奶類除不含纖維素外，幾乎含有人體所屬要的各種營養素。奶類中膽固醇含量不多，而且奶中含有乳清酸，能降低血清膽固醇，奶中所含的乳糖，有調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌的作用，還能助長乳酸杆菌的繁殖，並抑製腐敗菌的生成。《本草經疏》記載，牛奶能“養血脈，滋潤五髒，故主補虛羸，止渴”。酸奶是普通奶加乳酸菌或因子、白糖發酵而成，酸奶不僅保留了牛奶原有的全部營養成分，而且比牛奶營養豐富，蛋白質、脂肪更加容易被消化吸收，鈣、磷、鐵的利用率也大為提高。
大家知道西方人壽命體質均較我們長和強，就與其奶製品為其主要飲食有關。再者近幾年牛奶製品在我國的普及，人的壽命確實比過去明顯延長。在我們臨床上80—90歲老年比比皆是，而且狀態似過去60～70歲的狀況。可能與奶製品的普及有關吧？尤其是酸奶被認為是無公害的食品、長壽食品。
西方專家研究試驗證實，每天喝一杯酸奶，4周後比不吃酸奶的人血液裏含的抵抗細菌的免疫成分提高2倍半，同時美國研究院發現，酸奶能減少人體結腸裏致癌物質的活動。日本科學家證實：酸奶有抑製腫瘤生長作用，酸奶不僅是長壽食品，而且是增強機體抵抗力、強身健體不可缺少的伴侶。
（2）豆製品：大豆尤其是黑豆是非常好的保健食品，突出的優點是含優質蛋白，並含有不飽和脂肪酸、磷、鐵及胡蘿卜素、煙酸、B族維生素等。
《名醫別錄》載黑豆“久食、好顏色，變血不老”，因其營養價值極高，又可減少膽固醇的增高，防止血管硬化、高血壓和心髒病的發生，故常被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。
（3）蜂蜜：是傳統的延壽抗衰老佳品。
在《神農本草經》中列為上品，能“安五髒諸不足，益氣補中，止痛、解毒，除眾病和百藥，久服強誌輕身，不饑不老”。蜂蜜中含有腦細胞活動所必需的能源葡萄糖和果糖，常食能提神補腦，聰耳明目，抗衰養顏。
（4）黑木耳：具有滋補強壯、清肺益氣、補血活血、清滌腸胃的功能。
其含有豐富的蛋白質，碳水化合物、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿卜素、煙酸、多種維生素、磷脂等多種營養素，還含有對人體有益的植物膠質，它不僅是一種天然的滋補劑，而且有排除腸道中毒素、減少血液凝塊、防止高血壓、動脈硬化、冠心病的作用。肥胖症、糖尿病、高血壓等病人食之非常有益。近幾年黑木耳是非常走紅的食品，許多應酬人物下酒樓專門點的菜之一，主要因為它還有很好的降低血液粘稠度、稀釋血液的功效。
（5）蘿卜：是多功能食品，富含果膠、膽堿、澱粉酶和無機鹽。
其具有順氣化痰、補虛利尿、促進胃腸蠕動，幫助消化的功能。俗語常講“家有千萬，不可蘿卜就飯”是指在貧困年代因吃蘿卜後消化功能增加，能多吃鈑而供吃不起的意思，也證明蘿卜的助消化功能功效。《隨息居飲食譜》謂蘿卜“熟者下氣和中、補脾運食、生津液、禦風寒、已帶濁、澤胎養血”。蘿卜中含有的酶類，能分解亞硝胺，使致癌物質失去作用。蘿卜還有殺菌抵抗傳染病的侵襲。民間有“冬吃蘿卜夏吃薑，不找醫生開處方”的諺語，難怪賓館、酒樓蘿卜丸子當成了一道延壽菜。
（6）核桃：是人們喜愛的堅果，營養價值甚為豐富，被譽為“潤膚強身果”。
核桃仁除含有大量植物脂肪和蛋白質外，還含有胡蘿卜素和維生素A、B、C、E及鈣、鐵、磷、鉻、錳、鎂等人體不可缺少的微量元素。核桃自古以來是補腎抗衰健腦之佳品。《食療本草》中說：“常服令人能食、骨肉細膩光潤，須發黑澤、血脈通潤”，核桃中含有多種維生素和微量元素，可以增強皮膚的抵抗力，起到光潤皮膚、烏發養發、延緩皮膚衰老和毛發衰老的作用。核桃肉對大腦有益，是神經衰弱的輔助治療劑。常食核桃還降低血清膽固醇，防治心、腦血管疾病，對尿路、膽道結石和老年性慢性支氣管炎有良好療效。
（7）芝麻：《神農本草經》謂芝麻“主傷中虛羸，補五內、益氣力、長肌肉、填腦髓，外服輕身不老”。
《本草綱目》稱“服黑芝麻至百日能除一切痼疾，一年身麵光澤不饑，二年白發返黑，三年齒落更生”，芝麻作為食療品，有益肝補腎、養血潤燥，烏發美容的作用，是極佳的保健品。芝麻的神奇功效在於它含有的抗氧化劑、維生素E及卵磷脂等抗衰老物質，居植物性物品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰老物質“自由基”的積聚，起到抗衰老、延年益壽的作用。
（8）香菇：含有豐富的維生素、礦物質及豐富的纖維素，還含有30多種酶和18種氨基酸、核酸類等。
不但味道鮮美，而且可以抑製血清和肝髒中膽固醇上升，可防治動脈硬化、高血壓病、高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病、腫瘤等症。其含有的幹擾素誘導劑能誘導人體產生一種幹擾病毒的幹擾素，從而提高機體的免疫力，增強防病、抗病能力。
（9）紫菜：含有多種營養成分及微量元素。