其目的在補充上午熱能的消耗，又要為下午的工作、學習做好充分準備。但吃飽並不要求十分飽，八九分飽最合適。午餐的特點：熱能高，蛋白質、脂肪、碳水化合物等各種營養素較為豐富。
晚餐：主食，各種米、麵製品，以稀為主，如豆粥、麵條等。
副食，蛋類、豆製品、蔬菜、水果等。
現代要求晚飯宜選擇：低脂肪、易消化、低熱能的食物，防止豐盛的晚餐使人發胖誘發疾病等。
45．影響中老年健康的“飲食綜合征”有哪些？
隨著人們生活水平的提高，物質文明的飛速發展，人們的飲食習慣及享受觀念發生了改變，從而產生了許多影響健康的“現代病”和“文明綜合征”，對中老年人的損害最明顯，應該引起足夠的重視。
（1）夜食綜合征。
早在上世紀50年代，有醫生發現部分人群有特殊的進食狀態，他們在早上不想吃飯，或者根本就不吃飯，到了晚上卻胃口大開，食欲特別好，吃得也很多，並合並有失眠等症狀。隨著經濟的發達和城市夜生活的繁榮，生活方式也不斷變更，出現上述症狀的人也越來越多，症狀越明顯，醫生把這種現象稱為“夜食綜合征”。
現代生活許多人夜生活的豐富多彩，“熬夜一族”越來越多，打亂了人體正常的生理節律。還有許多人晚餐之後，因工作需要或習慣愛好，夜間10點以後食用夜餐，也有些是晚餐時進行交際活動，進餐時間延長至深夜。久而久之，人體的生物節律就會進一步打亂，其結果是晚上睡覺時失眠，早上不起床，有些人越到晚上越精神，而且胃口大開，甚至非入夜胃口不開，身體逐漸發胖，次日工作乏力，精神不集中。這也稱之為“夜食綜合征”或“夜餐綜合征”或“夜食症侯群”。
為什麼晚上想吃東西？是因為肚子真餓了，還隻是為了排遣一天的工作壓力？過去有人懷疑“夜食征侯群”可能是胰島素分泌過量，導致有些人進食後很快就餓了，半夜還起床找東西吃，但國外最新研究發現，這類患者的胰島素分泌正常，而褪黑素（腦白金的主要成份）、類固酮分泌異常。不過內分泌失調究竟是失眠還是夜餐造成的，仍難以區別。晚上大量進食、運動量又少，熱量過剩，很容易養出胖子，這類人不但是肥胖高危人群，也很容易引發心腦血管疾病。值得注意的是，不少“夜食征侯群”患者多合並抑鬱症狀，吃可能隻是發泄手段之一。
因此，國外已利用心理谘詢加上使用抗抑鬱劑治療“夜餐綜合征”效果非常好。當然，最好的辦法還需要建立良好的生活方式，盡量少熬夜或不熬夜，保證足夠的睡眠，定時定量就餐，晚餐不宜太豐富，少吃夜宵，以“粗茶淡飯”為宜，隻要保持機體正常的生理節律，就會遠離“夜食綜合征”。
（2）美味綜合征。
由美國內科醫生赫曼．考察克發現並命名。20世紀年代初期，赫曼發現當人們節日過後，許多病人往往會出現表現相同的症狀，如頭暈乏力、四肢麻木、下肢抽動、眼球突出、心悸煩躁等。並因此到醫院就診，通過問病史，醫生發現這些奇怪的症狀都發生在飲食美味佳肴之後，肯定和飲食有關。近年來這種美味綜合征越來越多，引起了人們的重視。
赫曼認為上述症狀的產生主要是因食品中的味精含量太多所致。味精的主要成份是麩酸鈉，過量的麩酸鈉在體內分解為穀氨酸和酪氨酸，酪氨酸在腸道細菌的作用下，由血液吸收到達腦組織後，腦組織的正常生理活動受到抑製，從而從出現了上述症狀。
研究證實，人若一次攝入的麩酸鈉達5g時，即出現輕度的反應，超過10g以上可出現重度中毒症狀。預防的辦法：一是不要一次吃含穀氨酸鈉較多的雞鴨魚肉等美味食品，烹調時少放味精。因為大多數“美味”主要是由味精、雞精等促味；二是多吃些綠葉蔬菜，飯後吃些水果或喝杯水，以促進胃腸蠕動，使食物中的毒盡快排出。此外，美味綜合征往往與過節、放假有關，所以有些人也稱為“節假日綜合征”。
（3）快餐綜合征。
方便麵、盒飯、火腿腸、罐頭等快餐食品，由於其方便、快捷、省時、經濟的特點，已成為廣大消費者的飲食品的一個主要組成部分。尤其是當今時代的快節奏、強競爭、高效率的要求情況下，快餐更顯特色。
然而長期大量食用快餐食品可能導致“快餐綜合征”。其表現為頭暈乏力、眼花目眩、口腔潰瘍、食欲下降、惡心嘔吐等。因為這些食品全麵營養較差，其主要成份是碳水化合物，並不完全具備蛋白質、脂肪、礦物質等人體必需的營養物質，日久會引起營養不良。缺鐵性貧血等病。
專家們曾做過調查，在長期食用方便食品的人群中，有60％的人營養不良，54％的人患缺鐵性貧血，23％的人患維生素B2缺乏症，16％的人缺鋅，同時還發現方便食品的包裝不能完全抵禦外界病原微生物的進入，使方便食品變質，食後對人體極為不利；另外方便食品中多加入防腐劑，以阻止食物的酸敗進程，所以這些食品對人體的危害，既有防腐劑的毒害作用，又有食品酸敗後產生的毒素，這些有害物質進入人體，能破壞身體的重要酶係統，促使人早衰或患癌症及其它病變。