【製作】將黑米洗淨，放入飯鍋內，加精鹽、筍絲、香菇拌勻，先加雞湯，最後放上雞絲，燜煮至熟，開蓋加麻油，與雞絲攪拌均勻，盛入碗中即成。
【功效與特點】黑白相間，香糯鮮美，雙補氣血。
益腎補血餅
【原料】黑米飯800克，豆沙400克，玫瑰糖30克，白糖80克，白芝麻、紅絲各100克，豬油100克。
【製作】將芝麻在鍋內炒出香味。豆沙放盆內，加玫瑰糖拌勻。梅花模子抹上油，裝一些黑米飯壓實，加一層玫瑰糖豆沙，上麵再加一層黑米飯壓實，然後脫模，依次做10個。將紅絲切碎，拌上白糖、芝麻。將平底鍋上火，待油燒至五成熱，下梅花黑米坯，煎熟裝盤，上麵撒上紅絲、白糖、芝麻即成。
【功效與特點】色澤鮮豔，香甜軟糯，益腎養血，補益脾胃。
滋陰化痰卷
【原料】黑米飯500克，鮮蝦仁50克，荸薺丁85克，水發紫菜10張，熟芝麻15克，精鹽4克，味精2克，鮮湯100克，濕澱粉10克，麻油10克。
【製作】將蝦仁洗淨，加精鹽、味精、荸薺丁拌勻，醃漬10分鍾，加黑米飯拌勻。紫菜鋪在萊板上，將黑米飯均勻抹在紫菜上，卷成大小相同的10個卷，放盤中，入籠蒸20分鍾後取出，澆上鮮湯、濕澱粉、精鹽、味精、麻油製成的熱汁，撒上熟芝麻即成。
【功效與特點】色黑光亮，鹹鮮適中，補腎壯陽，滋陰化痰。
健胃黑米雞
【原料】黑米飯400克，淨雞1隻（約1200克），香菇丁、筍丁、豬肉丁、火腿丁、綠豌豆、水發海參丁各20克，芹菜丁40克，蔥花、生薑末各20克，胡椒粉5克，花椒鹽10克，精鹽8克，白糖20克，醬油40克，黃酒20克，麻油10克，精製植物油1000克（實耗約100克）。
【製作】將雞剁去頭、爪，在翅下開一小口去內髒，洗淨，再將雞翅塞入小口。將黑米飯及七種丁加精鹽、醬油、蔥花、生薑末、胡椒粉、黃酒、麻油、白糖拌勻，塞入雞腹內。用精鹽抹遍雞身，再抹上醬油，放入大盤內，上籠蒸3小時，取出，用牙簽在雞身上穿幾個孔。炒鍋置旺火，放油燒至八成熱，放入雞炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤中，帶花椒鹽一同上桌即成。
【功效與特點】色澤金黃，外焦香，內鮮嫩，芳香鮮美，雙補氣血，調補脾胃。
滋陰黑米餃
【原料】黑米飯400克，水發魷魚、水發玉蘭、蝦米、雞裏脊肉各100克，雞蛋清30克，豌豆苗200克，胡椒粉4克，精鹽5克，味精2克，鮮湯2000克，濕澱粉40克，幹澱粉300克，雞油10克，麻油10克。
【製作】（1）將黑米飯裝入盆內，魷魚、玉蘭、蝦米切成小丁，放黑米飯中，加精鹽、味精、麻油拌勻，即成餃子餡。餃子餡用雞蛋清、濕澱粉調成糊。
雞裏脊肉切成小塊，放入幹澱粉中，用木框輕輕捶成餃皮，抖去澱粉，包入餡心，用雞蛋清糊封口。（2）炒鍋加火，加水500克煮沸，下豌豆苗焯熟，撈入涼開水中過涼，放於6個湯碗內。鍋上小火，加入鮮湯，燒至微沸，放入餃子煮熟，撈出倒在豌豆苗上麵。（3）炒鍋重上火，將鍋內湯再燒沸，撇去浮沫，加精鹽、味精、胡椒粉、麻油、雞油拌勻，起鍋倒入餃子碗中即成。
【功效與特點】軟糯清鮮，滋陰助陽，補益氣血。
補腎米鍋巴
【原料】水發刺參250克，黑米飯500克，筍片20克，香菇片20克，熟雞片25克，火腿片20克，油菜心20克，蔥花、大蒜片各15克，味精2克，精鹽5克，醬油15克，鮮湯400克，濕澱粉25克，精製植物油500克（實耗約100克）。
【製作】（1）將刺參洗淨，切成均勻的長條；將黑米飯壓成薄餅，在火上烤幹，研成不規則的小塊。（2）炒鍋上中火，加油燒至五成熱，下黑米鍋巴炸至剛浮出油麵，撈出。（3）炒鍋上旺火，放油燒熱，下蔥花、大蒜片煸出香味，放入海參、筍片、香菇片、雞片、火腿片、油菜心、精鹽、醬油、鮮湯翻炒，再加味精，用濕澱粉勾芡，盛於碗內。炒鍋上火，放油燒至八成熱，再入鍋巴炸至微黃，裝入湯盤內，澆上25克熱油再迅速將海參湯澆於鍋巴上，發出響聲即可食用。
【功效與特點】滋補腎，強身壯體。