親嚐體驗：金紅色，鮮嫩，香辣。
食療主打餐：鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚約300g以上，內脂豆腐約300g以上
料：黃酒25克，蔥15克、薑10克，精鹽5克，味精10克，食用油適量
製作步驟：
1、鯽魚開膛去內髒，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹幹，用鹽和料酒稍醃待用。豆腐切成1厘米厚的塊
2、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩麵呈金黃色。加入蔥薑，加入足夠開水（5碗左右）。
3、加蓋，燒開後轉小火（如果想要湯色雪白，就在燒開後用大火再煲10分鍾）煲40分鍾。加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
食療功效：藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
【鯽魚宜忌】
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
鰻魚——“可吃的化妝品”
【鯽魚本色】
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝髒含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
【廚前叮嚀】
殺鰻魚時千萬不要把膽劃破，以免影響湯質。
美味頭牌菜：烤鰻魚
主料：河鰻1條約1千克
調料：韓國辣椒醬100克，洋蔥50克，薑15克，蒜子30克，鹽10克，味精10克，白糖10克
製作步驟：
1、洋蔥、薑、蒜子加水打成蓉，加鹽、味精、白糖、韓國辣椒醬調成汁。
2、河鰻宰殺洗淨，從中間片開，去掉脊骨、頭、尾洗淨，放入調好的味汁裏醃漬1小時。
3、用鐵鉤掛起醃好的鰻魚，放入烤爐中火烤約20分鍾即可。
親嚐體驗：色彩豔麗，口味香濃，鹹鮮微辣，適合高檔宴席
食療主打餐：淮杞燉鰻魚
主料：鰻魚1000克，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，紅蘿卜100克
輔料：生薑5克，蔥10克
料：紹酒10克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許
製作步驟：
1、鰻魚殺洗幹淨，切成盤龍形，北芪洗淨，淮山，枸杞泡透，生薑去皮切片，蔥留整條，紅蘿卜去皮切塊。
2、燒鍋加水，待水開時，放入鰻魚，紅蘿卜塊，用中火煮片刻，撈起洗淨待用。
3、在燉盅內加入鰻魚，紅蘿卜塊，北芪，淮山，枸杞，生薑，蔥，注入清湯，調入鹽，味精，紹酒，胡椒粉，加蓋，入蒸櫃隔水燉1。5小時即可，食用時去掉薑，蔥。
食療功效：
鰻魚的蛋白質，碳水化合物，各種維生素和礦物質的含量很高，能有效消除疲勞，滋養皮膚。
【鰻魚宜忌】
一般成年人均可食用。特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。鰻鱺為發物，患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食。
鱸魚——補中安胎
【鱸魚本色】
鱸魚肉質堅實潔白，不僅營養價值高而且口味鮮美。鱸魚因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。黑鱸的黑色斑點不明顯，除腹部灰白色外，背側為古銅色或暗棕色；白鱸魚體色較白，兩側有不規則的黑點。
。《本草經疏》：鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸於髒，益二髒之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五髒無所滋養，而積漸流於虛弱，脾弱則水氣泛濫，益脾胃則諸證自除矣。
【廚前叮嚀】
1．鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2．為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血汙流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內髒，洗淨血汙即可(起鱸魚球用)。
美味頭牌菜：黃芪鱸魚
主料：鱸魚約500g
輔料：黃芪50克
料：精鹽5克、味精3克、紹酒2克、薑8克、蔥15克、胡椒粉、雞湯、雞油各適量
製作步驟：
1、將鱸魚去鱗、鰓、內髒，洗淨備用；
2、炒鍋上火，放入30克雞油、鱸魚、薑、蔥略煎，加入雞湯、紹酒、黃芪、木耳燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，用小火燉製約3小時，放精鹽、味精、胡椒粉調味即可
親嚐體驗：清醇而不膩
食療主打餐：清蒸砂仁鱸魚
主料：鱸魚250g
輔料：砂仁6g，生薑10g