大碗茶由於貼近社會、貼近生活、貼近百姓，自然受到人們的稱道。即便是生活條件不斷得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失為一種重要的飲茶方式。
瑤鄉油茶喝醉人
“恭城油茶香噴噴，又有茶葉又有江。女人喝了滿姑娘（更年輕），男人喝了更健康。”在廣西恭城瑤族自治縣城吃早茶，常可聽到熱情的主人唱起這首山歌。
恭城地處山區，多霧瘴，寒熱無常，一是為防疾病，二是為醒腦提神，當地群眾養成了飲用油茶的習慣。這裏幾乎每家每戶都會打油茶，而且各有各的方法，各有各的口味。《恭城縣誌》中就又“恭城風俗，油茶泡粥，除瘴防病，渾身舒服”的記載。
傳統的油茶製作工藝是，先燒開水，加上茶鍋，放上少許炒焦的生米，加些許油鹽；同時將茶葉、蒜米、花生米、生薑搗碎放入鍋內，一邊用文火烘烤，一邊用木錘錘打，待到茶味與蒜米、花生米混為一體之時，便倒入開水，半分鍾後，濾渣取汁，即可飲用。餘液可以再入鍋中，加入油鹽搗打，反複3次。油茶的獨特之處就在於，茶味不是依靠開水衝泡而出的，而是通過木錘敲打成汁而出的，“打油茶”一詞也就由此而出。
一是在采購的時候就要選取上等好料，二是一定要用文火，火太猛，容易將茶味變焦，三是錘打適可而止，太久則茶色混濁，太早則茶味不純。錘打的時候手勁、方位都有講究。”因又有“一杯苦，二杯甲（澀），三杯才是好油茶”的說法。油茶味道可口，還有攻寒提神的作用。
漢族的清飲
漢民族的飲茶方式，大致有品茶和喝茶之分。大抵說來，重在意境，以鑒別香氣、滋味，欣賞茶姿、茶湯，觀察茶色、茶形為目的，自娛自樂，謂之品茶。凡品茶者，得以細啜緩咽，注重精神享受。倘在勞動之際，汗流夾背，或炎夏暑熱，以清涼、消暑、解渴為目的，手捧大碗急飲者；或不斷衝泡，連飲帶咽者，謂之喝茶。
不過，漢族飲茶，雖然方式有別，目的不同，但大多推崇清飲，其方法就是將茶直接用滾開水衝泡，無須在茶湯中加入薑、椒、鹽、糖之類佐料，屬純茶原汁本味飲法，認為清飲能保持茶的“純粹”，體現茶的“本色”。而最有漢族飲茶代表性的，則要數品龍井、啜烏龍、吃蓋碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。
杭州的品龍井
龍井，既是茶的名稱，又是種名、地名、寺名、井名，可謂“五名合一”。杭州西湖龍井茶，色綠、形美、香鬱、味醇，用虎跑泉水泡龍井茶，更是“杭州一絕”。品飲龍井茶，首先要選擇一個幽雅的環境，其次，要學會龍井茶的品飲技藝。沏龍井茶的水以80℃左右為宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯為上，泡茶用的水以山泉水為最。每杯撮上3～4克茶，加水7～8分滿即可。品飲時，先應慢慢提起清澈明亮的杯子，細看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。爾後，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神。看罷、聞罷、然後緩緩品味，清香、甘醇、鮮爽應運而生。
成都蓋碗茶
在漢民族居住的大部分地區都有喝蓋碗茶的習俗，而以我國的西南地區的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛於清代，如今，在四川成都、雲南昆明等地，已成為當地茶樓、茶館等飲茶場所的一種傳統飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。
飲蓋碗茶一般說來，有五道程序：
一是淨具：用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗幹淨。
二是置茶：用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3～5克。
三是沏茶：一般用初沸開水衝茶，衝水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。
四是聞香：待衝泡5分鍾左右，茶汁浸潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。