錯誤的飲食觀念也可引起很多老年人營養狀況不佳。調查發現，我國老年人以豬肉消費為主，含優質蛋白的家禽類、豆類、牛肉、羊肉等的消費量則遠遠低於豬肉，奶及奶製品的消費量也很低，有50%左右的老年人很少喝或不喝牛奶，隻有約20%能做到每天吃豆類及豆製品。這些不合理的飲食習慣可導致營養不良。有些老年人有偏食的習慣，長期攝入的飲食種類單一；還有些獨居老人由於缺少家人的關懷，飲食往往很簡單，有時早上起來就把一天的飯都燒好，中午、晚上吃同樣的菜；某些老年人習慣吃剩菜、隔夜菜，由於放置時間長其維生素損失較多，甚至產生致病的亞硝酸鹽；加上老年人容易產生不良的情緒狀態如焦慮、憂鬱、恐懼、悲哀等，均可影響機體的消化吸收功能。另外，中老年人及其家屬對營養知識缺乏了解也是導致營養不良的原因之一。
為了解決老年人營養不良這一問題，在重視飲食管理的同時，可以選用適合老年人營養需要的配方奶粉，也可以求助於醫院的營養科醫生；切不可盲目食用單一配方，如蛋白質粉。
第五節中藥進補
1．怎麼選擇適合自己的滋補中藥
中醫認為：“邪之所湊，其氣必虛。”人體與外界既存在著辯證統一、相互依存的關係，也存在著“正邪相爭”，機體會產生疾病，“正氣”也會遭到不同程度的損耗。“虛則補之，實則瀉之。”隻有體質虛弱的人才適合服用補益類中藥；而體質強壯或患有實證疾病的人不但不能用補藥，還要適當地應用瀉藥進行調理。中醫將體虛主要分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛四大類。進補要因人而異，要做到事半功倍，關鍵在於針對不同體質選擇適合自己的滋補中藥。
（1）氣虛通常表現為神疲乏力、少氣懶言、麵色蒼白、頭暈目眩、心悸自汗、食欲不佳等。適合應用補氣中藥，如人參、西洋參、黨參、太子參、靈芝、黃芪、白術、山藥、扁豆、甘草、紅棗、蜂蜜等。
（2）血虛通常表現為麵色萎黃、唇色黯淡、頭暈目眩、心悸失眠、手足發麻、舌淡等。適合應用補血中藥，如當歸、熟地黃、何首烏、阿膠、桂圓肉等。
（3）陰虛通常表現為五心煩熱、口幹咽燥、潮熱盜汗、舌紅少苔等。適合應用補陰中藥，如沙參、麥冬、天冬、玉竹、黃精、百合、枸杞子、桑葚、女貞子、黑芝麻等。
（4）陽虛通常表現為畏寒肢冷、麵色蒼白、倦怠乏力、少氣懶言、自汗、小便清長等。適合應用補陽中藥，如鹿茸、紫河車、冬蟲夏草、核桃仁、肉蓯蓉、巴戟天、淫羊藿、仙茅、杜仲、續斷、補骨脂、益智仁、菟絲子、韭菜子等。
2．怎麼自我判斷進補是否適度
按照“虛則補之”的原則，采用適宜的進補方法，可以達到補益精氣的目的。但是，進補不當對身體也是很不利的。《金匱要略》中提到：“凡飲食滋味，以養於生，食之有防，反能為害。”可見食療進補，必須恰當運用，否則會起相反的作用。
一般可以通過以下幾個方麵來判斷“進補”是否適度：如果進補後很興奮，睡不著覺，說明進補過度；如果口腔內長瘡、咽喉上火疼痛、口內有異味，也是進補過度的表現；大便幹結亦表明進補過度。建議根據自己的感覺適量增減，以精力充沛、食欲正常、渾身舒服、不燥不虛為宜，這樣才能達到科學進補的目的。
3．為什麼不宜長期服用單一補品
任何補品不宜久服，應該吃吃停停，或在某一季節自感乏力，抗病能力減退，可以天天服用，但不可長年服用。美國研究人員曾對連續服用西洋參30天以上的人群做過一個測試：凡小劑量者都自覺精神良好，消化功能增強；而服用劑量大者，均有不同程度的興奮、急躁、血壓升高、心悸、失眠症狀，有的血壓下降，個別人出現水腫、皮疹、性功能亢進、排便不暢或腹瀉，稱之為“西洋參綜合征”。一般來說，長期服用單一補品都會導致機體對於某種物質過量，這種過量要麼會直接導致中毒，要麼會由此導致其他營養素的吸收或利用受阻，所以在進補過程中一定要注意適量和平衡，不能長期服用單一補品。
4．為什麼不是越貴的補藥就越好
對於補藥，絕不能存在越貴越好、越貴越有效的想法。中醫認為，藥物隻要運用得當，大黃可以當補藥；服藥失準，人參即為毒草。進補並不在於貴賤，隻要對症下藥，像黃芪、當歸、枸杞子、核桃仁等，同樣能達到良好效果。
例如，臉色暗黃、長時間處於空調房、氣血不足的人群，可采用黃芪和當歸一起泡茶喝，以補血補氣，價格又相當便宜；血虛而需要補血的人群，可多吃點當歸、阿膠或核桃粉，同樣有效；冬天需要補腎的人群，可服用核桃粉、枸杞子（建議每天吃10g枸杞子）；腸胃不好者，可多喝蓮子湯，用玫瑰花泡茶；容易上火的人應吃西洋參。但要注意不能濫補。
5．春季怎麼進補
春天，萬物複蘇，人體陽氣萌動，新陳代謝加快，如同程序的啟動階段，啟動順利，程序才能正常運行，所以春季養生十分重要。從中醫角度出發，春季為肝氣所主，肝木太過則克脾，脾弱則影響飲食物的消化吸收，故應多食甘味食物，減少酸味食物。但要注意一般情況下，不宜用紅參、鹿茸、附子之類，以免導致陽氣過盛。