【釋名】昆布生長在海中。葉子像手，大小像薄葦，紫赤色，柔韌可以吃。
【性味】味鹹，性寒，滑，無毒。
【功效主治】主治各種甲狀腺腫大，頸淋巴結核潰爛。將其含在嘴裏吸它的汁，治陰部疝腫。另外，還可去麵腫，消十二種水腫。
【附方】主治膀胱結氣，小便不通：用高麗昆布一斤，淘米水浸一夜，洗去鹹味，用一斛水煮熟，劈細，放入蔥白一把，切成一寸長的小節，再煮到很爛，放鹽醋，摻薑橘椒粉末，調和後吃。仍宜吃粱米、粳米飯，極能下氣。海藻也可使此方法製作。
【養生食譜】
昆布海澡瘦肉湯
【原料】瘦豬肉500克，昆布30克，海藻30克，生地黃60克，紅棗5個。
【製作】
（1）昆布、海藻水浸後洗淨，生地黃、紅棗（去核）洗淨；瘦豬肉洗淨，切塊。
（2）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
【功效與特點】本湯以養陰滋潤、化痰結、清痰熱為主。湯中昆布、海藻性味均屬鹹寒，功效相似，功能軟堅散紅、消化熱痰，均含有碘化物，能促進病理產物和炎性滲出的吸收，對甲狀腺機能亢進、基礎代謝率增高有暫時的抑製作用，並有降低膽固醇及降血壓作用。
昆布海帶豬脊骨湯
【原料】昆布30克、海帶30克、黃豆30克、豬脊骨750克、生薑23片。昆布性寒味鹹，入肺、胃經，功能清熱消痰、軟堅散結，降血壓。《藥性論》認為它“利水道，去麵腫”，《玉楸藥解》說它能“泄水去濕，破積軟堅”並治“瘰鬁癭瘤”；海帶亦性寒味鹹，入肝、胃經，功能清熱軟堅，清血利尿，散癭瘤結氣和項下硬結。《本草蒙鑒》還說它能：“除脹滿作腫”；黃豆、豬脊骨既為藥引，又去其昆布、海帶的寒氣。黃豆性平味甘，既補益又有解熱毒和消暑氣的功效；豬脊骨性平味甘，具補陰益髓之功。合而為湯，既清熱除煩、祛濕利尿又補益。
【製作】
昆布、海帶、黃豆洗淨，稍浸泡；豬脊骨洗淨，用刀背打碎，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲約兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供23人用。
【功效與特點】昆布海帶煲豬脊骨氣味清淡、潤氣，具有清熱消滯、利濕除煩的功效，是暑濕之際的既清瀉又營養的飲品，同時亦可輔助治療高血壓、單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎等。
日式漆匠蘿卜
【原料】蘿卜1根、臘肉150克、昆布出汁1升、青蔥1/2棵、柚子1/2個、紅麵豉100克、白麵豉50克、酒150毫升、砂糖50克、蛋黃1個、木魚幹1個、淘米水。
【製作】
（1）熬紅麵豉製作：
紅麵豉、白麵豉、酒、砂糖、蛋黃放入鍋中，隔水加熱，熬至與原有的醬同樣柔軟程度。快完成時，放入木魚幹，輕輕地攪拌，從火上拿下冷卻。過濾，使之更光滑。
（2）漆匠蘿卜製作：蘿卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月形，削掉棱角，再用水衝洗。放進淘米水，加火，煮製成用金屬能穿透為止。放進水裏仔細衝洗，去除淘米水的異味。將昆布出汁，臘肉、蘿卜放進土鍋，加火煮。從冷水起煮，2030分鍾。
（3）柚子蔥的製作：把青蔥切成蔥花，用布巾包好，在水中輕輕揉洗。削掉柚子外皮，取內側白色部分，切成細小碎塊，用溫水漂洗一次。瀝去水分的蔥花與柚子混合在一起，製成柚子蔥。