料：食鹽5克，味精3克，料酒20克，麻油、水適量
製作步驟：
1、將砂仁搗碎，生薑切成細粒同裝入鱸魚腹中，置碗中。
2、加料酒、精鹽、麻油、味精和水，置蒸籠內蒸熟。當菜或點心食用，吃肉喝湯
食療功效：用於脾虛氣滯，脘悶嘔逆，胎動不安
【鰻魚宜忌】
患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
帶魚——養肝止血、和中開胃
【帶魚本色】
帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物，帶魚的體型正如其名，側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點。
帶魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載，帶魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗是製造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
【廚前叮嚀】
1．帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋；
2．新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表麵脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表麵產生了黃色。
3．購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
美味頭牌菜：幹炸帶魚
主料：帶魚800克
調料：薑10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克
製作步驟：
1．將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2． 鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩麵金黃時，撈出裝盤，即可食用
親嚐體驗：魚段金黃，酥脆鮮香。
食療主打餐：清蒸帶魚
主料：舟山鮮帶魚段150克，；
輔料：腐竹幹30克，筍片10克，蔥絲15克，小蔥花5克
料：1克，植物油45克，生抽醬油40克
製作步驟：
1、將帶魚段去骨，加入筍片備用；將腐竹幹用60℃溫水浸泡發開；
2、將發好的腐竹鋪底，將備好的帶魚放上鹽1克、油10克上蒸籠蒸6分鍾；
3、放上蔥絲、小蔥花，淋油配生抽即可
食療功效：
帶魚能益脾胃、養肝。用於肝炎患者，可改善其症狀。也可用於營養不良，毛發枯黃。
【帶魚宜忌】
鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
鰱魚——健脾補氣，溫中暖胃
據《本草綱目》記載：鰱魚味甘，性溫。能補脾益氣，暖胃。可用於脾虛氣弱，少氣乏力，或脾胃虛寒，飲食減少等症。
鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經；有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發、養顏等功效。
【功效】健脾，利水，溫中，益氣，通乳，化濕。
【性味】味甘；性溫
【歸經】脾；胃經
【功能主治】溫中益氣；利水。主久病體虛；水腫
鰱魚雖然具有健脾，利水，溫中，益氣等功效，但並非所有人是適宜食用鰱魚，其中腎炎，肝炎，水腫，小便補利者宜食；脾胃氣虛，營養不良者宜食鰱魚。但據前人經驗，痛疽疔瘡，無名腫毒，瘙癢性皮膚病，目赤腫痛者以及紅斑狼瘡者忌食鰱魚。
青魚——淡水魚中的精品
據《本草綱目》記載：青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經；具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。
青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。以鮮銷為主，熏製品、糟製品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。
青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症；內服能治扁桃體炎。由於膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時後，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時，會導致死亡。
鰣魚——補脾益氣，溫中開胃
據《本草綱目》記載：鰣魚肉味甘、性平，歸脾、胃經；有補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡的功效。
鰣魚又稱瘟魚、三黎、分布於我國沿海及長江、錢塘江、珠江等水係。獲得後，除去鰓、鰭、內髒，不去鱗，洗淨鮮用。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，是名貴的食用魚類，為江南席珍。鰣魚蒸後，以其流下之油，塗火燙傷處甚效。鰣魚肉味甘，性平，能補脾益氣，溫中開胃。這一點在醫書中都有記載：據《食療本草》記載：鰣魚肉“補虛勞。” 據《日用本草》記載：鰣魚肉“快胃氣。” 據《本經逢原》記載：鰣魚肉“性補，溫中益虛。”
鰣魚味鮮肉細，營養價值極高，其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處；鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等症。《本草綱目》稱鰣魚”肉，甘平無毒，補虛勞。蒸油，以瓶盛埋土中，取塗燙火傷，甚效。”《日用本草》記載說：凡食鰣魚，不可煎熬，宜以五味同竹筍、荻芽帶鱗蒸食為佳。