正文 第30章 小麥(2)(1 / 2)

(31)浮腫:小麥麩50克(炒黃)、紅糖拌勻,以幹棗煮湯衝服,每天兩次。

(32)神經性心悸,怔忡不安,失眠,自汗盜汗:(1)小麥30~60克煮熟,撈出小麥取汁,再放入粳米90克、幹棗5枚同煮(或小麥搗碎,同棗米煮粥食)。溫服2~3次/日,3~5日療程。(2)小麥50克,甘草15克、百合25克、生地30克、幹棗10枚、生龍骨30克(先煎)水煎服,1劑/日。(3)小麥60克(以水浸軟,搗碎)、幹棗20克(浸泡)入丹參、甘草各20克共煮1小時,去藥渣,調紅糖。吃棗飲湯,2次/日。

(33)慢性氣管炎,哮喘,咽喉炎,慢性胃炎,胃腸神經功能症,便秘:青紅絲20克(切碎)、白糖400克,桂花50克、麻油15毫升拌成桂花餡。麵粉1千克、麵肥100克加水500毫升和成麵團,發酵好,加食堿5克揉、揪、擀成50克/個的扁片,包入桂花餡成餅形,用大火蒸熟。當點心食。

(34)慢性氣管炎,胃炎,厭食症,單純性消瘦,習慣性便秘:麵粉200克、麵肥40克、溫水和麵團,保溫4個小時後即發酵,再兌入堿液揉勻稍餳。豬肉餡150克、醬油、精鹽、水、蔥花20克、生薑末、花椒粉、味精、素油、麻油攪勻。麵團製成6個圓片,包入餡料成包子,用大火蒸熟。作主食。

(35)慢性氣管炎,胃炎,吸收不良綜合症,厭食症:麵條250克放入沸水煮熟,過涼,再入沸水浸熱,瀝幹,裝碗中。帶皮五花豬肉150克入沸水鍋煮八成熟,取出瀝幹。炒鍋放油燒熱,豬肉再放入熱油鍋中炸片刻,撈出切片,整齊碼入碗中,加白糖、黃酒、蔥、生薑、豆豉、大茴香、花椒蒸1小時。鍋放鮮湯燒沸,放入醬油、精鹽、麻油、胡椒粉、味精澆麵條上,蒸肉碼在麵條上。作主食。

(36)慢性肝炎,脂肪肝,肝硬化,痛經,產後缺乳,更年期綜合症:雞肉100克切絲入碗,加澱粉、精鹽、醬油拌勻掛漿;水發香菇150克切細絲;麵條250克煮熟,過涼,再置沸水中浸熱,瀝幹,放碗中。鍋入鮮湯燒沸,放入香菇絲、雞肉絲燒5分鍾,加上油茶段100克、精鹽攪拌,倒麵條碗中。作主食。

(37)慢性胃炎,厭食症,單純性消瘦,慢性前列腺炎,陽痿,早泄:麵條500克一團放入油鍋炸至金黃色,瀝油,盛盤中。鮮蝦仁100克切段,入油鍋略炸,倒鍋中餘油,加鮮湯,放入黃豆芽100克,加精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖燒沸後用濕澱粉勾芡,倒麵條上。作主食。

(38)慢性胃炎,吸收不良綜合症,貧血,尿道炎,陽痿,早泄,性欲低下:麵條300克放入沸水煮熟,撈碗中。豬肉100克切絲後置碗中,加黃酒、濕澱粉攪上漿。炒鍋放入油燒熱,下豬肉絲劃散,再加生薑炒香,放入醬油、精鹽稍顛翻,投韭菜段100克,快速略炒,置麵條上拌勻。作主食。

(39)慢性胃炎,單純性消瘦,厭食症,小兒疳積,吸收不良綜合症:炒鍋放入油燒七成熱下蔥花熗鍋,放入豬肉丁150克炒,放黃酒、生薑末、精鹽、甜麵醬100克、適量水,勤炒出香味,再放入白糖、味精炒勻成炸醬。煮鍋加水燒沸,投切麵500克煮熟出鍋,放入溫水中略過撈出,澆炸醬,撒黃瓜絲150克。作主食。

(40)慢性胃炎,單純性消瘦,潰瘍性結腸炎,胃腸神經官能症,習慣性便秘:麵粉400克放入冷水和成軟麵團,略餳。豬肉300克剁末,放入少許水、麵醬、精鹽、味精攪勻,再放入蔥花150克、生薑末、麻油稍烙。作主食。

(41)慢性胃炎,貧血,月經不調,慢性肝炎,脂肪肝,高血脂:炒鍋放水燒沸,下麵條500克煮熟,撈出過涼,瀝水晾幹;瘦豬肉150克切絲,用黃酒、濕澱粉掛漿。鍋留底油燒熱,放入辣椒粉炸成紅油,放蔥花、生薑絲爆香,放入肉絲,加黃酒、醬油及青椒絲、筍絲各50克炒,再放入麵條、精鹽、味精。作主食。

【養生食譜】

養血利水

【原料】麵粉500克,淨魚肉300克,瘦豬肉100克,韭菜100克,雞蛋清120克,麻油50克,黃酒25克,味精3克,胡椒粉3克,精鹽適量。

【製作】將魚肉剁成泥,豬肉洗淨也剁成泥。將魚肉泥、豬肉泥、雞蛋清放入盆內,加水攪拌上漿,加入精鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,最後加入麻油和切碎的韭菜,拌勻成餡。

將麵粉放入盆內,加入清水225克,和成麵團,揉勻揉透,略餳後,搓成條,揪60個劑子,逐個摁扁,擀成圓皮。將擀好的麵皮包上餡,對折捏嚴,包成餃子。將餃子下入沸水鍋內,邊下邊用勺在鍋內慢慢推動,待水餃浮起後,見餡與皮分離,一按即鼓,便可撈出裝盤食用。