正常人每天膳食中含膽固醇300～500mg，主要來自動物內髒、蛋黃、奶油及肉類。選擇低膽固醇食物，就應減少一些膽固醇含量高的食物的攝取，例如吃蛋黃，一周最好不要超過3個；攝取四季豆、扁豆、大豆等可以降低血清膽固醇含量；燕麥中富含的水溶性纖維可以“阻止”腸道吸收過多的膽固醇，改變血液中脂肪酸濃度，降低低密度脂蛋白和甘油三酯；柑橘類等富含維生素C的食物有強抗氧化作用，能促進細胞結締組織膠原蛋白的合成，強化血管細胞的組織；芝麻有很強的抗氧化作用，還富含維生素E、油酸、亞油酸和不飽和脂肪酸等；脫脂牛奶中的非脂質能抑製肝內製造膽固醇；攝取生蒜頭和茶葉可降低血總膽固醇，防止動脈粥樣硬化和血栓形成；增加富含磷、鈣的大豆製品、蘑菇類等的攝入可減少膽固醇在血管壁的沉積，維護血管功能。
適量飲酒（每日攝入的酒精以不超過20g為宜）可使血中的高密度脂蛋白升高，可加強防治高膽固醇血症。每天聽兩次輕快的音樂、規律運動和控製體重均有助於降低體內膽固醇。
11．怎麼選擇低脂肪食物
脂肪攝入過多，容易引起心腦血管疾病、動脈粥樣硬化等，還會導致肥胖，所以中老年人應當選用一些脂肪含量低的食物。
日常飲食應該盡量選擇含不飽和脂肪酸較多的植物油，如橄欖油、花生油、菜子油等；盡量避免攝取含較多飽和脂肪酸的動物油，如豬油、牛油等，也包括全乳製品和植物油中的棕櫚油、椰子油等；盡量使動物脂肪提供的熱量占到總熱量的10%以下。低脂肪食物一般包括以下七大類：
（1）禽肉類如烤煮牛肉、牛肝、羊肉、雞肉等。
（2）魚類及其他海產品如鯉魚、鱘魚、比目魚、蛤肉、蟹肉、蝦、牡蠣等。
（3）蔬菜類如蘆筍、茄子、鮮扁豆、萵苣、豌豆、馬鈴薯、菠菜、南瓜、番茄、卷心菜、花椰菜、黃瓜、綠辣椒、胡蘿卜、白蘿卜等。
（4）水果類所有的水果及果汁（包括新鮮的、罐裝的或冰凍的）。
（5）乳製品如脫脂牛奶（包括鮮奶、奶粉）、人工奶油、家用奶酪等。
（6）麵包和穀物如大米、麵包、通心粉、鹹蘇打餅幹、玉米粉等。
（7）調味品及其他如蜂蜜、果醬、番茄醬、生薑、芥末、咖啡、茶等。
還有一些豆製品如冷豆腐能吸收胃腸道脂肪，幫助脂肪排泄；菠蘿具有蛋白質分解酵素，能分解魚肉蛋白，適合吃過大餐後食用；低脂、低糖、多粗纖維的竹筍可防止便秘；綠豆芽含磷、鐵及大量水分，可防止脂肪在皮下形成。
12.想要降血糖怎麼吃
血糖水平較高的人群尤其要注意日常飲食調理。合理控製一天總熱量的攝入是高血糖人群飲食調理的首要原則；對於體重偏重者，要減少熱量的攝入，以減輕體重。一般來說血糖偏高但沒有達到糖尿病診斷標準的人群，往往可以通過飲食調理和控製體重恢複到健康狀態，具體做法如下：
（1）主食應以粗糧為主，魔芋、蕎麥、燕麥、不去皮的粗糧和雜糧等都是較好品種。
（2）副食以蔬菜為主，適當加入動物蛋白，少放油，油脂以植物油（如大豆油、花生油、芝麻油）為主。
（3）烹調方法宜采用蒸、煮、燉、拌等，不宜采用煎、炸、烤等。
（4）水果含果糖較多，吸收快，血糖和尿糖控製不好的人應避免食用（西紅柿、黃瓜可以代替水果）。如果一定要選擇水果，原則上選擇含糖量較低或者甜度不高的水果（如橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓等）；食用時間安排在兩頓正餐之間，而不要在餐後馬上就吃。
（5）對於正常中老年人群，可以依照公式（身高－105）×（30～35）算出一天需要的能量（kcal），然後將食物分為七類，即穀薯類、蔬菜類、水果類、豆類、奶類、魚肉蛋類、油脂類，90kcal能量相當於這七類食物分別為25g、500g、200g、25g、150ml、50g、10g，這樣就可以簡單計算出一天需要攝入多少食物了。
（6）對降血糖有利的食物包括紫菜、黃瓜、黑木耳、苦瓜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、山藥、芹菜、南瓜子、冬瓜、玉米等。
13．想要降血脂怎麼吃
吃得好了，運動少了，血脂就高了。高血脂是引起動脈粥樣硬化和冠心病的主要因素之一，對機體很多重要器官和係統也會造成嚴重損害。調節血脂的三大法寶是調節飲食結構、改善生活方式、藥物治療，也就是說首先要改變不良的生活習慣，做到健康飲食。
（1）限製攝入富含脂肪、膽固醇的食物（主要為動物性食物和油脂），選用低脂食物（蔬菜水果、酸牛奶等）。
（2）增加富含維生素、纖維素的食物（如水果、蔬菜、麵包和穀類）的攝入。
（3）血脂正常老年人每天的膳食結構為：一個雞蛋、一袋牛奶（不加糖，也可以是酸牛奶或奶粉）、500g水果及蔬菜、100g淨肉（最好選魚肉，少用豬肉）、50g豆製品、500g左右的糧食；每天喝湯，每餐一碗。