1、 薑切絲，蒜切片，辣椒切段，準備好一盆（注意量要足，否則不出味道，此菜全靠調料）
2、 油沸，先倒入調料炒半分鍾，再倒入蛤蜊翻炒，直到開口，加醬油若幹，不加水，加蓋煮少許時間即可。
3、起鍋前加入大蔥段，翻炒一下起鍋。
親嚐體驗：清爽辣香
食療主打餐：蛤蜊麥門冬湯
主料：蛤蜊100g，麥門冬15g，
輔料：地骨皮12g，小麥30g
調料：生薑5克、清水適量、鹽適量
製作步驟：
1．將麥門冬、地骨皮、小麥洗淨，用棉布袋裝好；蛤蜊洗淨、吐沙。
2．將蛤蜊放入湯鍋內，加入適量水，放入藥材，以小火煮30分鍾。
3．撈除藥材，放入生薑，加入少許鹽，稍煮片刻即可。
食療功效：
用於肺癆陰虛，潮熱骨蒸，咽幹口渴，盜汗等。
【蛤蜊宜忌】
蛤蜊對肺結核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質虛弱，營養不良者宜食；癭瘤瘰鬁，淋巴結腫大，甲狀腺腫大者具有很好的食補效果。癌症患者及放療、化療後宜食；糖尿病，紅斑狼瘡，幹燥綜合症患者宜食；黃疸者，尿路感染者宜食；醉酒之人宜食。由於蛤蜊性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者忌食；寒性胃痛腹痛者忌食；女子月經來潮期間及婦人產後忌食；受涼感冒者忌食。
鮑魚——養陰，平肝，固腎
鮑魚是中國傳統之珍貴食品《本草綱目》記載：鮑魚補而不燥，養肝明目、平肝潛陽、解熱明目，止渴通淋，主治肝熱上逆、頭暈上眩，骨蒸勞熱，青盲內障。其富含豐富的蛋白質、碘、鈣和磷等營養元素，且低脂肪、低膽固醇，有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結、滋補養顏，強身健體之功效
【鮑魚本色】
鮑魚同魚毫無關係，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，隻有半麵外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
【廚前叮嚀】
1．新鮮鮑魚即為活鮑魚。這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗幹淨
2．活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
美味頭牌菜：清蒸鮑魚
主料：新鮮鮑魚200克左右
調料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，薑30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克
製作步驟：
1.將鮑魚兩麵剞上斜直刀，由中間切開； 蔥薑洗淨，蔥切條，薑一半切末，另一半切片；
2.將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
3.蒸10分鍾左右取出，揀出蔥、薑、花椒； 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；
4.食鮑魚時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃
親嚐體驗：風味獨特，香而不膩
食療主打餐：清湯鮑魚
主料：罐頭鮑魚250克， ，
輔料：熟火腿15克， 筒鮮蘑15克， 豌豆苗15克
調料：鹽10克， 料酒15克， 味精3克， 雞清湯800克
製作步驟：