孫思邈《千金翼方》中說：“食不可過飽、飲不欲過多”即此義。最近，日本學者研究發現，經常飽餐尤其是晚餐吃得過飽，因攝入的總熱量遠遠超過機體的需要，致使體內脂肪過剩、血脂增高，導致動脈硬化。此外，飲餐使胃腸道血容量增加，大腦供血相對不足，以致影響腦細胞的新陳代謝。
因此，中老年人為防早衰，應提倡吃七、八分飽，否則“一日暴、十日寒”，給身體造成的危害是難以彌補的。
（6）煙酒過度。
吸煙直接損害機體各組織細胞的代謝，促使其老化死亡的同時，其毒物蓄積中毒，致病致癌作用明顯，被稱為微笑的隱形殺手。大量或經常飲酒，使肝及發生慢性酒精中毒，造成酒精性肝炎、肝腫大、肝細胞硬化。酒精還可使男性精子畸形、性功能減退、陽萎，女性則出現月經不調、性衰等一係列早衰現象，繼而導致人的麵容與整體都呈早衰，被稱為“可愛的殺手”。
此外還有高血糖是“甜蜜的殺手”，高血壓是“無聲的殺手”等等，所有這些殺手都是導致中老年人早衰，威脅健康的重要因素。
56．餐具的選擇對中老年人健康有何影響？
一日三餐，必不可少使用餐具，現代科學研究證明，餐具的重要性並不亞於對食品種類、質量的選擇。科學選用餐具對中老年人防止疾病、提高食欲、保證健康有重要作用。例如美觀衛生的餐具對增加微量元素的吸收、提高食欲、防止疾病有意義。但在日常生活中，人們往往忽略對餐具的正確選擇與使用，致使有害物質侵入人體而致各種疾病的發生等。因此正確選擇餐具已成為飲食健康的重要一環。
（1）不鏽鋼餐具。
因其美觀耐用而備受青睞，它是由鎳鉻合金等微量遠素製成的。一般認為，不鏽鋼具有較強的耐腐蝕作用，但若長期盛放酸性食物，不鏽鋼中的鉻元素也會滲進食物，在人體內慢慢積蓄，致人中毒。因此不要用不鏽鋼炊具長時間存放酸性食物，也不宜用蘇打、漂白粉等化學物質來洗滌。切不可用不鏽鋼鍋煎中藥，因為中藥中含有多種生物堿、有機堿等成份，容易與不鏽鋼產生化學反應而使藥物失效，甚至生成毒性物質。
（2）鋁製餐具。
鋁鍋、飯盒、水壺等家庭餐具以鋁製為多，具有輕巧、傳熱、耐用特點。醫生們發現在現代人體如含鋁量已悄然上升到過去的數倍。國外研究認為人的衰老與鋁在製品的含量成正比。國內的研究證實，鋁含量增高是導致腦動脈硬化、老年性癡呆提前和加重的重要因素。
由於鋁在空氣中的易氧化和易溶於酸、堿、鹹性溶液中的特性，因此，用鋁容器盛放酸、堿食物或含鹽、醬燒的菜湯時，人們就有可能攝取鋁。同時由於鋁和不鏽鋼製品大量使用，醫學調查資料表明，盡管人們常食蛋、奶、魚、肉食物，但患缺鐵性貧血的人仍然很多，這與人們使用鋁及不鏽鋼製品有關。
（3）瓷及搪瓷餐具。
具有光潔、堅固、耐用特點，洗滌、消毒都很方便，不易沾染汙垢和病菌等。是我們日常生活中的主要用具，一般說對健康較為安全，但要注意新買的碗、碟要用醋酸加10倍水煮2～3小時，這樣的除鉛處理。因瓷食具表麵的一層釉配方中含鉛，如燒製過程中溫度低時鉛離子就易被食品溶出而危害健康。另外要注意掉了瓷的裂紋、孔隙等的塘瓷餐具不要使用，因為其外麵滌的琺琅質內含有對人體有害的矽酸鋁類化合物，在上述情況容易被人體吸收。
（4）塑料餐具。
是日常生活中人們較喜愛的餐具品種，具有重量輕，不易損壞的特點，製作塑料餐具的主要材料是聚乙烯、丙烯、苯乙烯等，大多對人體無毒。但市場上也有售由聚氯乙烯製成的餐具，這種餐具對人體肝髒有害，但不易與無毒餐具區別。所以日常生活中不主張使用塑料餐具，尤其不要盛放加熱的食品。
（5）鐵餐具。