黑色蔬果不但營養豐富，且多有固腎強骨等功效。研究表明，黑色食品保健功效除與其所含的三大營養素、維生素、徽量元素有關外，其所含黑色素類物質也發揮了特殊的積極作用。臨床實踐證明，經常食用黑色食物，可調節人體生理功能、刺激內分泌係統、促進唾液分泌，可促胃腸消化，增強造血功能，提高血
紅蛋白含量，並有潤膚美容，烏發作用。對延緩衰老也有一定功效。下麵就為大家介紹三種常見的黑色水果。
1、黑莓—— 新興小果類
相關資料記載：黑莓性平，味甘酸，無毒，被譽為“生命之果”。
【黑莓時間】
黑莓，薔薇科懸鉤子屬灌木，主要原產於新舊大陸北溫帶，北美東部和太平洋沿岸尤為豐富，在不列顛群島和西歐為常見萌生林和綠籬植物。這種極為營養的黑色果實在晚夏及早秋時點綴著鄉間一排排的灌木叢，美國人栽種它已超過百年曆史了。新鮮黑莓可作為提神點心，或者也可以做成蜜餞、派和糖漿，通常和蘋果一起使用。對口腔炎或咽喉炎很有幫助。
另外，黑莓是歐美地區廣泛栽培的四大小果類果樹的重要種類之一，近年來，在世界果樹發展中，小果類的發展速度是其它果樹的3倍左右，被稱為“新興小果類”。其主要原因是其鮮果及其產品營養豐富，多數色澤豔麗，風味醇美，且具有特有的宜人香味，其中很多種類還具有一些獨特的營養保健功能。經測定，黑莓鮮果含有：
水： 88.0～88.8%
可溶性固形物： 6.5～8.5%
糖（主要是還原糖）：5.5～7.0%
有機酸： 1.2～1.4%
粗蛋白： 1.5～1.7%
維生素C： 8.5～10.5mg/100g
維生素E： 3.0 mg/100g
維生素K： 0.08～0.11 mg/100g
維生素B1： 0.08 mg/100g
維生素B2： 0.06 mg/100g
礦質元素硒： 2.71μg/g
氨基酸（總量）： 1000mg/100g
其中維生素K可促進肝髒合成凝血物質，對促進血液凝固有良好作用；維生素E保護細胞和細胞內部結構的完整，防止某些酶和細胞內部成分遭到破壞，延緩衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，與維生素E共同起拮抗有毒物質的保護劑作用；γ-氨基丁酸作為神經傳導物質，具有促進腦代謝，降壓，降血脂和抗心律失常的作用。
【廚前密語】
1、可鮮食，也可做蜜餞、果醬和果子凍，或做餡餅。
2、黑莓花是一種良好的蜜源植物，一大片野生黑莓可以產出棕色至黑色充滿果香的蜂蜜。
【好果妙製】
頭牌菜品：黑莓芝士蛋糕
原料：150g 消化餅幹，75g 新鮮黃油，300g 軟乳酪，90g 細白砂糖，10g 細麵粉，72g whipping cream（不知道怎麼翻譯，加鮮牛奶也行），100g 酸奶油，雞蛋3隻(蛋白，蛋黃分離)，檸檬半隻，蛋糕烤盤一隻
製作步驟：
1、將消化餅幹壓成粉末，和融化的黃油混合至全部的餅幹粉末變濕，然後鋪在烤盤底部用大勺壓嚴實，放入預熱的烤箱160度烤10分鍾取出待用；
2、軟乳酪攪拌成糊狀，加入酸奶油、細麵粉、whipping cream（或者牛奶）,白糖攪拌勻（白糖分3次加入）；
3、然後將蛋黃逐個加入麵糊內，每次攪拌勻後，才加入下一個，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加少量白糖，用打蛋器打發成細膩的泡沫後，加入麵糊中，攪拌勻；
5、將麵糊倒入烤盤，放入烤箱最下層，160-170度烤50-60分鍾，中途不要打開烤箱，時間差不多時，打開烤箱拿一根竹簽往中間插一下，如果竹簽上不粘，則烤好了，關掉烤箱，將蛋糕留在烤箱內1個半小時後取出，轉入冰箱冷藏室4小時後取出。在蛋糕頂部加上你喜歡的水果即可。