成品的營養成分：熱能613.2千焦（146千卡），蛋白質3克，脂肪10克，碳水化合物11克。
（11）燒茄子
原料：茄子250克，香油5克，青豆5克，香菜3克，醬油10克，花椒5粒，鹽4克。
製作方法：將茄子洗淨，削去皮切成菱形塊。油鍋燒熱後，先煸茄塊，隨即放入青豆、醬油、花椒和鹽，炒勻加溫水少許，蓋上鍋蓋。燒至茄子酥爛，放入香菜，翻炒幾下即成。
成品的營養成分：熱能533.4千焦（127千卡），蛋白質4克，脂肪7克，糖類12克。
（12）素燒小蘿卜
原料：小蘿卜200克，香菜、青蒜各10克，植物油9克，醬油10克，鹽5克，蔥、薑各2克。
製作方法：將蘿卜洗淨，切成滾刀塊。油鍋燒熱後，放入蘿卜煸炒幾下，放入各種作料，加少量溫水，蓋上鍋蓋燒熟。起鍋時撒上香菜和青蒜。
成品的營養成分：熱能546千焦（130千卡），蛋白質2克，脂肪10克，糖類8克。
（13）香菜燒白蘿卜
原料：白蘿卜200克，香菜20克，植物油9克，鹽5克，薑絲少許。
製作方法：將白蘿卜洗淨切成滾刀塊。香菜理好切成寸段。油燒熱後煸炒蘿卜，稍加溫水，用文火燒熟，放入鹽、薑絲及香菜，炒勻即成。
成品的營養成分：熱能630千焦（150千卡），蛋白質2克，脂肪10克，糖類13克。
（14）燴酸菠菜
原料：菠菜250克，醬油5克，醋5克，鹽4克，香油5克，味精1克，麵粉10克。
製作方法：將菠菜洗淨，切成寸段。鍋內放肉湯煮開，加入菠菜、鹽和味精，並把麵粉用醬油、醋調勻放入湯中，開鍋即熟。進食前淋上香油。
成品的營養成分：熱能546千焦（130千卡），蛋白質6克，脂肪6克，糖類13克。
（15）素燒冬瓜
原料：冬瓜250克，植物油9克，鹽5克，香菜5克。
製作方法：冬瓜去皮切成長方塊。將香菜洗淨切成小段。油鍋燒熱後，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，蓋上鍋蓋燒開，加香菜和鹽即成。
成品的營養成分：熱能457.8千焦（109千卡），蛋白質1克，脂肪9克，糖類6克。
（16）海米燴冬瓜
原料：海米10克，冬瓜250克，植物油9克，鹽8克，花椒3粒。
製作方法：將冬瓜去皮洗淨切塊。油燒熱後放入花椒，冒出煙氣後，撈出花椒，放入冬瓜和海米，炒至半熟，加少量溫水，蓋上鍋蓋，燒熟即成。
成品的營養成分：熱能562.8千焦（134千卡）。蛋白質5克，脂肪10克，糖類6克。
（17）芝麻醬白菜心
原料：白菜心200克，芝麻醬10克，醬油3克，醋2克，香菜5克，鹽4克，香油2克。
製作方法：將白菜洗淨，切絲，裝入盤中，將作料放入碗中調勻，澆在白菜心上，吃時拌勻即可。
成品的營養成分：熱能546千焦（130千卡），蛋白質4克，脂肪10克，糖類6克。
（18）椒油圓白菜
原料：圓白菜200克，花椒10粒，鹽4克，花生油9克。
製作方法：將圓白菜洗淨切成細絲，放入開水中煮至八成熟，撈出，盛在盤中。將油放在鍋中燒熱，放入花椒，冒出煙氣後，速將椒油澆在圓白菜上，放上鹽，拌勻即可食用。
成品的營養成分：熱能525千焦（125千卡），蛋白質3克，脂肪9克，糖類8克。
（19）西紅柿拌生菜
原料：西紅柿200克，生菜50克，醬油3克，鹽4克，香油3克。
製作方法：將西紅柿、生菜燙洗幹淨，切成薄片，放入盤中，加入醬油、鹽、香油拌勻即可。
成品的營養成分：熱能302.4千焦（72千卡），蛋白質2克，脂肪3.5克，糖類8克。
風味特色：色澤鮮美，清香爽口。
（20）拌茄泥
原料：茄子250克，芝麻醬10克，鹽5克，醋3克，香油2克，蒜泥5克。
製作方法：將茄子洗好切成片，上屜蒸熟，放在盤中，澆上調好的作料，拌勻即成。
成品的營養成分：熱能567千焦（135千卡），蛋白質5克，脂肪7克，糖類13克。
風味特色：軟爛適口，最適宜老年人。
（21）拌小蘿卜
原料：小蘿卜250克，醬油10克，香油3克，醋3克。
製作方法：將小蘿卜洗淨，用刀拍碎，盛在盤中，澆上醬油、醋、香油，拌勻即成。
成品的營養成分：熱能504千焦（120千卡），蛋白質4克，脂肪4克，糖類17克。
風味特色：清脆爽口。
（22）熗萵筍
原料：萵筍200克，花生油9克，鹽5克，醋3克。香油3克，花椒5粒。
製作方法：將萵筍削去皮，斜切成薄片，用鹽醃浸15分鍾，瀝去水分，盛在盤裏。把油倒在炒勺中燒熱，放入花椒，燒至冒出煙氣，急澆在筍片上。再加入其他作料，拌勻即成。
成品的營養成分：熱能638.4千焦（152千卡），蛋白質2克，脂肪12克，糖類9克。
（23）拌菠菜
原料：菠菜250克，醬油5克，鹽4克，香油5克，醋3克，蒜泥5克。
製作方法：將菠菜洗淨，切成寸段，在開水中煮開起出，瀝去水分，切成寸段，裝入盤中，澆上調好的作料，拌勻即成。
成品的營養成分：熱能495.6千焦（118千卡），蛋白質6克，脂肪6克，糖類10克。
（24）拌黃瓜
原料：黃瓜200克，香油3克，醬油3克，醋3克，蒜末2克，鹽4克。
製作方法：將黃瓜燙洗幹淨，切成細絲，盛人盤中，加入上述所有作料拌勻即可食用。
成品的營養成分：熱能205.8千焦（49千卡），蛋白質1.5克，脂肪3克，糖類4克。
（25）芹菜拌心裏美