【做法】
①將豬肚洗淨，放入沸水鍋內煮熟，撈出，瀝幹水份，切片；大米淘洗幹淨，備用。
②鍋內加水適量，放入大米煮粥，五成熟時加入淡豆豉、豬肚片、蔥白末，再煮至粥熟即成。
【功效】
豬肚有補脾養胃、和中益氣、退虛熱等功效。
黑豆塘角魚煲
【原料】
塘角魚1條（約120～150克），黑豆120克，生薑、蔥各適量。
【做法】
①黑豆揀淨雜質，用水浸透；塘角魚去鰓及內髒，洗淨。
②起油鍋，將塘角魚稍煎，與黑豆、生薑一同放入瓦鍋內，加適量水煮開；文火燜兩小時至黑豆熟軟為止，食用前加蔥調味即成。分1～2次食用。
【功效】
補肝益腎，養血解毒。因患糖尿病而腎虛損以致小便頻繁量多、夜尿多、困倦氣短、舌淡紅、脈沉細弱者，均可以此湯作食療。
黃精燉豬瘦肉
【原料】
黃精50克，豬瘦肉200克，薑5克，蔥10克，料酒10克，食鹽3克，雞精3克。
【做法】
①將黃精、豬瘦肉洗淨，分別切成9厘米見方的塊。
②將黃精和豬瘦肉塊放入沙鍋內，加水800毫升，放入薑、蔥、料酒，隔水燉熟即成。
【功效】
養睥陰，益心肺，降血糖。
黑豆浮小麥湯
【原料】
黑豆、浮小麥各60克，蓮子、黑棗各10枚，冰糖適量。
【做法】
將黑豆、浮小麥加水煮爛，去渣取汁，用黑豆、浮小麥汁煮蓮子、黑棗至熟，加冰糖調味。
【功效】
活血利水，清熱止渴，養心安神。
白斬雞
【原料】
母雞1隻（約1250克），芝麻油10克，醬油15克，味精1克，料酒25克，蔥段、薑塊各25克。
【做法】
①將母雞宰殺後去毛，剁去爪，去內髒，洗淨；蔥、薑洗淨，均拍鬆。
②將鍋內放清水，燒開，下入母雞焯透，撈出，洗淨血沫；鍋內換清水放入母雞，加入蔥、薑、料酒燒開，撇淨浮沫，轉微火（保持微開）浸煮至雞肉至七成熟，撈出晾涼；把母雞的尾尖剁掉，一劈兩半，剁去頭和脊骨，泡入煮雞的原湯中。
③將雞撈出，去胸骨，用抹刀法片成一字形條，把雞腿剁成一字形條狀墊底，雞脯肉放上麵，呈過橋形碼入大盆內。
④將醬油、芝麻油放入碗內，加入味精調勻，淋澆在雞肉上即成。
【功效】
有較強的滋補和食療作用。
香芹醋花生
【原料】
紅衣花生仁500克，食醋100毫升，香芹100克，麻油、精鹽各適量。
【做法】
①花生仁置於食醋中浸泡1周以上（浸泡時間越長越好），食用時適量取出。
②香芹洗淨切約3厘水長段，晾幹水分。
③香芹與食醋花生仁混勻後，放入麻油、精鹽調和後片刻即可。
【功效】
本菜鮮脆可口，降壓效果肯定；香芹味甘、性濕，所含芹菜素是降壓的主要成分、同時還含甘露醇、維生素C，以及蛋白質和有機酸、生物堿，其降壓療效可達71．44％。花生仁，性味甘平、內含豐富脂肪油，其次為澱粉、纖維素、蛋中質、維生素E等。
鹽水雞
【原料】
嫩母雞1隻（約1000克），精鹽20克，味精5克，料酒15克，花椒5克，蔥段、薑片各適量。
【做法】
①將雞宰殺後去頭、爪，除去內髒，洗淨；蔥、薑洗淨，拍鬆。
②將鍋內放清水燒開，把雞放入鍋內，加入蔥、薑，轉小火慢煮約1小時（煮時水不能滾開，以免雞皮破裂），接近熟時可用筷子紮一下雞腿，如沒血水即可撈起，原湯倒盆內。
③將雞腿、雞翅拆下，放入盆內，雞脯肉拆骨後裝盆內，加入精鹽、味精、料酒、花椒，浸泡3～4小時。
④食用時，改刀裝盤，雞翅墊底，雞腿剁成塊裝盤，把雞脯肉順長切1厘米寬的條，擺在上麵，即可食用。
【功效】
有較強的滋補和食療作用。
竹筍燒海參
【原料】
鮮嫩竹筍300克，海參150克，豬瘦肉湯500毫升，花生油60毫升、黃酒、精鹽、醬油、味精、水澱粉各適量。
【做法】
①鮮嫩竹筍切成長條片，置於清水內浸泡待用。
②海參泡發後，切成長條薄片。
③將炒鍋置武火上，待油燒熱後先入筍略炒即入海參，再炒幾遍，加入豬瘦肉湯煨燉至熟透汁收後，先入黃酒抖幾下，繼入精鹽、黃酒、醬鹽、味精、攪炒加入水澱粉，至湯汁透明即可。
【功效】
本菜肴鮮脆香濃、清醇不膩，對肝腎陰虛，痰火盛者適宜。
中老年健康菜譜2
兔肉餛飩
【原料】
兔肉120克，麵粉250克，雞蛋2個，豆粉10克，精鹽5克，蔥10克，味精1克。
【做法】
①將兔宰殺後，剝皮，去內髒、去骨，取淨肉。
②將兔肉剁成碎肉末，放入豆粉，雞蛋，味精，食鹽，調勻。
③將麵粉放入盆內，加水適量，揉成麵團，用擀麵杖擀成薄片，切成5厘米見方的麵片。
④左手拿麵皮，右手打餡，按常法包成餛飩。
⑤在鍋內加水適量，置武火上燒開，將生餛飩放入鍋內煮開後，再煮3分鍾即成。
【功效】
補陰益血，止渴清熱。
淡豆豉蔥白燉豆腐
【原料】
炎豆豉12克，蔥白15克，豆腐4塊。
【做法】
①先將豆腐加水適量，略煮，再放入淡豆鼓、蔥白，煮湯一大碗。
②趁熱飲湯，吃豆腐，蓋被而臥，發微汗即可祛除風寒。
【功效】
解表發汗，祛痰利尿，降低血糖。
山藥羊肉蘿卜湯
【原料】
山藥50克，草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿卜300克，生薑10克，香菜10克，胡椒2克，味精3克，食鹽3克，醋10克。
【做法】
①將羊肉洗淨，切成2厘米見方的小塊；豌豆擇幹淨，淘洗淨；蘿卜切3厘米見方的小塊；山藥泡軟切片；香菜洗淨，切段。