麩皮是最理想、最經濟、最方便的高纖維食品。麩皮含食物纖維18％左右，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等各種營養素。但因其口感差，味道不佳，習慣上不作食用。其實，采取蒸煮，加醋，加適量糖、幹燥等簡單的加工過程，就能除去麩皮本身的氣味，使味道變香，清爽可口，常見的麩皮麵包、麩皮餅幹等就是這樣加工製成的。以麩皮為主要成分的係列食品是糖尿病患者最理想的高纖維食品，應多食用。近年來許多專家報道，進食粗糧比細糧益處多。富含食物纖維的麥麩食品可影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性，並能防止熱能過剩及有控製肥胖的作用。因為高食物纖維食品可延緩胃排空時間，增加飽腹感，使攝入的食物和熱能減少，有利於控製糖尿病病情，所以，提倡糖尿病患者定期進食麥麩。
宜食冬瓜降糖並降脂、減肥
冬瓜是肥胖症的克星，是一種減肥佳蔬。原因是：
（1）冬瓜中含有減肥作用物質葫蘆巴堿和丙醇二酸，丙醇二酸能抑製糖類轉化為脂肪，而起減肥作用。
（2）冬瓜本身不含脂肪，是一種低熱能、含糖量極低的高鉀鈉蔬菜。食之能將體內脂肪轉化為熱能而減肥，因此，對於Ⅱ型糖尿病伴肥胖者來說，食用冬瓜既能減肥，又能降脂，不失為患者的首選佳蔬。
宜食絲瓜降糖
絲瓜嫩時皮色青綠，味道鮮美，是夏令時節的奇佳蔬菜，中醫學認為，絲瓜性味甘、涼，歸肝、胃經，有清熱涼血，祛風化痰，通經絡，行血脈，解毒通便，潤肌美容。下乳等功效。
古代醫籍記載說，絲瓜可“生津止渴，解暑除煩。治熱病口渴，身熱煩躁。”經常服食適量絲瓜可治療燥熱傷肺、胃燥津傷型糖尿病，對中老年Ⅱ型糖尿病合並高血壓病或皮膚病患者尤其適用。
現代醫學研究證明，絲瓜中含有豐富的維生素，每100克絲瓜中含維生素B10.04毫克，維生素B20.06毫克，維生素A0.32毫克，維生素C8毫克，還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及蛋白質、澱粉、胡蘿卜素等。
現代營養學研究表明，絲瓜不僅是低脂肪、低熱能、低含糖量的高鉀食品，而且還含有較多的鈣、鎂、磷、鉀等元素。絲瓜的汁液含皂甙、黏液、木聚糖以及蛋白質、脂肪、多種維生素。絲瓜的果實含皂甙、絲瓜苦味質、瓜氨酸及多量黏液等，這些都對糖尿病患者有益處。
宜食海帶降糖預防骨質疏鬆症
海帶為大葉藻科植物中大葉藻的全草，性味鹹、寒，歸肝、腎經，能軟堅散結，利水化濕。海帶營養成分豐富，據測定，每100克海帶中含蛋白質8克，維生素B10.09毫克，脂肪0.1克，胡蘿卜素0.57毫克，維生素B20.36毫克，煙酸1.6毫克，鈣117毫克，鐵150毫克，磷216毫克，碘24毫克，食物纖維4克，另外，還含有甘露醇、鉀、鋅、鈷、氟元素等。
最新研究證明，海帶中含有的有機碘，有類激素樣作用，能提高人體內生物活性物質的活性，促進胰島素及腎上腺皮質激素的分泌，促進葡萄糖和脂肪酸在肝髒、肌肉組織中的代謝和其作用，從而發揮降血糖和降血脂作用。另外，糖尿病患者易並發骨質疏鬆症，在治療糖尿病時，應及時補充鈣及適量的維生素D。而每100克海帶中含有人體可吸收利用的結合鈣高達348毫克，因此對於糖尿病患者，提倡經常吃一些海帶，既可防治糖尿病並發的骨質疏鬆症，又可以防治糖尿病心腦血管病。
宜食空心菜降糖
蕹菜，又叫空心菜、竹葉菜，為旋覆花科植物的莖葉。中藥學認為，蕹菜性味苦、寒，入腸、胃經，有清熱解毒，潤腸通便，降脂，防癌之功效。現代藥理研究表明，蕹菜中含有胰島素樣成分，有降血糖作用，可用於糖尿病患者的治療。另外，蕹菜中含有豐富的食物纖維，能顯著地促進胃腸蠕動，有通便解毒作用。因此，蕹菜非常適用於糖尿病合並肥胖症或高脂血症患者食用。
宜食洋蔥降糖
洋蔥又叫“蔥頭”，在歐美國家，有“菜中皇後”之美稱。洋蔥原產於伊朗，後傳入中國，故稱之為“洋蔥”。
最新研究表明，洋蔥具有較好的降血糖作用。因為洋蔥中含有類似降血糖的藥物——“甲磺丁脲”類物質，能選擇性地作用於胰島B細胞，促進胰島素分泌，恢複胰島的代償功能，從而降低血糖。另據美國最新科研報道，洋蔥提取物可使血糖顯著降低。應用洋蔥的乙醇提取物可使空腹血糖明顯降低，其機製是洋蔥能促進組織細胞更好地利用葡萄糖。
綜上所述，洋蔥對人體有重要的保護作用，能降血脂、降血壓、降血糖，對高脂血症、脂肪肝、冠心病、高血壓病、糖尿病有良好的防治作用，不愧為上述疾病患者餐桌上的“佳蔬良藥”。對於中老年Ⅱ型糖尿病患者，洋蔥不僅可以降血糖，防治糖尿病，而且還具有防治糖尿病並發症，如高脂血症、肥胖症、脂肪肝、高血壓病、冠心病的作用。
宜食泥鰍降糖並補腎升陽
泥鰍，又叫鰍魚，為鰍科動物泥鰍的肉或全體。泥鰍為小型食用魚類，肉質肥嫩，營養價值極高。它屬於高蛋白、低脂肪的高級營養滋補品，被稱為“水中人參”。中醫學認為，泥鰍性味甘、平，歸肺、脾二經，有補中氣，祛濕邪，治消渴之功效。
最新研究資料表明，泥鰍含大量鈣、磷、鋅、硒。每100克泥鰍可食部分含鈣達299毫克，含磷達302毫克，含鋅2.76毫克，含硒達35.30微克。泥鰍中所含有的這些重要成分，不僅有助於降低血糖，而且可有效地遏製或阻斷糖尿病酮症酸中毒和高滲性非酮症糖尿病昏迷的發生及發展。另外，泥鰍中所含脂肪中有類似二十碳戊烯酸（即EPA）的不飽和脂肪酸，具有抗氧化作用，對胰島B細胞有較強的保護作用。臨床觀察證明，泥鰍對腎陽氣虛所致的糖尿病（中醫叫消渴症）有較好的療效。