【釋名】出產於東海水中的石頭上。似海藻而且粗些，柔韌而且長，人們常吃它。
【性味】味鹹，性寒，
無毒。
【功效主治】主治地方性甲狀腺腫大。功能與海藻相同。主催生，治婦人病及風下水。
【養生食譜】
海帶芽什蔬湯
【原料】海帶芽，滑子菇、豆芽菜、雞蛋、小西紅柿、調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥。
【製作】
（1）將小蔥切成末，西紅柿切開，雞蛋入碗中打散，豆芽菜洗淨，海帶芽剪斷備用。
（2）坐鍋點火倒入水，水開後放入海帶芽、滑子菇大火燉23分鍾，加入胡椒粉、雞精、鹽調味，放入豆芽，待豆芽煮熟後倒入雞蛋、西紅柿，撒上蔥末、淋香油即可。
【功效與特點】味道鮮美，清淡爽口。
海帶排骨
【製作】
（1）將海帶用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方條；排骨洗淨，入沸水鍋中煮一下，去浮沫，再撈出用溫水洗幹淨。
（2）淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片，用旺火燒沸，再轉小火燜燒至肉酥，倒入海帶塊，繼續燉，大約四十分鍾，在後半段時間加鹽調味即成。
【功效與特點】此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。（冬天喝特暖和）
肉燒海帶
【原料】帶皮五花肉500克，水發海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、薑塊若幹，大料34粒。
【製作】
（1）將五花肉洗淨，切成23公分的塊；將海帶洗淨用開水煮15分鍾左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結）。
（2）炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及薑塊煸炒，等五花肉塊的表麵上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。
【宜忌】
炒糖色時，不宜用旺火，應用中火使糖在油中均勻地溶化，糖液冒泡並呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。
除痘祛斑海帶綠豆湯
【原料】海帶15克、綠豆15克、甜杏仁9克、玫瑰花6克（布包）、紅糖適量。
【製作】（1）將綠豆洗淨、海帶切絲。
（2）將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。
（3）將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。
【功效與特點】海帶味鹹、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘、性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。有胃寒者忌食。
涼拌海帶絲
【原料】海帶300克、蒜蓉、香油、醋、味精等。
【製作】
（1）將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
（2）放涼後加蒜蓉、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）
【功效與特點】海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
海帶燜飯
【原料】大米500克，水發海帶100克，水500克，鹽10克。