烏梅味酸、微澀，性平。歸肝、脾、肺、胃、大腸經。質潤斂澀。烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實,含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、穀甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。烏梅是藥食同源的製品,是青梅經過加工後的中藥材之一,其性溫,味酸澀。
【廚前密語】
常用於肺氣虛所致的久咳、幹咳；治療脾氣虛弱、久瀉久痢；.適用於虛熱引起的消渴、熱病傷津的口幹渴；治療蛔蟲引起的膽絞痛；本品酸澀，功善收斂，上能斂肺氣，下能澀大腸，入胃又能生津、安蛔。凡久咳、久瀉、蛔蟲腹痛及內熱消渴等症，均為常用。
【好果妙製】
頭牌菜品：烏梅糕
主料：綠豆1000克,紅豆沙500克,烏梅125克
調料：白砂糖250克
製作步驟：
1.將綠豆用沸水浸泡2小時，放在淘籮裏擦去外皮，並用清水將皮漂去。將綠豆放在缽內，加清水上籠蒸約3小時，待熟透後取出，除去水分，擦成綠豆沙。
2.將烏梅用沸水浸泡3-4分鍾，取出切成小丁或小片。
3.將製糕木蒸框放在案板上，襯白紙一張，把木框按在白紙上，先放上一半綠豆沙鋪均勻，撒上烏梅，中間鋪一層豆消，再將其餘的綠豆沙鋪上撳結實，最後把250克白糖均勻地撒在浮麵，按6.6厘米的寬度切成方塊，拿去木框，鏟入盤中食用。
親嚐體驗：綠棕兩色相間，味酸甜，入口酥化，為夏令佳品。
美容餐：太子烏梅飲
主料：太子參15克,烏梅15克,甘草6克
調料：冰糖30克
製作步驟：
將太子參、烏梅、甘草水煎，加糖即可。
健康提示：。適用於夏季傷暑、耗氣傷津、口渴、多汗、乏力等症。
美容智囊：益氣生津，保養皮膚等。
食療彙：烏梅虎杖蜜
主料：烏梅500克,烏梅250克
輔料：蜂蜜1000克
製作步驟：
1. 將烏梅、虎杖洗淨，水浸1小時再入瓦罐，加水適量，文火慢煎1小時，濾出頭汁500毫升，加水再煎，濾出二汁300毫升備用。
2. 將藥汁與蜂蜜入鍋中，文火煎5分鍾，冷卻裝瓶。
用法：每次服1湯匙，飯後開水衝服，每日2次，3個月為1療程。
食療功效：1. 清熱解毒，利膽止痛。2. 適用於慢性膽囊炎、右上腹疼痛或不適等症。3、膽囊炎與膽石症調理藥膳
烏梅茵陳蜜露
主料：烏梅60克,茵陳蒿30克
調料：蜂蜜250克
製作步驟：
1. 將烏梅、綿茵陳（茵陳蒿）洗淨水煎，然後複渣再煎，去渣，把兩次煎出液和勻；
2. 把蜜糖加入以上藥液中，攪勻，放入瓷盆內，加蓋文火隔開水燉三小時後，冷卻備用。
食療功效：清熱利膽、緩急止痛；慢性膽囊炎屬濕鬱氣滯者。症見右脅時痛，時發時止，飽含欠佳食後脘腹微脹，時惡有惡心欲吐，小便短少；胃酸多者不宜食用本品。
山楂烏梅飲
主料：山楂30克,烏梅15克
製作步驟：
將山楂、烏梅和水1.5公升煎1小時，濃縮至1公升，過濾去渣，將濃縮液裝入闊口瓶中。
用法：分4次飲用。
食療功效：1. 降血脂，抗病毒，抗過敏，止瀉。2. 適用於血管粥樣硬化、血脂高。
烏梅宜忌：慢性痢疾腸炎之人食用；適宜孕婦妊娠惡阻者食用；適宜膽道蛔蟲者食用；感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食之。
4、桑葚——烏發明目不老果
據《本草綱目》載，桑葚有“久服不饑，安魂鎮神，令人聰明，變白不老”的功效，可見桑葚的美容作用早已為人們所熟知。烏發不老桑葚好。
【桑葚時間】
桑葚，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果，人們喜歡摘其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質地油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年農曆5～6月果實成熟時采收，洗淨，去雜質，曬幹或略蒸後曬幹食用。
桑葚既可入食，又可入藥，中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發早白，消渴口幹，大便幹結等症。現代藥理研究也表明，桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化作用，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功效。可見桑葚是食療的佳品，且食療方法也是多種多樣的。