現實中領導很少在村子裏吃飯—村裏條件一般，鄉鎮一級成了接待任務的承壓層，民諺裏“鄉幹部是喝出來的”，就是這個意思。
那些年在許多地方，鄉鎮政府的食堂和小飯店每天都爆滿。
在小品裏，崔凱和趙本山把握住了“飯館爆滿”這個點。趙本山戴著他標誌性的藍色幹部帽，提著棕色的公文包，拿著批條說：“我來了三次了，找一回他吃飯呢，找一回他吃飯呢，我還心想你們這兒改飯館了咋的？”
範偉穿了一件寬大西裝，戴著一副大框眼鏡，前額的劉海向後吹成了蓬鬆的背發，塑造了一個典型的鄉鎮政府的秘書形象。
《牛大叔提幹》接受了嚴格的審查，崔凱把這套審查程序稱為“過五關”。首先春晚導演組審查，然後是中央電視台文藝部審查，第三關是中央電視台的台領導，第四關要經過當時的廣電總局審查，最後請中央的領導審查。
“審查一般要錄下來，行話叫錄小片，劇組需要根據小片進行修改。我們看小片的時候就發現畫麵總晃，原來是攝像在拍攝的時候憋不住笑，他一笑機器就跟著晃。”崔凱告訴《博客天下》。
崔凱（左一）是“本山傳媒”的藝術顧問，他和趙本山是老搭檔。
《牛大叔提幹》順利地通過了審查，這在春晚節目組極其罕見。
但他們的好運氣在春晚開始前的一個星期結束。臘月二十三晚上，趙本山給崔凱打電話，告訴他有“領導”要把小品斃掉，趙本山讓崔凱跟遼寧電視台協調一下，把小品帶回地方台演出。
“上麵有領導說，這是諷刺鄉長代表的鄉政府，所以諷刺鄉長是不行的。”崔凱回憶。
參與創作的趙本山據理力爭，“審查這麼多次，都沒有人提這個意見，有意見可以改，小品都去基層壓過場，觀眾反應很強烈。不能說斃就斃。”
後來，提意見的領導通過秘書發來指示：“把鄉長改成鄉鎮企業經理，不改就槍斃。”
把鄉長改成鄉鎮企業經理，這削弱了小品的批評力度和諷刺意味，喜劇包袱也得跟著減少。
但趙本山、崔凱和範偉最終決定妥協。
不甘心的趙本山決定在嘲諷上再加一點力度。他們在修改的過程中想到在甲魚上做點文章。
小品裏，桌上的飯菜擺滿三層，最後上了一道菜—甲魚。範偉扮演的胡秘書讓服務員把甲魚蛋用線串起來圍在盤子周邊，方便客人夾菜。趙本山拎起一串甲魚蛋說：“這扯淡、扯淡，是不是就是從這來的啊！”
“在基層有一句不大文明的話就是‘扯王八蛋’，意思是不幹正經事，總在這大吃大喝，這不就是扯王八蛋嗎！”崔凱說。
這個後加進去的細節成了拯救小品的最重要的一個“包袱”。趙本山一度打算再次審查的時候不把這個“包袱”抖出來，直接帶到春晚的直播舞台上演出。
如果領導、觀眾好評就平安無事，萬一有群眾不滿領導發怒，春晚上可能就從此沒了趙本山這號人物。
考慮再三他們還是和央視春晚的導演組打了招呼，央視的領導也考慮到小品被刪改後笑料太少，就同意加進這個後補進去的細節，算是一個補償。
在崔凱看來，創作這種“反腐”題材的小品，最重要的是拿捏尺度。諷刺不能太尖銳，批評的級別不能過高。
“春晚，大過年的，碰到誰都不好。年三十死頭驢，不好也得說好。”崔凱在運筆時用盡了政治智慧，比如範偉不是鄉長，隻是秘書，就是為了盡量降低行政級別。
“大吃大喝這種風氣，如果寫村一級沒有意思，村裏頂多吃點豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇。但再往上寫，寫到縣一級又不好通過（審查），所以隻能寫到鄉一級。”崔凱說。
有鄉政府的幹部向崔凱抱怨，應酬都是身不由己，希望他不要再將批評的箭頭指向鄉政府。他也無奈地跟對方解釋：“作為喜劇，不能寫比你們級別高的了！”
劇本創作中一些比較“過火”的部分已經被刪除了。原稿裏牛大叔替馬鄉長陪客，在飯桌上講話：“各位領導，沒有什麼好東西招待大夥兒。”
趙本山會在說到“各位領導，沒有什麼好東西”就剛好沒忍住咳嗽。範偉說甲魚蛋大補，要留給重要客人吃，但甲魚蛋數量有限。趙本山拎著甲魚蛋說：“四個重要客人三個王八蛋，這我分不了。”