如碘、鈣、碳、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉綠素、自由氨基酸等。紫菜中的維生素B1的含量比蔬菜多，維生素B2的含量比牛奶高，維生素C的含量是橘子的3倍，它的蛋白質含量比大豆還要高。紫菜不但具有非常高的營養價值，而且也有良好的保健和抗衰老作用，紫菜含有維生素C，具有預防消化性潰瘍和促進消化潰瘍而愈合的作用。經常食用紫菜，能夠促進消化功能的正常運行。紫菜又能增強免疫功能，提高人體抵抗各種疾病的能力，延緩人體的衰老過程。自然界中存在著各種大量的輻射物質，不同程度地影響著人們的健康，甚至與癌症的發病有關，經常食用紫菜、海帶等海產品可以防止或減輕輻射物質的危害。
（10）其它類如杏幹、小米等均有延年益壽抗衰老的功效。
83．中老年人防感冒飲食注意什麼？
感冒是常見病、多發病，在臨床治療中沒有特效手段和措施，僅以對症治療為主。雖然感冒不是什麼大病，但它是引發其它一切疾病的起始病、關鍵病。預防和治療感冒對中老年人有十分重要的意義，因為中老年人身體體質的特殊性最易誘發其它疾病或加重原發病，威脅中老年健康。
感冒的並發症十分多見，最常見的有咽喉炎、鼻竇炎、鼻炎、中耳炎、支氣管炎、肺炎等；重症感冒還可能高熱不退、昏迷不醒；流行性感冒傳染性很強，可至一家一戶、一村一莊，多則發生世界性流行。2003年“非典”的流行其實質也是類似感冒的病毒，表現和感冒的表現相同。2004年禽流感也是由甲型流感病毒引起的流行性感冒。因此感冒重在預防，在做好其它預防措施的同時，飲食療法對防治感冒有十分重要的作用。
具體要從以下幾個方麵做起：
（1）宜多飲水。
感冒時多伴有發熱，高熱傷津，故宜多進水分，一般人感冒後不思飲水，但要求每日攝入液體約2500～3000ml左右，有幫助退熱、發汗及排除病毒毒素之功效。可飲用白開水、菜湯、新鮮果汁（如梨汁、藕汁、鮮蘆根汁、或西瓜汁、橙汁等）、稀粥、蛋湯、牛奶、豆漿、淡茶等。
（2）宜多進食含有豐富維生素的蔬菜、水果及金銀花露、紅糖薑湯等飲料保健茶。
（3）感冒時由於胃腸也發生“感冒”故出現腹脹、納差、食欲不振、腹瀉、便秘等胃腸機能失調情況，故宜進食素淨、清淡之食物如各種稀飯、爛麵、蛋羹、菜泥、菜餛飩等食物，佐餐則宜采用各種新鮮菜、甜醬菜、大頭菜、豆腐等清淡食品。
（4）在感冒流行季節宜吃大蒜、洋蔥、蔥白、生薑、食醋、豆豉等既有豐富的維生素，又有殺菌作用的食物。
有些專家建議，可以配合多吃蘿卜、藕等食療法可讓呼吸道保持通暢，此外西紅柿、野菜和其它紅色和深色水果也有好處。
（5）感冒時忌食各種油膩、粘滯、辛辣、堅硬、油炸、海腥食品，以防傷陰動火，損傷脾胃，降低抵抗力，加重感冒或引發並發症。
（6）感冒時戒煙酒很重要。
因為煙酒是導致呼吸道抵抗力降低的主要原因，因此戒煙酒是預防呼吸道感染的重要措施之一。同時提倡多喝茶，飲茶除了能生津止渴、提神、醒腦、解油膩助消化外，還能發汗、治感冒，故平時多飲茶對感冒有輔助預防治療的作用。
（7）有關感冒治療的有效食療方舉例。
生薑、大棗、紅糖湯：將幹薑洗淨切片30g，紅棗30g洗淨去核一同入鍋，加水適量，用快火煮沸，再轉慢火熬30～40分鍾，至紅棗熟爛時加入紅糖30g，再煮沸即成，適用於風寒感冒初期，具有溫中祛寒、養血溫經功效；其二生薑芥菜湯：將鮮芥菜500g、生薑10g、鹽適量，一同入鍋，加水三碗，煮至約兩碗加鹽調味即成，該方除肺氣、祛痰涎，適用於風寒感冒之頭痛咳嗽、痰白難出、全身肌酸骨痛等症。
84．哪些食物有利於中老年人體能的恢複？
中老年人在腦力、體力消耗後以及病後，常出現疲勞感、困乏感、無力感，尤其是中年人正值事業、家庭、社會的旺盛期和競爭期，腦力和體力常常出現消耗和過度勞累情況，適當選擇某些食品，對所缺乏的營養素給予補充，使體能盡快恢複有利精力充沛投入新的工作中，同時平時為保持體能和旺盛的精力和抗疲勞，也可隨時添加恢複體能食物。
常見的恢複體能的食品主要有：
（1）麵包。
麵包富含碳水化合物，它是糖的很好來源，吸收後以糖原的形式儲存在肌肉和肝髒中，它隨時聽從機體調遣，這一點不像脂肪和蛋白質，糖供能速度快、耗氧少，代謝安全，無增加體液酸性的弊端。運動員在運動時肌肉攝糖量為安靜時的20倍以上。近年來研究認為，運動員比賽期間及比賽前宜采取高糖膳食，每日供應量一般可在500克左右，以使糖供能量達每日總供能量的70％左右，休整期間則應相應地削減糖的供應數量。若在兩餐之間或體力下降時，吃些小麵包或零食，能隨時補充碳水化合物，提高血液的血糖濃度，為身體肌肉細胞提供能量。