30．為什麼提倡中老年人要堅持吃水果？有什麼要求？
有許多中老年人不愛吃水果的習慣，問其為什麼，回答說：“不喜歡吃”，殊不知這種習慣嚴重影響中老年的健康，許多的病變或症狀可能與此有密切的關係。有人提出堅持吃水果是保證中老年健康長壽的重要方麵。
在我們的周圍我們經常能聽到、見到堅持吃水果的中老年人體壯無病，而且格外顯年輕。水果的主要營養素和作用是什麼呢？水果中富含人體所必需的維生素、礦物質及膳食纖維質量高、含量豐富，是人體攝取的良好來源，同時水果中蛋白質脂肪少，有益健康。對於中老年人這段時期，尤其需要大量維生素、礦物質等來維持平衡，如果攝入不足可導致機體抵抗力下降，易患感冒、易患腫瘤，以及各種心腦血管疾病。水果中含有豐富的膳食纖維，在腸道內不被消化吸收，能增加腸蠕動，有預防腸癌的作用。
水果中含果膠多，這種可溶性膳食纖維有降低膽因醇的作用，利於預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病。水果含有容易消化吸收的糖，可直接被身體吸收，有利於中老年大腦能量的補充。水果中的各種有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等能刺激中老年消化液的分泌，增進食欲，有利於食物的消化吸收。
另外一方麵，有機酸能使食物保持一定的酸度，對維生素C的穩定性具有保護作用。此外，蘋果、櫻桃、杏、柑桔類水果等含有豐富的維生素P，為天然後抗氧化劑、抗衰老劑，能維持微血管的正常功能，保護維生素C、A、E、硒等不被氧化破壞，發揮其正常作用。另外，水果還能提供叫花色苷的物質，這種物質對人體產生有益的作用，中老年特別需用，能保護毛細血管，促進視紅細胞再生，增強眼睛的暗適應能力。水果也是“成堿性食物”，和蔬菜一樣有助於維持體液的酸堿平衡。
因此有人對中老年食水果提出了建議要求：
（1）水果應是成熟、新鮮，每天每人堅持至少食用量250克；（2）建議多食新鮮全果，少用果汁、罐頭水果；（3）水果不能代替蔬菜，二者有相輔相成的功效；（4）不吃未成熟的水果；
（5）吃水果時應該洗幹淨、削皮後再食物；
（6）根據水果的特點和個人體質食用。如有胃病的人不宜食用紅果、檸檬李子、香蕉等；大便幹燥者可經常食用香蕉、桃、梨等；易腹瀉的可選用蘋果、柿子等；胃寒體虛的人可經常食用荔枝、桂圓、杏、櫻桃等溫熱性水果；發熱體狀的可選用西瓜、梨、香蕉、柿子、甜瓜等寒涼性的水果。較為平和的水果有櫻桃、棗、菠蘿、蘋果、橙等。
（7）大眾水果功效奇特，適用於中老年人。
①蘋果。獲得許多科學家的證實，含有多種維生素、糖類、有機酸及粘液、果膠、維生素有收斂止瀉、促進消化吸收的功效，有降壓利尿的功效，有降血中膽固醇、促進致癌物排出體外從而起到預防冠心病和癌症的作用；②香蕉。除含有一般水果中的營養素外，還含有5～羥色胺，多種酶類，含有抑癌、抗癌物質，經常食用對預防癌症有益，香蕉通便潤腸作用一般水果不能替代。國外醫學報道，香蕉在人體內能幫助大腦製造一種血清素的物質，能刺激神經係統，給人帶來歡樂、平靜、瞌睡的信號，對中老年健康有益。
③梨。種類多，但營養成份相同，有祛痰、鎮咳、潤肺的作用，對熱性咳嗽、冰糖燉梨作用明顯。
④山楂。含維生素C較豐富，胡蘿卜素及礦物質也在一般水果之上，山楂能消食化積，增加食欲，並有降壓、降脂、降膽固醇、軟化血管作用，有利於心血管疾病的防治。
⑤棗。含維生素P的含量為百果之首，可促進蛋白質合成，增加機體抵抗力，益肝、鎮靜、降壓、抗過敏、抗癌抗菌和鎮咳作用，此外棗對單純性和過敏性紫癜、血小板減少及貧血有一定的療效；酸棗的作用還有改善睡眠，保護心血管、調脂抗衰老作用；我國古代中醫把棗列為“上品藥”，把大棗作為健脾和胃、補氣益血之品。有人觀察每日堅持食5～7枚大棗者紅光滿麵、氣血旺盛，使人永保青春。
⑥柑桔。果實全身都是寶，其皮、肉、絡、核都是正統中藥，有理氣健胃、、止咳平喘的作用。此外其它成份有強化血管壁，提高毛細血管抵抗能力從而防治高血壓和動脈硬化等疾病，同時含有米黃酮成份、胡蘿卜素等抗癌活性物質，對癌症有良好的防治作用。最近有人證實，柑桔果實對防肥胖症和糖尿病也有一定的作用。
大眾水果價廉物美，適宜中老年人堅持食用。
（8）食水果不宜飯前空腹食用，也不宜飯後立即食用。
31．為什麼中老年人宜多進食含鉀膳食？
鉀對中老年人的常見病如高血壓、腦血管病的防治十分有益。對減少腎結石的發生也有重要作用。這在最近一次關於高血壓的國際學術會議上，已被專家們的研究證實，專家建議常吃富含鉀的食物，對中老年人防治高血壓、腦血管疾病及其它動脈疾患、心髒疾患有積極的作用。
（1）富鉀食物有利於降血壓。
美國心血管病學者瑪麗斯博士領導的研究小組認為，鉀可以使血管阻力減少，可以舒張，鬆馳血管，對大動脈的血液流動改善明顯，這對降低高血壓，減少並發症有重要的意義。