成品的營養成分：熱能749.6千焦（178千卡），蛋白質30克，脂肪2克，糖類10克。
（4）雞塊冬瓜
原料：雞塊100克，冬瓜200克，料酒5克，鹽5克，蔥、薑少許。
製作方法：把冬瓜洗好去皮切成薄片。其他製作步驟同雞塊白菜。
原料：帶骨雞肉300克，醬油5克，鹽4克，薑、蔥、花椒各2克，味精少許，香油5克。
製作方法：把收拾好的雞放在開水鍋中煮至半熟，取出剁成1寸長的長方塊，擺在盤裏。香油倒在炒勺中燒熱，炸焦花椒，連油帶椒澆在雞上，再加入其他作料，上屜旺火蒸熟。取出即可食用。
成品的營養成分：熱能684.6千焦（163千卡），蛋白質24克，脂肪7克，糖類1克。
（5）花椒雞
原料：帶骨雞肉300克，醬油5克，鹽4克，薑、蔥、花椒各2克，味精少許，香油5克。
製作方法：把收拾好的雞放在開水鍋中煮至半熟，取出剁成1寸長的長方塊，擺在盤裏。香油倒在炒勺中燒熱，炸焦花椒，連油帶椒澆在雞上，再加入其他作料，上屜旺火蒸熟。取出即可食用。
成品的營養成分：熱能684.6千焦（163千卡），蛋白質24克，脂肪7克，糖類1克。
（6）蝦仁炒油菜
原料：鮮蝦仁50克，油菜200克，植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、薑少許。
製作方法：把蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻。油菜洗淨切成寸段。油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他作料，倒入蝦仁，旺火快炒即可。
成品的營養成分：熱能764.4千焦（182千卡），蛋白質16克，脂肪10克，糖類7克。
（7）蝦仁黃瓜丁
原料：蝦仁50克，黃瓜250克，植物油9克，麵粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、薑少許。
製作方法：將黃瓜洗好切成丁，其他同蝦仁炒油菜。
成品的營養成分：熱能747.6千焦（178千卡），蛋白質12克，脂肪10克，糖類10克。
（8）幹烹蝦仁
原料：蝦仁200克，蛋清1個，料酒、醬油各3克，麵粉和鹽各5克，蔥、薑少許，植物油10克。
製作方法：大蝦仁洗淨，用蛋清、麵粉和鹽拌勻，放入燒熱的油鍋中炸至呈淺紅色，加入其他作料烹一下即可出鍋。
原料：牛肉末100克，冬瓜250克，醬油、香油和鹽各5克，蔥、薑少許。
製作方法：把牛肉末用醬油、蔥、薑調勻。鍋中注水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。
成品的營養成分：熱能831.6千焦（198千卡），蛋白質21克，脂肪10克，糖類6克。
（9）牛肉丸子汆冬瓜
原料：牛肉末100克，冬瓜250克，醬油、香油和鹽各5克，蔥、薑少許。
製作方法：把牛肉末用醬油、蔥、薑調勻。鍋中注水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。
成品的營養成分：熱能831.6千焦（198千卡），蛋白質21克，脂肪10克，糖類6克。
（10）清蒸鯉魚
原料：活鯉魚1條（約250克），雞湯400克，香菇3個，海米3克，料酒、醬油各5克，鹽5克，蔥、薑和味精少許。
製作方法：把香菇、海米用溫水泡開。活鯉魚去鱗鰓及五髒，洗淨，放入大湯碗中，放上各種作料，上屜旺火蒸約30分鍾即可。
成品的營養成分：熱能789.6千焦（188千卡），蛋白質28克，脂肪8克，糖類1克。
（11）炒田螺
原料：活田螺500克，醬油、料酒各10克，植物油9克，香糟6克，火腿20克，蔥、薑、味精和胡椒粉各2克。
製作方法：將田螺洗淨，切去它的尖端，放在清水中浸泡1天，使汙泥浸出。香糟加水浸泡30分鍾，用粗布小袋濾出糟汁，棄掉渣滓。火腿切成小丁。燒熱油鍋，煸炒蔥薑，隨即倒入田螺，加醬油、料酒和少量水，煮開後，撇去浮沫，加入其他作料，煮開後攪勻即成。
成品的營養成分：熱能806.4千焦（192千卡），蛋白質12克，脂肪12克，糖類9克。
（12）蛋腸
原料：豬小腸約一尺，鮮雞蛋150克，肉湯50克，鹽5克，味精2克。
製作方法：將小腸刮洗幹淨，雞蛋打勻放入鹽和味精。將腸的一端紮緊，灌入雞蛋，紮上另一端。放在開水中煮至黃色。取出放涼後切成薄片，放上肉湯，煮開即成。
成品的營養成分：熱能541.8千焦（129千卡），蛋白質11克，脂肪9克，糖類1克。
（13）拌肚絲
原料：豬肚200克，白菜150克，醬油、醋、鹽、香菜各5克，蔥、薑少許。
製作方法：將豬肚用鹽和醋洗好，放在鹽水中煮開撈出，刮去油脂，再加水煮至爛熟，撈出切成絲。白菜切絲放在盤中，擺上肚絲，澆上其他作料拌勻即成。
成品的營養成分：熱能789.8千焦（189千卡），蛋白質31克，脂肪5克，糖類5克。
（14）黃瓜拌海蜇
原料：海蜇200克，黃瓜100克，醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。
製作方法：將發好的海蜇洗淨，切成細絲擺在盤中。黃瓜燙洗幹淨切絲，放在海蜇上，澆上其他作料和蒜末，吃時拌勻即可。
成品的營養成分：熱能739.2千焦（176千卡），蛋白質25克，脂肪4克，糖類10克。
（15）熏雞拌白菜
原料：熏雞脯肉50克，白菜心200克，醬油5克，香油3克，味精1克。