②炒勺置旺火上，放清水、白糖，燒開後打浮沫，放入蘋果，轉小火慢焅。
③另取炒勺置旺火上，放入油，下入白糖，燒開後把豆沙餡下勺攪炒，炒至有黏性時撤火。
④將烤製蘋果的炒勺上火少許桂花，用手勺淋澆在菜肴上即成。
【功效】
有利水除濕、消腫解毒作用。
幹炸柿子塊
【原料】
甜脆柿子4個，麵粉適量，白糖75克，花生油500克（約耗75克）。
【做法】
①將柿子放沸水中焯一下，揭去外皮，切成橘子瓣塊；麵粉放入碗內，加溫水調成糊，待用。
②炒勺置火上，放入花生油，燒至七成熱，把柿塊逐塊蘸勻糊下勺，炸呈金黃色，撈出瀝油，放入盤內，撒上白糖即成。
【功效】
可穩定、降低高血壓，並能增加冠狀動脈血流量。
香幹炒芹菜
【原料】
芹菜400克，香幹（豆腐幹）50克，植物油20克，鹽3克，蔥3克，味精2克。
【做法】
①將芹菜切去根，擇去葉（可留下嫩葉）洗淨，斜刀切成3厘米長的段（芹菜不容易進味，故切成斜刀口，刀口麵積大，易進味）。
②香幹先橫著片成3片，再改刀切成5毫米寬的絲。
③蔥去根及幹皮，斜刀切成薄片。
④炒鍋放入植物油15克，油熱後下香千絲，煸炒至香幹絲稍顯焦黃即鏟出鍋，置盤中待用。
⑤將餘下的5克油放入鍋中，下蔥煸出香味，下芹菜翻炒幾下，下香幹絲、鹽及味精，炒勻即可出鍋（芹菜應旺火快炒，切不可熬軟，一般不用醬油）。
【功效】
傳統醫學認為：芹菜，性味甘苦、涼，具有平肝清熱，祛風利濕等作用。
薏苡仁大蒜拌茄子
【原料】
薏苡仁20克，大蒜15克，茄子200克，醋5克，鹽5克，醬油10克，味精5克，蔥10克，黑芝麻油10克。
【做法】
①把薏苡仁上籠蒸熟；茄子洗淨，切成兩半；大蒜去皮，蔥切花。
②把茄子放入蒸盆內，上蒸籠蒸30分鍾，出籠，加入蔥花、醬油、薏苡仁、大蒜茸、芝麻油，拌勻即成。
【功效】
除濕健脾，清熱和胃。
發菜燉竹蓀
【原料】
幹竹蓀60克，水發發菜120克，水發香菇、冬筍各50克，胡蘿卜、水發腐竹各80克，熟麵筋40克，料酒、香油、。精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、薑末各適量。
【做法】
①將幹竹蓀用溫水浸泡軟，洗淨，瀝幹水，切成斜刀塊。
②胡蘿卜去皮、根，切成塊；冬筍、水發香菇洗淨，切成片。
③水發發菜洗淨，纏繞成球形；熟麵筋平切成小塊；水發腐竹洗淨，切成段。
④炒鍋上旺火，倒入開水燒沸，下竹蓀塊汆透撈出，控幹水。
⑤炒鍋上旺火，放入香油燒熱，下薑末爆香，倒入鮮湯燒沸，下香菇片、熟麵筋塊、腐竹段、冬筍片、味精、精鹽、料酒、胡蘿卜塊、胡椒粉炒勻，略燒幾沸，放入發菜球，湯汁再沸時，出鍋裝盤即可。
【功效】
和中益氣，健脾養胃。
內金菠菜湯
【原料】
雞內金10克，菠菜（帶根）100克，鹽5克，醋5克，蔥5克，大蒜5克。
【做法】
①雞內金烘幹，打開細粉；菠菜洗淨，切成5厘米長的段；大蒜去皮，切片，蔥切花。
②把炒勺置武火上燒熱，加入素油20克，燒六成熱時，下入蔥、大蒜煸香，加入清水500毫升。
③把鍋置武火上燒沸，投入菠菜，撒入內金粉，加醋、鹽煮8分鍾即成。
【功效】
潤腸通便。
砂鍋雞
【原料】
嫩子雞500克。甜米酒30克，洋蔥頭20克，肉湯20克，生薑20克，香油2克，醬油30克。
【做法】
①將殺好的雞去內髒及毛，衝洗幹淨，去頭及爪，切成2厘米見方的雞塊，並將雞胗、雞肝也洗淨切好。
②把剁好的雞塊及雞胗、雞肝等全部放入砂鍋之後，再加入蔥段、薑絲、肉湯、醬油、甜米酒和水等，用微火燉約30分鍾，等雞汁漸幹時，加入少許香油即成。
【功效】
湯濃味美，醇香可口，補肺腎，止消渴。
黑豆紅棗鯉魚湯
【原料】
黑豆60克，鯉魚1條（重約500克），紅棗15枚，豬瘦肉400克，陳皮10克，生薑、精鹽各適量。
【做法】
①炒鍋上火燒熱，放入洗淨的黑豆，用中火炒至黑豆的外衣破裂備用。
②將紅棗洗淨，去核。豬瘦肉洗淨，切片；陳皮浸軟。
③將鯉魚剖殺，去鰓、內髒，用精鹽擦去魚身黏液，衝洗淨，抹幹。
④炒鍋上火，放油燒熱，將鯉魚煎至微黃，鏟出，用水略衝。
⑤鍋洗淨，加水燒沸，下黑豆、陳皮、豬瘦肉片、生薑片，先用中火煲1小時，再添適量開水，放入紅棗和煎鯉魚，用小火煲2小時，加精鹽調味即成。
【功效】
滋補肝腎，健脾消腫。
桔梗煮羊心
【原料】
桔梗50克，羊心2個，料酒10克，薑5克，蔥10克，鹽2克，雞精2克，雞油25克。
【做法】
①將桔梗潤透，切薄片；羊心洗淨，切片；薑切片，蔥切段。
②將羊心、桔梗、料酒、薑、蔥同放燉杯內，加水600毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮30分鍾，勺中入鹽、雞精、雞油即成。
【功效】
強心止咳，調節血糖。
草果鯉魚湯
【原料】
大鯉魚1尾（約500克），陳皮10克，草果1個，食鹽3克，生薑2克。
【做法】
先將鯉魚宰殺，去鱗、鰓及內髒，洗淨下入鍋中，加水煎煮，煮沸後加陳皮、草果及調料，再沸後即成。
【功效】
清熱止渴，利水消腫。
豬肚豆豉粥
【原料】
豬肚120克，淡豆豉25克，大米100克，蔥白末5克，精鹽1克，味精2克。