在防治糖尿病的食療中，可單用本品大量水煎代茶飲，能益陰生津止渴；也可研末吞服。由於大量栽培，人們在菜市場即可采購到新鮮的山藥，或烹調菜肴，或調羹煮粥，隨餐服食。
【蘿卜】蘿卜肥厚多肉，有白、綠、紅或紫色等，尤以白色者為最多，因此多稱白蘿卜。蘿卜原產我國，現在全國各地均有栽培，為我國主要蔬菜之一。
蘿卜味苦，溫，無毒。有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒等功效。可治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏正頭痛等。《名醫別錄》中說：蘿卜“主利五髒，益氣。”《唐本草》記載：蘿卜“生搗汁服主消渴。”《日用本草》稱：蘿卜“寬胸膈利大小便，生啖之，止渴寬中。”《食醫心鏡》指出：蘿卜“治消渴口幹，蘿卜絞汁飲之。”《本草經疏》講：蘿卜“止消渴，製麵毒，行風氣，去邪熱氣……生食之用也。”《新修本草》提出：蘿卜“生搗汁服，主消渴，試有大驗。”
現代醫學研究表明，蘿卜含有澱粉酶、甲硫醇、香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥基甲苯酸和多種氨基酸，還含有萊菔苷及多種維生素、礦物質，尤其是含有較多的鈣。實驗研究發現，蘿卜不含有草酸，因其含鈣量較高，是機體補鈣的良好食物。補鈣有助於改善糖尿病患者的骨質疏鬆，並糾正細胞內缺鈣和對抗糖尿病並發症。有資料報道，蘿卜所含香豆酸等活性成分，具有降血糖作用。醫學研究已經證實，蘿卜中有促進脂肪代謝的物質，可避免脂肪在皮下堆積，有明顯的減肥作用。此外，蘿卜還具有降低血膽固醇，預防高血壓和冠心病的作用。對於中老年人Ⅱ型糖尿病來說，經常食用蘿卜，是非常有好處的。
很多古代醫書中講到“生吃蘿卜”。現代醫學研究證實這是有科學道理的，因為蘿卜所含有的澱粉酶不耐熱，遇到70℃的溫度便被破壞；而且維生素C在高溫條件下，其活性會明顯下降。所以，在保證飲食衛生條件下，應該以生吃蘿卜為主，這樣才能充分達到保健與防治疾病的作用。
【胡蘿卜】胡蘿卜原產於地中海地區、亞洲西部，西漢時引入我國。現我國各地均有栽種，品種有紅、黃兩種，紅色胡蘿卜一般含糖量稍高，味甜；黃色胡蘿卜味淡。胡蘿卜既是佳蔬，又可充任主糧，是人們非常喜愛的大眾食物之一。
胡蘿卜味甘辛，無毒，有健脾、和胃、化滯、補腎養血之功效，可治消化不良、久痢、咳嗽和眼疾。早在400多年前，大醫學家李時珍對胡蘿卜就有深刻的認識，他認為常食胡蘿卜“有益無損”。《日用本草》記載：胡蘿卜“寬中下氣，散胃中邪滯”。《本草綱目》認為：胡蘿卜“下氣補中，利胸膈腸胃，安五髒，令人健食”。《醫林纂要》說：胡蘿卜“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕”。
現代營養學研究證實，胡蘿卜含有鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅、錳、鈷、碘、氟等礦物質；值得一提的是，胡蘿卜含有多種維生素，目前世界上共發現維生素20多種，胡蘿卜中竟占有一半以上，並且含有胡蘿卜素的量在所有蔬菜中占首位。科學家在胡蘿卜中提取了一種降血糖物質，由此證明了胡蘿卜的降血糖作用。人們還發現，胡蘿卜中含有的“琥珀酸鉀鹽”，有降低血壓的作用。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素，在人體內可轉化成維生素A，對維護腦和神經係統的正常功能、提高對疾病的抵抗力、提高眼睛的暗適應能力、促進兒童生長發育、防癌、美容等均有非常強大的功效。胡蘿卜對糖尿病的各種合並症，可起到很好的防治作用。所以，營養學界稱讚胡蘿卜是糖尿病病人的好朋友。
胡蘿卜有很多種吃法。但要注意，胡蘿卜素為脂溶性維生素，食用時一定要加些食用油，以促進胡蘿卜素的充分吸收。
【蘆筍】蘆筍俗稱龍須菜，原產歐洲，是歐美人喜愛的保健食品。近百年來，我國各地也有栽培，品種大多從美國引進。