成品的營養成分：熱能982.8千焦（234千卡），蛋白質8克，脂肪22克，糖類1克。
（5）米粉鴨子
原料：湖鴨肉200克，米粉50克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，蔥、薑各2克，胡椒粉3克。
製作方法：將鴨肉切成1寸見方的鴨塊，用作料醃浸鴨肉約2小時，取出鴨肉，分別蘸上米粉，擺放在碗裏，並把作料汁倒入碗裏，上屜用旺火蒸2小時左右即熟。
成品的營養成分：熱能1659千焦（395千卡），蛋白質35克，脂肪15克，糖類30克。
風味特色：鮮嫩可口，若用荷葉代碗包上米粉鴨肉，蒸熟的鴨肉還帶有荷葉的清香味。
（6）淡菜煨腰花
原料：豬腰2個（約250克），幹淡菜8克，豬瘦肉10克，雞肉15克，醬油、料酒、精鹽各5克，味精2克，薑、蔥各3克，花椒5克。
製作方法：將豬瘦肉、雞肉切丁，放在碗裏，加少量溫水，和淡萊一同上屜蒸2小時，取出，擇去淡菜的須根待用。把豬腰從中間片開，剔除腰臊白脂，洗淨切成小塊放入開水鍋裏氽一下，撈出。放入沙鍋中，加入全部作料和蒸好的淡菜和肉，稍加些溫水，改文火燉約20分鍾即成。
成品的營養成分：熱能1579.2千焦（376千卡），蛋白質47克，脂肪20克，糖類2克。
（7）紅燒豬腳
原料：豬腳500克，醬油20克，料酒10克，鹽5克，薑片、蔥段各10克。
製作方法：將豬腳刮洗幹淨，放入清水中煮沸，撇去浮沫，加入所有作料，燒開後改文火燉約3小時，湯汁濃縮後即熟。
成品的營養成分：熱能1923.6千焦（458千卡），蛋白質21克，脂肪34克，糖類17克。
（8）幹煸牛肉絲
原料：瘦牛肉200克，芹菜50克，甜麵醬10克，青蒜段25克，醬油10克，醋2克，精鹽3克，料酒15克，薑絲5克，花椒粉1克，花生油50克（實耗15克），味精2克。
製作方法：將牛肉剔去筋膜，片成半分厚的薄片，再橫著肉紋切成2寸長的肉絲。芹菜擇去根、葉、筋，洗淨後切成8分長的段。將炒勺用旺火燒熱，倒入花生油，燒至6成熱時，放入牛肉絲快速煸炒幾下，即下精鹽、甜麵醬（愛吃辣味的，可加入少許辣椒末），顛炒幾下。然後依次放入醬油、料酒、味精、芹菜、青蒜、薑絲等，約炒半分鍾，烹入醋，快炒幾下，撒上花椒粉即可出鍋。
成品的營養成分：熱能1843.8千焦（439千卡），蛋白質40克，脂肪27克，糖類9克。
（9）爆裏脊牛肉
原料：牛裏脊肉200克，蔥花15克，薑末2克，蒜片2克，青蒜5克，醬油25克，料酒5克，醋5克，麵粉10克，植物油100克（實用約20克）。
製作方法：先剔去牛裏脊肉上的薄膜，切成一寸長的薄片，加入醬油10克、團粉及少量清水調拌好待用。蔥、青蒜等洗淨切成5分長的斜段。薑切成碎末，蒜切成薄片。炒勺燒熱後，倒入植物油，旺火加熱，燒到冒煙時，倒入調好的肉片，旺火爆炒20秒鍾，邊炒邊用鍋鏟翻攪，以防肉片粘連，炒好倒入漏勺中瀝去油。再燒熱炒勺，倒入油少許，旺火加熱後，放入薑、蔥、蒜炒成微黃色，再將爆好的肉片倒入，同時放入醬油、料酒、醋、水少許，旺火快炒幾下，撒上青蒜段即成。
成品的營養成分：熱能2083.2千焦（496千卡），蛋白質40克，脂肪32克，糖類12克。
（10）清蒸牛肉
原料：牛肉200克，木耳5克，荸薺30克，玉蘭片30克，精鹽10克，蔥、薑各5克，料酒10克，團粉5克，味精2克，肉湯300克。
製作方法：將牛肉洗淨，剔去白筋，橫切成薄片。木耳放入碗中用熱水泡開，洗淨。荸薺去皮，切片。玉蘭片切成薄片。蔥、薑洗淨，切片。將木耳、荸薺、玉蘭片、蔥、薑碼放於碗底，上麵鋪牛肉片，然後加入鹽、味精、料酒、肉湯置蒸籠中蒸約3小時左右即可。牛肉蒸熟後扣入盤中，取出薑片、蔥段，瀝出湯汁，加入團粉上火勾成薄芡，再澆到牛肉上即成。
成品的營養成分：熱能1860.6千焦（443千卡），蛋白質38克，脂肪27克，糖類12克。
4.水產菜降糖類
（1）雞湯鯉魚卷
原料：活鯉魚一尾約250克，豬瘦肉30克，火腿8克，豌豆苗10克，雞湯或肉湯250克，料酒5克，精鹽5克，薑末3克，團粉2克，味精1克，蛋清10克，冬筍5克，醬油5克。
製作方法：將火腿蒸熟，切成細絲。冬筍發好切成細絲。豆苗擇好洗淨。薑切成細末。瘦豬肉剁成細泥。團粉加水調成濕團粉，可按1：2的比例即（團粉1份加水2份）。將活鯉魚殺死，放血去鱗，除去內髒，洗淨。用刀將魚肉切成長2寸、寬1寸的長方形魚片，去掉魚骨及大刺；豬肉泥裏加入醬油、少量蛋清、料酒、味精、精鹽、薑末及濕團粉，拌成肉餡。將剩餘的蛋清調入剩下的團粉中，攪拌成糊。把魚片平鋪在盤中，先抹上一層糊，然後放上肉餡，再將魚片卷好，並用團粉糊把魚肉卷粘住，勿使之散開。將雞湯放入沙鍋旺火燒開後，改用文火，並將卷好的魚卷放入湯中汆一下，撇去湯中的浮沫，使湯清亮。魚卷約煮10分鍾左右，放入剩下的作料及火腿絲、冬筍絲等，等湯再燒開時，放入豆苗即成。