現代營養學研究表明，芝麻含脂肪61.7%左右，且多為不飽和脂肪酸，其中有亞油酸、棕櫚酸、花生酸等，還含有芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、卵磷脂、多縮戊糖以及鈣、磷、鐵和維生素E、維生素A、維生素D、維生素B2、葉酸等成分。芝麻中所含有大量的維生素E，有清除體內自由基的作用，從而阻止體內的氧化過程，最終達到延緩機體衰老、軟化血管壁的作用。維生素E還有保護胰島細胞的作用。芝麻對腸燥津虛、血虛的便秘有潤腸通便的作用，並對糖尿病自主神經功能失調引起的便秘很有效。現代醫學研究發現，芝麻提取物給予大鼠口服，可降低血糖，增加肝髒及肌肉中糖原含量。這一研究證明了芝麻的降血糖作用。
【柚子】祖國醫學認為，柚子性味甘酸，涼，具有理氣開胃、生津止渴、化痰止咳、潤腸通便之功能。
現代營養學研究表明，柚子富含維生素C，還含有豐富的鉀與鈣。柚子不但是優質高鉀食物，柚子中的鈣對防治糖尿病非常有好處。現代藥理學研究表明，鈣元素與糖尿病並發症關係密切。Ⅰ型糖尿病（胰島素依賴型糖尿病）可並發特異性骨病，有骨骼異常和風濕樣表現，其特點為遊走性骨關節病。糖尿病引起的骨質疏鬆症屬繼發性骨質疏鬆症。多數學者研究認為，糖尿病患者由於缺少胰島素，呈高血糖狀態，大量含糖尿液排出時，鈣、磷也從尿中丟失。實驗研究證實，補鈣有助於改善糖尿病患者的骨質疏鬆症，降低患者動脈粥樣硬化發展速度，以及糾正細胞內缺鈣和對抗糖尿病腎病的發展，延緩和減少或阻止特異性骨病的發生。因此，在治療糖尿病時，應及時補充鈣及適量的維生素D。經常食用柚子等含鈣量高的純天然食物，有助於防治糖尿病。現代藥理學研究表明，新鮮柚子果汁中含有擬胰島素樣成分，有降血糖功效，能降低血糖。對於中老年糖尿病患者來說，經常適量服食柚子果汁，不僅有助於降低血糖、尿糖，而且還可以防治高血壓。
【海魚】我國古代居民十分重視魚的食用和藥用保健價值，魚在古代被奉為食養的珍品，因其色、香、味、形均有獨特之處，與熊掌等齊名。《孟子·告子上》說，“魚，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。”意思是說：魚是我喜歡吃的，當然，熊掌呢，我也喜歡吃。熊掌在那時，雖然偶然在宴會上也可以吃到，但終究難得，孟子把魚類食品作為自己的主菜肴。當魚和熊掌二者不可兼得時，他選擇什麼呢？依照現代科學的觀點，那當然是選擇魚了。熊掌難得因為當今熊是屬於國家自然保護動物。全麵比較，魚更養人。“魚是人腦的糧食，吃魚能健腦”，經常吃魚不僅能防治心腦血管疾病，而且能聰耳明目，延年益壽，這已被現代科學研究所證實。
現代醫學流行病學研究證實，經常攝入魚類，尤其是海魚，對防治糖尿病、高脂血症和冠心病很有好處。生活在北極一帶的愛斯基摩人，祖祖輩輩以漁獵為生，他們吃進大量的生海魚，其血液中抗動脈粥樣硬化脂蛋白—HDL（即高密度脂蛋白）含量以及具有抗血栓形成作用的脂肪酸—EPA（即二十碳五烯酸）含量均顯著增高，與此相一致的是，他們的冠心病、糖尿病和高血壓的患病率也是很低的。
【海帶】海帶營養成分很多，海帶含有大量粗纖維和多糖成分，所含多糖成分中有藻膠酸、昆布素、甘露醇，以及岩甾醇、黑麥草內酯、戊聚糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖等。海帶含胡蘿卜素，還含有多種維生素，並含鉀、鈣、磷、鎂等多種礦物質。海帶含碘量極其豐富，每100g海帶幹品食部含碘量可高達24mg，而且還含鐵、錳、鋅、銅、硒、鈷、氟等微量元素。
現代醫學研究提示，海帶含有豐富的牛磺酸，可降低血脂、降低血壓，並可防治膽結石，能增強微血管的韌性，抑製動脈粥樣硬化，對動脈血管有保護作用。海帶不含脂肪，所含纖維素和褐藻酸類物質如藻膠酸、昆布素等，可抑製膽固醇的吸收並促進其排泄。有資料報道，海帶素、褐藻澱粉和昆布素多糖等，當其磺化後具有很好的降脂和抗凝血作用，已被用於臨床治療高脂血症，取得了一定效果。由此可見，高脂血症和冠心病患者多吃海帶、褐藻、紫菜等菌藻類食物大有裨益。
有學者說，人們隻要經常在膳食中摻入一些海帶，就會使脂肪在體內的蓄積趨向於皮下和肌肉組織，很少在心髒、血管、腸壁上積存；同時，血液中的膽固醇含量顯著降低，因而對高脂血症、肥胖症、高血壓伴動脈粥樣硬化等病症，都有一定的療效和預防作用。
海帶中的褐藻酸鈉具有降血糖以及潤腸的作用。所以，糖尿病患者多食用海帶對降低血糖、穩定病情是有利的。