製作方法：將蒜、薑、蔥洗淨，蒜切成蒜片，蔥、薑切成細絲。鱔魚活殺後，去內髒及骨，洗淨，切成長方塊。豬肉切成薄片。用旺火將鍋燒熱，倒入植物油，先煸炒鱔魚塊，等魚肉發白色，即撈起，稍涼幾分鍾，再燒熱油鍋，炸至魚塊變為金黃色卷起為止，撈出，瀝去油。將肉湯放入沙鍋中以文火燉開，加入炸好的魚塊，肉片，並加入蒜片，煮開約15分鍾，再放進醬油、白糖、料酒、薑、蔥等，用文火燉熟。撒上香菜末即成。
成品的營養成分：熱能15170.8千焦（374千卡），蛋白質28克，脂肪26克，糖類7克。
（9）蔥燒海參
原料：水發小海參300克，大蔥20克，青蒜5克，薑末2克，團粉5克，雞湯200克，醬油20克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，植物油20克，白糖5克。
製作方法：將水發海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮五分鍾，撈出，瀝淨水分。大蔥切段，青蒜切段。炒勺內注入10克植物油，旺火燒至八成熟，下入蔥段，炸成金黃色，撈在碗中，加入雞湯（50克）、紹酒、薑末、醬油、味精，上屜，旺火蒸幾分鍾取出，留下蔥段備用。將湯勺放在旺火上，倒入餘下的10克植物油，燒至八成熟時，下入白糖，炒成金黃色，再下薑末，海參煸炒幾下，隨即下入餘下的紹酒、雞湯、醬油、薑末、精鹽、味精等作料。待湯燒開後，改用文火煨10分鍾，使湯汁濃縮，再改旺火，邊顛炒勺，邊將調好的濕團粉淋入，使芡粉掛在海參上，隨後盛入盤中，撒上青蒜段及蒸好的蔥段即成。
成品的營養成分：熱能1743千焦（415千卡），蛋白質45克，脂肪23克，糖類7克。
（10）肉湯海參
原料：水發海參300克，葵菜200克，肉湯300克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白胡椒粉2克，花生油15克。
製作方法：將發好的海參用清水洗淨，去掉內髒，片成薄片，在開水中焯一下，立即撈出來放在燒開的肉湯中，加料酒、精鹽少許，汆一下撈出。將葵菜剔去筋，隻用菜心和嫩莖，用水洗淨泥沙。炒勺中放入花生油，旺火燒至八成熱，倒入葵菜，略加煸炒，再加入少許肉湯，稍煮約3～4分鍾，然後用漏勺撈出，瀝去水分，放入碗中。湯勺中放入肉湯，加紹酒、精鹽，再把汆過的海參放入，待湯燒開後，加入味精、胡椒粉，然後起鍋倒在裝有葵菜的碗裏即成。
成品的營養成分：熱能1570.8千焦（374千卡），蛋白質45克，脂肪18克，糖類8克。
（11）爆炒墨魚花
原料：墨魚300克，蔥5克，精鹽5克，團粉5克，料酒10克，蒜3克，肉湯100克，植物油20克。
製作方法：將墨魚洗淨，除去大骨。將魚肉切十字花刀，切成1.2厘米的方塊，用開水汆一下；蔥切成小段，蒜切成片。將鹽、高湯、團粉、料酒盛入碗內，兌成汁待用；將炒勺燒熱，倒入植物油，旺火加熱至九成熱時，將汆好的魚肉放入油中爆炒，翻炒幾下，即撈出瀝去油。鍋內留餘油煸炒蔥花、蒜片，再倒入爆好的魚片，旺火快炒幾下，倒入兌好的湯汁。待煮開即可盛入盤中。
成品的營養成分：熱能1621.2千焦（386千卡），蛋白質39克，脂肪22克，糖類8克。
（12）幹燒大蝦
原料：大蝦一對（約200克），榨菜末2克，糯米酒2克，精鹽8克，西紅柿15克，蔥、薑各2克，白糖2克，料酒15克，蒜末2克，味精2克，醋4克，肉湯50克，植物油25克。
製作方法：將蔥、薑、蒜、西紅柿、榨菜洗淨，西紅柿切小丁，其餘切成細末。將對蝦洗淨，去掉蝦爪和蝦須，取出蝦腸（泥線），衝洗幹淨，瀝去水分後，切成頭尾兩段。燒熱炒勺，倒入植物油，油溫熱時，放入薑末、蔥花，隨後放入切好的蝦段，旺火翻炒，並加入蒜末。要隨時翻動蝦段，並可用炒菜鏟按壓蝦頭，將蝦油擠出，待蝦身逐漸呈紅色，可將料酒、糯米酒、西紅柿丁、白糖、鹽、榨菜末等作料一齊倒入鍋中，並加入肉湯，改文火煨幾分鍾，待湯汁濃縮後，攪勻即成。
成品的營養成分：熱能1671.6千焦（398千卡），蛋白質31克，脂肪26克，糖類10克。
（13）油燜大蝦
原料：對蝦200克，雞湯100克，蔥末5克，薑末5克，青蒜5克，料酒10克，精鹽5克，白糖5克，味精2克，花生油50克（實用20克），香油3克。
製作方法：將新鮮對蝦用涼水洗淨，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一小口，取出沙包，再將蝦背劃開。抽出沙線，切成2段。將青蒜洗淨，切成3厘米長的段。將炒勺放在旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，下入蔥末、薑末和大蝦，煸炒幾下，待蝦色變紅，撈出大蝦，瀝去油。在炒勺中加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精後旺火煮開，下入大蝦，蓋上鍋蓋，改文火燜約5分鍾，然後改旺火燜，當湯汁已收濃時，撒上青蒜段，淋上香油即成。
成品的營養成分：熱能1734.6千焦（413千卡），蛋白質41克，脂肪25克，糖類6克。
（14）清蒸蟹
原料：大海蟹1個約300克，蒜5克，薑3克，醬油3克，醋5克。
製作方法：將大海蟹洗淨，放入盤中，上屜旺火蒸約1小時。當蟹呈金黃色即可出鍋。將蒜、薑洗淨切成碎末，和醬油、醋調成汁，放入盤中，吃蟹時可用蟹肉蘸著吃。
成品的營養成分：熱能1146.6千焦（273千卡），蛋白質45克，脂肪9克，糖類3克。