中老年人尤其要注意五味平衡才能有益健康。近年來，國內外一些科學家以辛辣味利少弊多，建議以“鮮”代“辣”，專家們認為鮮味是以鹹為主的複合味，不能代替。因此不論是酸苦甘辛鹹，還是酸苦甘鮮鹹都應保持平衡，才能有益健康。
33．中老年健康三、五、七指的是什麼？
最近，日本營養專家提出中老年人飲食保健應遵循“三高、五低、七分飽”的原則。
三高：高新鮮度、高纖維、高蛋白。
高新鮮度是指所食用的食物最好是新鮮的。高纖維是指每日攝入的纖維類食物不低於16克，可以幫助消化係統盡快排出代謝產物和食物殘渣，減少有毒物質對人體的影響。高蛋白是指每日蛋白攝入量大於每公斤體重0．8克，這些蛋白質可以來源於穀類、豆製品和其它食物。
五低：低糖、低鹽、低膽固醇、低脂肪、低刺激性食物。
低糖是指少吃或不吃純糖或者少吃含糖很高的食品，因為它不是機體所必需的。低鹽是指每天食鹽攝入量不能超過6克。低脂肪是指每天攝入的脂肪總量不能超過膳食總量的15～30％，盡量少攝入動物脂肪。低膽固醇是指膽固醇的含量不超過300克，因為膽固醇也是人體的必需物質，並且人體內能自行合成，所以應少吃動物的內髒、腦。低刺激性食物是指帶有辛辣的食物，食用量因生活習慣而異，個體差異很大，中老年人最好少吃或不吃，否則傷胃、上火，不利於中老年人健康。
七分飽：我們現代人的享受是大吃、猛吃、餐餐飽食，殊不知這是導致機體“超載”的主要原因。
機體總是在“超載”下運轉，勢必提前“破損、老化、滅亡”，因此近年來科學家大量的實踐證明，每餐七、八分飽是保證健康長壽的關鍵，所以要求中老年人每餐不可吃得太飽。每天都要按時就餐，細嚼慢咽，使就餐真正體現出休閑和享受的特點，切莫狼吞虎咽、“滿腹而臥”。
34．中老年健康飲食紅、黃、綠、白、黑指的是什麼？
中老年健康飲食“紅”主要是指紅色食品。包括紅色水果及蔬菜，如西紅柿、紅蘋果、紅莧菜、紅辣椒等含有豐富的維生素C、微量元素及鐵等。
紅色食品主要可以防感冒，科學家研究認為紅色水果、蔬菜能使人體抵抗組織產生一種熱能，控製因感冒而升高的體溫，其中的抗感冒因子可直接抵抗感冒病毒。紅色食品中含有胡蘿卜素、紅色素，能增加人體免疫組織細胞的活力，抵抗外感和防癌作用。
有人提出男士每天一個西紅柿可減少前列腺癌發生率45％，此外紅辣椒對調節中老年人的情緒有明顯作用，有人研究認為，紅辣椒可以刺激體內產生內啡呔，是改善情緒、減少焦慮的好東西。
“黃”是指黃色蔬菜及水果，包括胡蘿卜、紅薯、玉米、南瓜、黃豆等。
中老年人的機體主要是缺鈣、鐵、維生素A，而黃色食品主要含有大量的維生素A。黃色食品的主要作用能提高機體的抵抗力，補充維生素A，從而起到預防中年人得癌症、動脈硬化、老年人眼花、視力模糊等。
專家研究認為玉米經過加工而成的粗磨玉米麵中含有的賴氨酸足以加速體內過氧化物的分解，使腫瘤得不到分子氧的供應而難以為禍，故對抑製癌症有顯著效果。玉米中含有極豐富的硒，是一種國際公認的抗癌微量元素。喝粗磨玉米麵糊糊或吃窩頭就可起到抗癌防癌作用。
此外紅薯、胡蘿卜的抗癌作用也是國際公認的。紅薯中的賴氨酸含量比大米、白麵多得很；還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促進上皮細胞正常成熟，抑製上皮細胞異常分化，消除致癌的氧自由基，阻止致癌物質同細胞核中的蛋白質結合，提高人體免疫力，因而對防治某些上皮性癌有明顯的作用，胡蘿卜防癌主要是由於含有大量胡蘿卜素的功勞。
“綠”主要是指綠色食品和綠茶。
什麼是綠色食品，多數人認為綠顏色的就是綠色食品，這是一種誤解，綠色食品包括糧油、蔬菜、果品、飲料、畜、禽、蛋奶和酒類等食品，簡單地說就是沒有汙染，而又天然，在生產製作過程中對其原有營養素與獨具品質不得破壞，使自然風味得到較好的保留的食品。
國家對綠色食品認證要求同時符合下列4條標準：
（1）要出自最佳的生態環境，即原料產地的土壤、大氣和水等，絕對無汙染。
（2）農作物種植、畜牧飼養和食品加工過程，沒有農藥殘留和使用人工合成的添加劑等。
（3）綠色食品和衛生標準高於一般食品，質量可靠。
（4）產品要符合綠色產品包裝、儲藏、運輸要求，確保在受到第二次汙染。
達到上述4條要求的食品就稱為綠色食品。說白了就是無汙染，天然食品，即為綠色食品。
我們吃上沒有汙染而又有自然風味的食品肯定身體健康。