這是我國特有的，尤其是鐵鍋類炊具，在酸性條件下會溶出少量的鐵，可被人體吸收利用，是一種廉價的補鐵劑，對中老年人防止貧血十分有益。但要注意防生鏽，故不能盛菜湯過夜。也不宜長時間盛放酸性食品，因為長時間盛煮酸性食品如紅果、海棠、酸性飲料等會使鐵製容器中鐵大量溶解出來，而使食物的含鐵量增高。鐵雖然是人體必需微量元素，但基礎越過了人體的需要量也會引起鐵中毒，表現為惡心、嘔吐、口腔、舌頭及牙齒呈紫黑色，還伴有頭暈、乏力、心跳加快等症。
（6）其它。
如筷子選擇要注意外麵刷漆的筷子，極易漆脫皮，被人體誤食後影響健康，因油漆中含有多種有毒物質，特別是舊漆筷應放棄使用。再如保溫杯不宜當作泡茶用具等。
57．中老年人為什麼必須改掉湯泡飯的習慣？如何防止牙齒咀嚼功能下降？
許多中老年人喜食湯泡飯的習慣，俗話說：“湯泡飯，嚼不爛”，湯和飯混在一起吃時間久了，會使本來減退的消化機能加快了減退，引起胃痛、胃病、食欲不振、消化不良。
我們吃進的食物，首先要在口腔中進行初步的消化處理。堅硬的牙齒將大塊的食物切磨成細小的粉末和顆粒，同時唾液腺不斷分泌，與食物充分攪拌混合，唾液中的澱粉酶使澱粉分解成甘甜爽口的麥牙糖，便於胃腸進一步消化吸收。
人吃固體粉狀食物時咀嚼時間越長，唾液分泌量就越多，有利於潤滑和吞咽食物。湯和飯混在一起吃，形成半流體狀，咀嚼需要的時間短，唾液分泌量亦少，食物在口腔中不等嚼爛就同湯一起咽進胃裏去了，這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經沒有刺激，胃和胰髒等產生的消化液就不多，並且還被湯衝淡，使吃進的食物不能很好地被消化吸收，時間長了就會引起胃病。在臨床上許多胃病患者大多有喜食湯泡飯的習慣，所以不宜經常吃湯泡飯對中老年健康十分有益。
隨著年齡的增加，大多牙齡開始鬆動、脫落，因而不能進一步進食較硬的食物，長此下去牙齒咀嚼功能也進一步減退，我們大家都知道人衰老首先表現為消化係統的功能減退，如食欲下降、食量減少、消化不良等，但消化係統功能減退最明顯的表現是牙齒、咀嚼功能的減退，表現為不願吃硬食，不願多咀嚼，喜食軟食、半流食等。所以解決好中老年人咀嚼功能也是防止衰老、延緩衰老十分重要的一個方麵。
為此提出中老年人要從以下幾個方麵防止牙齒咀嚼功能減退並鍛煉咀嚼功能的方法。
（1）保持口腔衛生是保護牙齒最重要的方法。
養成良好的刷牙習慣，每日刷牙至少3次以上，每日餐後、睡前必須刷牙。現代醫學證明，牙病是導致胃病、心髒病的重要原因之一。目前從胃內檢測出的一種細菌叫幽門螺杆菌（HP）是導致各種胃病和胃癌的罪魁禍首。而該細菌的存在就與牙病有直接關係。目前許多中老年人的心髒病、心肌損害醫學專家證明也與慢性牙周病有關，可能是導致心源性猝死的間接原因之一。因此養成良好的刷牙習慣，保持口腔衛生是防止牙齒損害保護咀嚼功能的主要措施。同時要定期到口腔診所做口腔牙齒的清潔保護也十分有效。
許多中老年人由於不良的衛生習慣，患有牙結石、蟲吃牙的特別多，定期清洗和治療有病牙齒可起到事半功倍的效果，而且對鬆動或脫落的牙齒要科學鑲牙、固定，防止進一步損害。
（2）有意咀嚼些大豆、口香糖等類食品，鍛煉牙齒功能。
國外醫學專家證明，中老年人定期堅持咀嚼些大豆、口香糖類較硬的食品，有助於鍛煉牙齒，加強咀嚼功能，對促進消化十分有益。
因此對中老年人改變不良飲食習慣，加強咀嚼功能鍛煉，有助於延緩衰老，防止疾病。
58．老年人健康飲食十宜是什麼？