同時平衡膳食包括六大平衡原則：
（1）熱量平衡，產熱量的營養素有三種，即蛋白質、脂肪與碳水化合物。
脂肪產生的熱量比其它兩種的多。富含脂肪的食物稱為高熱量食物，以畜禽肉類為代表。如果攝取的熱量超過人體的需要造成體內脂肪堆積，人變得肥胖，易患高血壓、心髒病、糖尿病、脂肪肝等多種疾病。如果熱量不足人體的需要，造成營養不良，同樣可誘發多種疾病，如貧血、結核、癌症等。
中老年人為保持體重適中，蛋白質、脂肪與碳水化合物三種營養成份的合理比例，為1∶1∶4．5。每日早午晚餐的熱量分配為30％、40％、30％，即人們常說的早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少。
（2）味道平衡：食物的酸、甜、苦、辣、鹹5種味道對身體的影響不同。
酸味：來自食物中的有機酸，可提高胃酸濃度，增進食欲。酸味入肝增強肝功能，並促進鈣、鐵等礦物質與微量元素的吸收。酸味食物也富含維生素C，在益智防病方麵有顯著功效，我們常說愛吃酸者可預防肝膽疾病，有一定的道理。
甜味：來自食物中的糖分，是人體熱量的主要來源，可益氣生血、除肌肉緊張、增強肝髒功能。糖能有效地阻止癌細胞附著於正常細胞，幫助人體抵抗感冒、流感、心髒病與神經疾病的侵襲，增強記憶力，提高用腦效率。
苦味：來自食物中的有機堿，且富含氨基酸與維生素B12。
辣味：能刺激胃腸蠕動，增加消化液分泌，提高澱粉酶的活性，並可促進血液循環和機體代謝。
鹹味：可向人體供應鈉、氯兩種電解質，調節動脈與血液之間的滲透壓及正常代謝，在嘔吐、腹瀉等失水的情況下要吃鹹食以補充丟失的鈉。
但是酸吃得過多容易傷脾胃，也會加重“胃病”的病情，所以有“胃病”的人不易多食，同時甜食吃得過多傷腎，血糖、甘油三脂升高，誘發動脈硬化；苦食吃得過多傷肺或引起消化不良；多食辣味傷肝，或刺激胃、腸召致胃病加重或複發以及直腸、肛門疾病的發生。多吃鹹食傷心，體內鈉氯增加，加重心腎負擔，發生高血壓、心髒病。各種味道的食物均應不偏不廢，保持平衡，才有利於身體健康。
（3）顏色平衡：各種顏色的食物所含營養成分的側重點不同。
白色：以大米、麵粉等為代表，富含澱粉、維生素及纖維素，但缺乏賴氨酸等必需的氨基酸。
黃色：以黃豆、花生為代表，可提供優質蛋白、脂肪及微量元素。蛋白質含量相當高，脂肪較少，適宜中老年人和已患高血脂及動脈硬化病人食物。
紅色：以魚、畜禽肉為代表，脂肪含量較高、維生素相對不足，多食易致心髒病與癌症。
綠色：以蔬菜、水果為代表，是人體獲取維生素的主要來源，可減少心髒病與癌症的發生。
黑色：以黑米、紫菜、黑豆、黑芝麻等為代表。富含鐵、硒、氨基酸，但蛋白質含量較少。
各種顏色的食物搭配，取長補短，才能達到營養均衡。
（4）酸堿平衡：食物有酸堿之分並非指味道而言，是指食物在體內最終代謝產物的性質。
凡最終代謝產物帶正電荷堿根者為鹹性食物。如蔬菜、水果、奶類、茶葉等，特別是海帶等海洋蔬菜，為堿性食之冠。最終代謝產物內帶陰離子的酸根者為酸性食物，如肉、大米、麵粉等。酸性食物蛋白質多，堿性食物富含維生素與礦物質多。酸性食物會使體液偏酸，引起輕微酸中毒，易招致風濕性關節炎、低血壓、腹瀉、水腫、偏關痛、牙齦發生等疾患。堿性食物會使體液偏堿，易招致高血壓、便秘、糖尿病、骨質疏鬆症、動脈硬化乃至白血病等病。
（5）機體體液平衡，最好是酸堿平衡並略偏堿性的狀態，是機體體液平衡狀態，堿酸食物的比例掌握不可忽視。
（6）陰陽平衡，中醫認為根據體質特點，利用食物的溫性、平性與寒性可以調節人體陰陽，達到防病保健的目的。
常見溫性食物有：糧豆類的麵粉、豆油、酒、醋等，瓜菜類的生薑、大蔥、大蒜、胡蘿卜等；水果類的龍眼、大棗、蓮子、核桃、花生、葡萄、李子、橘子、桃子等；肉類中的羊肉、狗肉、雞肉、牛肉等。寒性食物有：糧豆類的蕎麥、大麥、綠豆、豆腐、豆漿等；瓜菜類的菠菜、油菜、白菜、黃瓜、西瓜、竹筍、茄子、芋頭等；水果中的梨、柑、香蕉等；肉類中的兔肉、鴨肉等。其它食物則多為平性，安排食譜時，要結合自己的體質特點，參照上述食物和性質進行選擇，使身體陰陽達到平衡狀態。
有些人還提出葷素平衡的問題，強調以素食為主。葷食過量對中老年人可產生高脂肪與心髒病、乳腺癌、中風等因果關係早有定論。
此外，還有以下幾個平衡了應注意，主食與副食的平衡，指糧食類和肉類之間的平衡，主張多吃植物食品是科學合理的。雜與精的平衡：五穀雜糧、蔬菜水果富含豐富的膳食纖維、膳食纖維，對心血管疾病、糖尿病、結腸癌等疾病有積極的預防作用。饑與飽平衡：對中老年人來說，飲食適應、饑飽適當可以避免超重或消瘦，若要身體安，三分饑和寒；一頓吃傷，十頓喝湯。冷與熱的平衡：食易暖，忌生冷的要求對中老年人的消化吸收和防病有重要的作用。動與靜的平衡：“食不語、寢不言”是古人的養生之道，“食前忌動，食後忌靜”是老百姓的至理名言；快與慢的平衡要求是指食易細緩，不可粗速；細嚼慢咽有利於食物的消化吸收，還有利於減肥；最後特別強調情緒與食欲的平衡；古人說“食後不可怒，怒後不可即食”，平靜愉快的情緒有助於消化功能的進行。