原料：芹菜100克，心裏美100克，花椒5粒，鹽8克，香油3克。
製作方法：將芹菜和心裏美蘿卜洗淨，切成1厘米見方的小丁，撒上鹽和花椒拌勻，1小時以後即可食用。
成品的營養成分：熱能315千焦（75千卡），蛋白質2克，脂肪3克，糖類10克。
（26）海米拌芹菜胡蘿卜
原料：海米10克，芹菜100克，胡蘿卜100克，精鹽5克，香油3克。
製作方法：將海米用開水泡開。芹菜洗淨斜切成絲，胡蘿卜洗好去皮，斜切成絲。將兩種菜絲放入開水中煮開，撈出盛在盤裏，放上海米，加入所有作料拌勻即成。
成品的營養成分：熱能386.4千焦（92千卡），蛋白質4克，脂肪4克，糖類10克。
2.鮮豆及豆製品菜降糖類
（1）小白菜燉豆腐
原料：小白菜200克，豆腐50克，植物油9克，醬油5克，鹽、薑絲、蔥末各3克。
製作方法：將小白菜洗淨，切成寸段。豆腐切成寸塊。油燒熱後先煸薑和蔥末，再放入白菜炒至半熟，放入豆腐及其他作料，燒熟即成。
成品的營養成分：熱能688.8千焦（164千卡），蛋白質8克，脂肪12克，糖類6克。
（2）炒豆芽
原料：綠豆芽200克，植物油9克，醋3克，鹽5克，花椒5粒。
製作方法：先把豆芽洗淨，瀝去水分。油燒熱後放入花椒，冒出煙氣後，放入豆芽旺火快炒幾下，加入醋和鹽，翻炒至熟即成。
成品的營養成分：熱能680.4千焦（162千卡），蛋白質7克，脂肪10克，糖類11克。
（3）燜扁豆
原料：扁豆200克，植物油9克，鹽4克，醬油4克，蒜片3克，薑末3克。
製作方法：把扁豆洗好切成寸段。油鍋燒熱後放入扁豆煸炒，加入醬油、鹽、薑末和少量溫水，蓋上鍋蓋燜熟，放入蒜片即成。
成品的營養成分：熱能680.6千焦（163千卡），蛋白質5克，脂肪11克，糖類11克。
（4）西紅柿炒扁豆
原料：扁豆200克，西紅柿100克，植物油9克，醬油5克，鹽4克，蒜片2克。
製作方法：將扁豆洗好切成寸段，西紅柿洗好切成寸瓣。燒熱油鍋，煸炒扁豆，稍加溫水，蓋鍋蓋燜軟，加入西紅柿及其他作料，炒熱即可食用。
成品的營養成分：熱能701.4千焦（167千卡），蛋白質5克，脂肪11克，糖類12克。
（5）素炒豇豆
原料：豇豆200克，植物油9克，醬油、鹽各4克，薑絲2克。製作方法：將豇豆洗淨切成寸段，油鍋燒熱後放入豇豆煸炒，加入薑絲及其他作料，再略放些水，蓋上鍋蓋，燜熟即成。
成品的營養成分：熱能646.8千焦（154千卡），蛋白質5克，脂肪10克，糖類10克。
（6）豆腐絲拌白菜絲
原料：白菜心200克，豆腐絲50克，鹽3克，醬油3克，醋3克，香油3克。
製作方法：將白菜心洗好切絲，豆腐絲在開水中焯一下，瀝幹水分，放在白菜心上，盛在盤中，加入所有作料拌勻即成。
成品的營養成分：熱能600.6千焦（143千卡），蛋白質13克，脂肪7克，糖類7克。
（7）蔥花拌豆腐
原料：南豆腐250克，香油5克，蔥花5克，鹽5克。
製作方法：將豆腐上屜蒸10分鍾，盛在盤中，撒上蔥花和鹽，澆上香油，拌勻即成。
成品的營養成分：熱能840千焦（200千卡），蛋白質12克，脂肪12克，糖類11克。
（8）香椿拌豆腐
原料：南豆腐250克，香椿10克，香油5克，鹽5克。製作方法：同蔥花拌豆腐。
成品的營養成分：熱能793.8千焦（189千卡），蛋白質15克，脂肪13克，糖類8克。
（9）涼拌豇豆
原料：豇豆200克，醬油5克，芝麻醬5克，香油5克，鹽5克，醋5克，蒜末少許。
製作方法：將豇豆洗淨切成寸段，放入開水煮至半熟撈出，裝在盤中，澆上調好的作料，拌勻即可。
成品的營養成分：熱能512.4千焦（122千卡），蛋白質6克，脂肪6克，糖類11克。
（10）豆芽拌油菜
原料：豆芽100克，油菜100克，香油5克。鹽5克，花椒5粒。製作方法：將油菜和豆芽洗淨，放入開水中煮爛撈出，瀝去水分，盛入盤中，撒上鹽。把香油注入炒勺中，放入花椒，燒至冒煙，速澆在菜上即成。
成品的營養成分：熱能462千焦（110千卡），蛋白質6克，脂肪6克，糖類8克。
3.葷素菜降糖類
（1）雞塊燉白菜
原料：雞肉100克，白菜150克，鹽5克，料酒3克，花椒5粒，味精少許。
製作方法：將雞肉洗好切塊，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火燉酥。白菜切成寸段，放入鍋中燉熟，加鹽和味精即成。
成品的營養成分：熱能596.4千焦（142千卡），蛋白質26克，脂肪2克，糖類5克。
（2）鴨塊白菜
原料：鴨肉100克，白菜150克，鹽5克，料酒3克，花椒3粒，味精少許。
製作方法：同雞塊白菜。
成品的營養成分：熱能705.6千焦（168千卡），蛋白質19克，脂肪8克，糖類5克。
（3）雞片燴菜花
原料：雞脯肉100克，菜花150克，蛋清1個，料酒3克，麵粉、鹽各5克，蔥薑少許，雞湯100毫升。
製作方法：將雞肉切成薄片，用料酒和蛋清拌勻。菜花切成小塊放入煮沸的雞湯中，煮開後放入雞肉和其他作料，最後調入麵粉，煮熟即成。