中老年人進食量逐漸減少，應進食富含優質蛋白質的食物，才能避免蛋白質不足症。每日按每公斤1～1．5g為宜。同時保持蛋白質中各種氨基酸適當比例，比蛋白質的量更為重要。中老年人總的熱量攝入減少，而蛋白質需求量卻相對不變，故膳食中脂肪與糖類的供給應該減少，蛋白質相應增加。高脂肪飲食對中老年心血管係統的危害是眾所周知的，脂肪攝入過多易產生高脂血症、高膽固醇血症，繼之會引發高血壓、冠心病等。但是機體的必需脂肪酸要從食物中獲得，一些脂溶性維生素的吸收，也需要脂肪參與。所以過分強調限製脂肪的攝入對健康亦不利。適量的植物油可增加食物風味，有增強食欲的作用。一般中老年人的脂肪攝入量占總熱量的20％（包括各種食物中所含的脂肪）為宜。
同時，中老年人應控製糖類的攝入，尤其應限製純糖的攝入。因為糖在體內可轉化有脂肪，使人發胖。但有些含糖量多的食物中含膳食纖維素較多，而膳食纖維素對中老年人有特殊的意義，故對這類食物不應限製太多，如甘薯、南瓜等。大量的科學研究和臨床觀察發現，人體組織、器官功能的減退、老化與維生素缺乏和利用率低有關。在中老年人的營養供應中，要充足的維生素，其供給量不應低於青年人。對於無機鹽中老年人也容易缺乏，尤其是鈣、鐵等。不少的中老年人因缺鈣而造成骨質疏鬆，導致骨折、變形。值得注意的是，中老年人必須限製鈉鹽的攝入，鹽能使水分在體內儲存增加，排出減少，加重心髒負擔。高血壓患者禁忌高鹽飲食。
15．中老年人當今的飲食誤區是什麼？
近幾年，隨著人們生活水平的不斷提高，一些人從開始的“吃飽求生存（溫飽型）”轉型到“好吃求口味（嗜好型）”，進入了飲食誤區：認為“吃好”就是多吃山珍海味、大魚大肉、高檔精美的食品，食物越貴、價格越高、營養也就越好。
營養對人體健康的影響是一個漸進的過程，人體對營養素的需要也要有標準，營養素供給量過多、不足，或比例不合理，都會對機體產生一定影響，最初是潛在性，隨著時間的推移，各種營養性疾病就會慢慢表現出來。有人對北京330萬居民飲食習慣的調查表明，在過去20年中，北京人食物中糧食所占的比例已經下降了三分之一。20多年來，北京居民總的膳食結構中糧食、薯類及豆類所占的比例明顯下降，已經從過去的三分之二下降到現在的三分之一。而動物性脂肪及油脂的攝入量上升了近10倍，有人每天攝入的食物油競高達83g，遠遠超過了正常所需30g（高限）。
“好吃”帶來了如下問題：
（1）“酸性體質”。吃得越好體質越孬，君不見許多大腹便便者稍稍活動則氣喘噓噓，原因是這些大魚大肉都是酸性食物，他們在人體內可產生乳酸、尿酸等酸性代謝廢物。當這些酸性物質的含量超過人體調節能力時，人體的內環境就開始惡化，便出現了極不健康的“酸性體質”，而隻有在體液酸堿值（PH值）正常時，體細胞和免疫細胞才有能力吞噬和消滅癌細胞。
曾有文章報道，癌細胞周圍的酸堿值是6．85～6．95偏酸性，而正常的酸堿值7．35～7．45則不利於癌細胞的存活；另外人體的酸堿值每下降0．1個單位胰島素的活性下降30％，從則增加了二型糖尿病的危險。酸性體質是一種病態體質，易使人產生疲勞，情緒急躁、胃腸悶脹、消化不良、呼吸加快、智力減退、抵抗力下降、易患腫瘤等慢性酸中毒現象。
（2）“富貴病”。病從口入不僅是指飲食不潔造成某些傳染疾病和食物中毒的原因，而且包含著由於缺乏營養學知識，營養不科學、不合理造成對人體的危害。
據調查，中國人的死因構成中來自生活方式的原因高達47％，“不良的消費類型”占89．1％現代中老年人多吃少動，“想吃什麼”就“吃什麼”的飲食觀念，給富貴病的爆發流行提供了物質基礎，嚴重威脅中老年人的身體健康。
現代醫學已經證實，許多因為生活質量提高、大魚大肉、糖果甜食、高脂肪、高蛋白、高熱能的膳食結構，進食越來越“去粗取精”等問題引來的富貴病，都與吃肉吃出來的“酸性體質”有關。比如高血壓、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、痛風、肥胖等。據統計肥胖患者得糖尿病的可能性、心血管病的發生幾率、中風危險者、尿毒症的可能等都比正常人高出許多倍，而且由於脂肪代謝異常，導致血管硬化、導致高血壓、冠心病的發生的問題，是當今醫學的主要問題。富貴病已成為中老年健康的隱形和潛在關係。