原料：瘦豬肉50克，茄子300克，食油20克，醬油10克，鮮毛豆去皮25克，鹽、薑、蒜各3克。
製作方法：把豬肉洗淨切片。茄子洗淨去皮，切成棱條形。油燒熱後先煸茄子，煸好起出，用餘油炒肉片，至肉片半熟，放入茄子，並加入薑、蒜、鹽、醬油及毛豆，可稍加溫水，蓋上鍋蓋燜熟即成。
成品的營養成分：熱能2070.6千焦（493千卡），蛋白質22.5克，脂肪39克，糖類13克。
（22）蝦片炒蒜苗
原料：大蝦肉50克，蒜苗200克，食油、醬油各10克，鹽5克，料酒5克，麵粉3克。
製作方法：將蝦肉切成薄片，用麵粉、料酒、鹽拌勻，用蒜苗洗淨切成寸段，用開水焯一下。油燒熱後，下蝦片，用旺火急炒幾下後，放入蒜苗同炒，並加入醬油，炒熟即成。
成品的營養成分：熱能1037.4千焦（247千卡），蛋白質13克，脂肪11克，糖類24克。
（23）肉絲炒菠菜粉絲
原料：瘦豬肉50克，菠菜150克，幹粉絲25克，食油、醬油各15克，麵粉3克，料酒5克，蔥、薑各3克，鹽5克。
製作方法：將豬肉自橫斷麵切成絲，把肉絲放入調好的麵粉、料酒、醬油內拌好。將幹粉絲用溫水泡開，菠菜洗淨切成寸段。油燒熱後，先炒肉絲，旺火急炒幾下後，放入薑、蔥，炒好後將肉絲起出備用。用餘油煸炒菠菜，倒入粉絲，並加入餘下的作料，炒至八成熟，將肉絲倒入，急炒至熟即可。
成品的營養成分：熱能1818.6千焦（433千卡），蛋白質9.5克，脂肪30.5克，糖類30克。
（24）豬肝炒菠菜
原料：豬肝100克，菠菜150克，食油15克，醬油5克，鹽5克，麵粉3克，薑、蔥各3克，雞蛋清1個。
製作方法：將豬肝切成薄片，用少量醬油、麵粉、料酒、蛋清調拌。菠菜洗淨切段，瀝去水分。油燒熱後，放入豬肝旺火急炒，加入薑、蔥，起出備用。用餘油煸炒菠菜，加鹽，將熟時放入豬肝一起炒，再加入剩餘的作料，急炒幾下即可。
成品的營養成分：熱能1289.4千焦（307千卡），蛋白質24.5克，脂肪19克，糖類9.5克。
（25）小白菜氽丸子
原料：豬肉100克，小白菜150克，麵粉5克，鹽10克，料酒、香油各3克，醬油、薑、蔥各3克，味精1克。
製作方法：把豬肉剁碎，放入少許香油、醬油、麵粉、蔥、薑等調料。小白菜洗淨切段。鍋內放水燒開後將肉餡擠成肉丸子放在鍋裏燒開，再下小白菜，加入鹽及味精即成。
成品的營養成分：熱能1327.2千焦（316千卡），蛋白質11.5克，脂肪26克，糖類9克。
（26）丸子燒油菜
原料：豬肉50克，油菜150克，食油9克，料酒、蔥、薑、鹽、麵粉各3克。
製作方法：把豬肉剁碎，加入蔥、薑、麵粉、料酒、醬油、攪和調成肉餡。油菜洗淨切段。油燒熱後，將肉餡擠成丸子放入油中炸成黃色起出。將油菜放入鍋中煸炒，至八成熟，加鹽，並將小丸子放入加少量溫水，燒至入味即成。
成品的營養成分：熱能1327.2千焦（316千卡），蛋白質10.5克，脂肪25.5克，糖類11克。
3.禽、蛋、肉菜降糖類
（1）沙鍋雞
原料：嫩子雞500克，甜米酒30克，洋蔥頭20克，肉湯20克，生薑20克，香油2克，醬油30克。
製作方法：將殺好的雞去內髒及毛，衝洗幹淨，去頭及爪之後，將雞切成3～4厘米正方形的雞肉塊，並將雞胗、雞肝也洗淨切好。把剁好的雞塊全部放入沙鍋裏之後，再加入蔥段、薑絲、肉湯、醬油、甜米酒和水等，用微火燉約30分鍾，等雞汁漸幹時，加入少許香油即成。
成品的營養成分：熱能1633.8千焦（389千卡），蛋白質41克，脂肪21克，糖類9克。
（2）燴雞絲
原料：雞脯肉100克，冬筍50克，薑末4克，植物油100克（實耗15克），麵粉10克，肉湯300克，蛋清1個，鹽8克。
製作方法：把雞肉切成薄片，用蛋清和5克麵粉拌勻。冬筍切成細絲。油鍋燒熱後，旺火煸炒雞片，炒至發白起出，濾去油。另在沙鍋中放入雞湯、冬筍絲等作料煮開，加入剩下的一半團粉汁和炒好的雞片，煮開後盛入湯碗中即成。
成品的營養成分：熱能1281千焦（305千卡），蛋白質26克，脂肪17克，糖類12克。
（3）珍珠三鮮
原料：生雞脯肉50克，鮮豌豆25克，西紅柿50克，肉湯300克，料酒10克，雞蛋清20克，牛奶15克，鹽8克，雞油16克。製作方法：先將1/3麵粉用牛奶調勻，雞肉剁成肉泥，和麵粉汁調成雞肉泥待用。西紅柿切成小丁。再將肉湯倒進沙鍋旺火加熱，同時把雞肉泥做成小丸子放入鍋中煮開，放入西紅柿和豌豆以及各種作料，煮開即成。
成品的營養成分：熱能852.6千焦（203千卡），蛋白質16克，脂肪11克，糖類10克。
（4）攤雞蛋
原料：雞蛋2個（約80克），蔥花10克，鹽5克，花生油15克。
製作方法：將雞蛋打在碗中，放上切好的蔥花和鹽，調拌均勻。油鍋燒熱後，倒入雞蛋，使雞蛋在鍋底攤成圓形，用文火煎至微焦，翻過來再略煎一下，兩麵焦黃，即可出鍋。