3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上麵即成。
親嚐體驗：細嫩滑感
食療主打餐：酸菜草魚
主料： 草魚1000克，
輔料：酸菜100克
料：泡辣椒50克，大蒜5克，鹽5克、味精10克、胡椒粉2克、料酒25克、薑8克、蔥15克、香油適量
製作步驟：
1．把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用薑、蔥、料酒、鹽醃製待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。
2．將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鍾以上。
3．在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3～5分鍾至魚肉剛熟，淋入香油即成。
食療功效：
具有平肝、祛風、治虛勞等功效。
【草魚宜忌】
凡體虛氣弱，食減消瘦的人，均可用草魚食療滋補。草魚肉不可吃得太多，否則有可能誘發各種瘡癤。
鰱魚——女性的美容秘方
【鰱魚本色】
鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬於鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色。頭較大。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。他對皮膚粗糙、脫屑、頭發幹脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚幹燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
【廚前叮嚀】
1、鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。
2、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
美味頭牌菜：水煮鰱魚
主料： 鰱魚800克
輔料：豆粉2大匙，鹽適量，幹紅辣椒20克， ，(水也可)約2L，豆瓣25克
料：，花椒10克，大蒜5克，鹽5克、味精10克、花椒粉2克、料酒25克、薑8克、蔥50克、白糖5克，老抽10克
製作步驟：
1、將魚剖肚，洗淨肚裏的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。。
2、備料1：將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏。備料2：幹辣椒切段、花椒放另一個碗裏。備料3：蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋裏小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鍾，然後倒入魚塊，煮7、8分鍾。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
親嚐體驗：香嫩可口，營養健康
食療主打餐：川芎白芷燉魚頭
主料：鰱魚頭200克。
輔料：川芎6克，白芷9克，
製作步驟：
魚頭洗淨，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。
食療功效：鎮靜止痛，祛風活血，男女頭風痛。
【鯉魚宜忌】
一般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
鯽魚——可長食之魚
【鯽魚本色】
鯽魚為淡水內河魚，《呂氏春秋》雲：魚之美者，有洞庭之鮒。觀此則鯽魚為佳品，自古尚矣。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心髒病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
【廚前叮嚀】
1．鯽魚紅燒、幹燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍；
2．冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；
3．如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等。
美味頭牌菜：幹燒鯽魚
主料：活鯽魚750克(2條)，
輔料：黃酒25克，醬油2克，酒釀米粒100克，酒釀露100克，郫縣瓣醬50克，辣油25克，薑米3。5克，糟辣椒6克，
料：精鹽3克，味精3克，白糖6克，胡椒粉1克，蔥花15克，香醋5克，菱粉5克，生菜油150克
製作步驟：
1、鯽魚刮鱗，除魚鰓和內髒，用水洗淨黑衣血筋，兩麵劃上四刀，瀝幹水分，盛入盤內，用酒，醬油，有椒粉拌上色；
2、燒熱鍋，放入生菜油，將魚下鍋兩麵煎牙黃色時，撈起，原鍋將薑米，豆瓣醬，糟辣椒下鍋煸炒幾下，放入酒釀米粒繼續煸炒一下，加入酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉和酒釀露，清水300克，隨即將鯽魚下鍋加蓋，用小火燒20分鍾；
3、再用大火收湯汁，濃後，用菱粉勾芡，起鍋時放入蔥花，香醋，收一下，裝入長腰盆入，即成。