（15）紅燒甲魚
原料：活甲魚500克，醬油15克，白糖2克，料酒5克，蔥10克，薑2克，蒜10克，團粉5克，鮮肉湯100克，味精2克，豬油15克。
製作方法：將薑、蔥、蒜洗淨，薑、蒜切成片，蔥切成段，幹團粉加清水調成濕團粉待用。將活甲魚仰放在菜墩上，等它的頭伸出來要翻身時，立即用鉗子鉗住頭部，用刀剁下頭及頸。瀝幹血液後，用清水洗淨，放進鍋裏，倒上開水，蓋上鍋蓋，用旺火燒開。水開後，立即將鍋端離火口，蓋上蓋燜30分鍾取出，用刀刮去附在甲魚肚及四周軟肉上的厚膜，揭開甲魚的硬蓋，去五髒，剁下指甲和尾巴，用清水洗淨。然後將甲魚剁成一寸見方的方塊，放入開水中汆一下，衝洗一次，以去腥味。最後將甲魚放入盛有肉湯的沙鍋中，且旺火煮開後，放入蔥、薑、蒜、料酒、醬油等作料，用文火慢慢燉爛。等快熟時，加入白糖、味精及濕團粉，略攪幾下，淋上豬油即成。
成品的營養成分：熱能1465.8千焦（349千卡），蛋白質29克，脂肪21克，糖類11克。
（16）炒蟶蛭
原料：蟶蛭淨肉150克，韭菜60克，味精1克，精鹽8克，香油2克，料酒5克，花生油20克。
製作方法：將青韭洗淨，切成碎末。將蟶蛭用清水洗淨，倒入開水，燙開口，剝去外殼，再用清水洗淨。將炒勺放在火上燒熱，倒入花生油，旺火加熱，待油熱後放入蟶蛭，煸炒幾下，再放入韭菜、精鹽、料酒、味精等作料，翻炒至熟，淋上香油即成。
成品的營養成分：熱能1142千焦（275千卡），蛋白質12克，脂肪23克，糖類5克。
（三）飲食主作料食譜降糖類
1.穀類主食降糖類
（1）標準米飯
原料：標準米100克，清水約200克。
製作方法：把米洗淘幹淨，放入小盆中，加水，上屜旺火蒸約30分鍾即可。
成品的營養成分：熱能1360.8千焦（324千卡），蛋白質8克，脂肪1.5克，糖類69.5克。
100克生米，蒸熟後約重285克。而且蒸米飯比撈飯和燜飯可以少損失營養成分。
（2）大麥米粥
原料：大麥米100克，清水800克，紅豆20克。
製作方法：將大麥米、紅豆洗淨，用水稍浸泡一下。將米和豆放入鍋中，加水，旺火煮開後，改文火，約2小時左右即可。
成品的營養成分：熱能1684.2千焦（401千卡），蛋白質12克，脂肪5克，糖類77克。
（3）小米飯
原料：小米100克，清水200克。
製作方法：把小米擇去沙子，洗淨，加水上鍋燜約40分鍾即可。成品的營養成分：熱能1520.4千焦（362千卡），蛋白質10克，脂肪2克，糖類16克。
（4）二米飯
原料：小米50克，標準米50克，清水200克。
製作方法：將小米與標準大米擇淨，淘洗幹淨。放入盆中，加水，上屜旺火蒸約40分鍾，即可出鍋。
成品的營養成分：熱能1474.2千焦（351千卡），蛋白質8克，脂肪2.5克，糖類75克。
（5）玉米渣粥
原料：玉米渣100克，清水800克，薏米20克。
製作方法：將薏米洗淨，淘幹。將玉米渣放入鍋中加水，上火煮開，加入薏米，小火煮約2小時，待粥黏稠即可。
成品的營養成分：熱能1810.2千焦（431千卡），蛋白質12克，脂肪3.5克，糖類88克。
（6）高粱飯
原料：高粱100克，清水300克，紅豆20克。
製作方法：將紅豆、高粱米擇去沙子，洗淨，用清水浸泡約30分鍾。將米和豆放入鍋中，加水旺火煮開，放文火燜約1小時左右，視豆開米軟即成。
成品的營養成分：熱能1768.2千焦（421千卡），蛋白質12克，脂肪5克，糖類82克。
（7）貼餅子
原料：玉米麵100克，黃豆麵10克，清水50克，小蘇打少許。製作方法：將玉米麵、黃豆粉與小蘇打混合均勻，然後加少量溫水，和成麵團。
用尖底鐵鍋放在火上燒水，水開後，兩手蘸涼水將和好的玉米麵放在掌上，做成餅子形，貼在鐵鍋水麵以上的鍋壁上。旺火燒約10分鍾後，改文火烘烤30分鍾即可。
成品的營養成分：熱能1705.2千焦（406千卡），蛋白質13克，脂肪6克。糖類75克。
（8）玉米麵窩頭
原料：玉米麵100克，黃豆麵10克，清水50克，小蘇打少許。製作方法：將玉米麵、黃豆麵與小蘇打粉混合均勻，然後加入少許清水，揉成麵團。取一半麵，用手揉成圓錐形，用拇指在圓錐底部捅成一個洞，以便蒸汽能夠升入，不易夾生。另一半麵也照此揉好。將做好的窩頭放入籠屜，用旺火蒸約1小時即成。
成品的營養成分：熱能1705.2千焦（406千卡），蛋白質13克，脂肪6克，糖類75克。
（9）芸豆飯
原料：芸豆20克，標準米100克，清水300克。
製作方法：先將芸豆、大米擇去沙子，洗淨。芸豆用清水浸泡約1小時。將芸豆放入鍋中煮開後，改小火燜約1小時，待豆開花即成，倒人大米，同煮約20分鍾。待豆飯撈出，上屜蒸約10分鍾即成。