龍舟載寶
【原料】水發鮑魚250克，水發魚翅250克，水魚裙邊250克，水發猴頭蘑250克，幹貝25克，淨冬筍50克，火腿20克，整冬瓜1個（重約400克），豬五花肉750克，雞肉500克，土母雞1隻（淨重約1250克），蒜瓣50克，料酒200克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，蔥200克，薑100克，肉清湯50克，雞油2克。
【製作】
（1）將冬瓜肉挖出待用，外殼雕刻成龍舟形狀，放入沸水鍋內至六成熟，取出置於盆內。
（2）鮑魚、魚翅分別入沸水鍋焯一下，放入瓦罐內，加入雞肉、五花肉（500克）、蔥節、薑塊、料酒、精鹽、清水，置旺火燒沸，移小火煨2小時至軟糯。
（3）幹貝、猴頭蘑、水魚裙邊洗幹淨，放五花肉（250克）、蒜瓣、精鹽，上籠在旺火上蒸l小時。
（4）冬筍切成玉翅形，冬瓜肉挖成球形，投入八成熱的油鍋過油後撈出。炒鍋置旺火上，放入肉湯燒沸，將過油的冬筍玉翅、冬瓜球倒入，放精鹽、味精稍燜入味。火腿切成鬆樹形。土母雞放清水，上籠在旺火上蒸2小時，出籠取湯。
（5）將烹製好的各種原料分別整齊盛入冬瓜內。炒鍋置旺火上，放入土母雞清湯，加精鹽、味精燒沸，倒入冬瓜龍舟內，再上籠蒸2分鍾取出，淋雞油、撒胡椒粉即成。
全絲燴魚翅
【原料】魚翅500克，雞絲150克，筍絲60克，冬菇絲150克，鮑魚絲50克，魚肚絲50克，火腿絲50克。調料大油80克，雞湯800克，料酒15克，白糖10克，鹽3克，味精2克，濕澱粉30克，蔥、薑末適量。
【製作】
（1）先將魚翅用開水炆1小時左右，除淨沙子後，用涼水泡透。然後洗幹淨再用文火之，到翅骨能除掉為止。除淨翅骨後，以涼水漂透，再放在涼水中浸泡5~6小時，然後上籠屜蒸1小時左右。取出後去掉原湯再換清水蒸，蒸到魚翅的膠質原味除淨為止。
（2）上火加工前，將魚翅當中打開，用鼻子聞，如魚翅仍有其他膠質雜味，再用清水汆透。第一次汆不能除淨雜味時，則用蔥、薑水汆，直到魚翅放出香味為妥。
（3）炒鍋上旺火燒熱後，倒入大油，下入蔥、薑末炒幾下，再加入料酒（半量）、雞湯及魚翅，改用文火到能用筷子夾斷魚翅為好。
（4）將好的魚翅移入旺火上，燒開後逐一加入雞絲、筍絲、冬茹絲、鮑魚絲、魚肚絲、火腿絲以及白糖、鹽、味精、料酒等，全熟後加入調稀的濕澱粉勾芡即成。
珍珠鮑魚
【原料】鮑魚罐頭1聽（重約150克），鵪鶉蛋10個，雞脯肉150克，蔥油10克，香菇，紅、綠柿椒各25克，料酒12克，薑10克，蔥10克，雞蛋清2個，味精4克，鹽，高湯，水電粉，油適量。
【製作】
（1）將鮑魚用開水焯一下，切成薄片整齊地碼在小碗裏，加入高湯，料酒，薑片，蔥段上鍋蒸透。
（2）雞肉脯製成蓉狀，加入涼湯，料酒，鹽，味精，雞蛋清，攪勻起勁為止。
（3）將鵪鶉蛋煮熟剝皮，紅、綠柿椒切成小方塊。
（4）將攪好的雞蓉分別放在小碟中，抹成08厘米厚的圓形，鵪鶉蛋放在圓形中間，四周碼上香菇，柿椒，上鍋蒸熟。將蒸好的鮑魚瀝盡湯汁扣盤中，熟鵪鶉蛋圍在四周。