【釋名】元麥，又名大麥，為禾本科植物元麥的種子，原產我國，一年生或越年生草本。麥粒比其他麥都大，所以叫元麥。它和小麥的功效大致相同。還有粘性的元麥，叫糯麥，可以用來釀酒，作糖。元麥含纖維比小麥多，所以不如小麥好吃。然而，對於纖維缺乏性疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、痔瘡、結腸癌者，常食元麥，對身體有調養作用。
【采集加工】夏季采收成熟果實，曬幹，去皮備用。
【性味】味鹹、甘、性溫、寒，無毒。
【功效主治】主消渴除熱毒，益氣調中。滋補虛勞，使血脈強壯，對膚色有益，充實五髒，消化穀食，止泄，不動風氣。長期食用，可使人長得又白又胖，肌膚滑膩。
【附方】
（1）脾胃虛弱，食積飽脹：元麥麵炒微香，每日煎湯服。
（2）慢性氣管炎，哮喘，慢性前列腺炎，陽痿，早泄：元麥麵150克、黃豆粉100克加水製麵片。羊肉150克入水燒沸後轉小火煮熟撈出羊肉，放入麵片、草果1個煮熟後放入羊肉，調胡椒粉、精鹽、味精。作主食。
（3）慢性胃炎，胃下垂，慢性腸炎，動脈硬化，脂防肝，高血脂，高血壓：元麥仁500克、黃豆200克磨成稀糊混勻，煎成薄煎餅。作點心食。
（4）慢性胃炎，消化性潰瘍，潰瘍性結腸炎，習慣性便秘，疲勞綜合症，腮腺炎，慢性關節炎：蔥花放入素油鍋煸出香味，加入適量水、元麥仁100克燒沸，投土豆丁300克（去皮）煮粥，調入精鹽。每日早、晚分食。
（5）慢性胃炎，消化性潰瘍，潰瘍性結腸炎，口腔潰瘍，痔血：元麥仁100克研碎，加水煮粥，調紅糖。每日早、晚分食。
（6）萎縮性胃炎，吸收不良綜合症，十二指腸炎，貧血，營養不良性水腫：元麥仁60克、紅棗10枚、大米100克。將元麥仁洗淨後加水煮熟，再放入淘洗幹淨的大米、紅棗煮沸，然後改用小火煮30分鍾即成粥。每日早、晚兩次食用。
（7）厭食症，吸收不良綜合症，小兒厭食症，慢性胃炎：元麥芽30克、穀芽20克、神曲15克。將元麥芽、穀芽、神曲同放入鍋中，加水適量，大火煮沸，改用小火煎煮30分鍾，去渣，取汁即成。每日早、晚兩次分飲。
（8）適用於肝鬱氣滯，橫逆犯胃的兩脅脹滿，飲食無味：元麥芽30克、青皮10克。上藥同煎，取汁，去渣。代茶飲用，不拘時溫服。
（9）回乳消脹，乳汁難回：元麥芽100克。將元麥芽洗淨，放入鍋，加水適量，大火煮沸，改小火煎煮30分鍾，去渣取汁即成。每日早、晚兩次分飲。
（10）口腔潰瘍，口腔炎，慢性氣管炎，高血脂，動脈硬化：元麥仁270克用水泡2小時，入鍋加水，用大火熬煮到開花，投糯米30克稍煮沸，轉小火熬煮米爛粥稠。分盛碗內，撒紅糖30克。每日早、晚分食。
（11）小兒傷乳，腹脹煩悶欲睡：元麥麵生用，水調服3克/次。
（12）小兒厭食：元麥50克、茯苓12克浸泡壓碎，煮粥，調紅糖。服2次/日。
（13）米食積滯和婦女斷乳時或乳汁鬱積的乳房脹痛：元麥芽60~120克，水煎服。
（14）婦女產後大小便不通：元麥芽微炒，研細末，每次10克，開水送服。
（15）水腫：元麥芽60克、赤小豆30克，煮粥食，一日2次。
（16）肝炎：元麥芽、茵陳各30克、陳皮10克，水煎服。
（17）小兒羸瘦、消化不良：元麥芽、穀芽各15克、鴨腎1個，用線紮住兩頭，同煮熟後去內衣食之。
（18）小兒疳積，慢性腸胃病，不思飲食，腹脹下痢：炒元麥芽、蒼術各等分研細末，每次3至10克，一日2次，用白糖開水調服。
（19）胃弱，消化不良，飽悶腹脹：元麥芽、神曲15克，水煎服。