中老年人如果糖類攝入過多，而機體消耗減少也會轉變成脂肪，所以中老年人的健康要求中糖類攝入也應限製的。
維生素和微量元素雖然量少，但它是維持生命的基本要素，在生命活動中所必需的營養素。維生素和微量元素在人體內大多不能合成，必須由飲食中供給，目前已知的維生素有20多種如脂溶性維生素A、D、E、K，水溶性維生素B1、B2、B6、B12、C、葉酸；微量元素是指人體每日需要量在100mg以下的元素，主要包括鐵、碘、銅、鋅、錳、硒、氟、鉬、鈷、銘等10種，它們在人體缺乏就產生疾病。
中老年人由於消化、吸收機能的應激和減退，最容易缺乏這類元素，我們常見的夜盲症、失眠症、皮膚幹燥、角化、對疾病抵抗力下降就是由於缺乏維生素A導致的。微量元素又稱礦物質、無機鹽，如缺乏可引起貧血、智力下降，易患癌和心肌梗塞等。
4．中老年飲食營養與疾病衰老有什麼關係？
人的生命活動、運動、發育均需一定的飲食營養以供給能量才能維持，合理的飲食營養調配可以使人健康長壽，延緩衰老，可以預防疾病的發生。在我們的周圍經常見到中年人已發現高血壓、高血脂、高血糖，但臨床上沒有什麼表現，多次告知其應該注意飲食調節，經常運動可以使這些情況恢複，消除“定時炸彈”的隱患。
大多數中老年人不注意飲食平衡，而一味大魚大肉、高糖、高鹽飲食的攝入，結果導致疾病發生致殘、致死，後悔晚矣！還有許多中老年人喜吃煙熏、煎炸、油膩的食品，或暴飲暴食則有損健康、縮短壽命。
在疾病的治療方麵，除藥物治療和其他措施外，飲食營養的供給，和調配起重要作用。調配適當，可以促使機體早日康複或控製疾病的進一步發展，如肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、痛風、慢性肝炎、慢性腎髒病等均可以飲食治療，起到意想不到的效果。
下麵著重和大家談飲食的問題和中老年健康長壽的重要性。目前在中老年人的飲食問題上，還存在以下幾個方麵的不足之處。膳食結構不合理、營養攝入不平衡；營養過剩和營養不足並存，主要表現為：
（1）熱量攝入較高：隨著經濟條件好轉，中老年人到飯店吃風味的機會明顯增多，由於缺乏對高能食物營養情況的了解，喜歡吃煎、炸食品；尤其是動物肉、海鮮類。大部分中老年人飲食特別好，但不喜歡蔬菜和水果；同時普遍存在懶於活動的問題。因而造成膳食中的脂肪攝入量嚴重超標，造成超重和肥胖的明顯增多，繼而引起了痛風病、糖尿病、高血壓、高血脂等疾病發病率的升高。
（2）熱能攝入偏低：部分中老年人由於工作的繁忙，競爭的強烈，從而消化功能發生了改變，造成了食欲減退，飯菜過於簡單，起居無規律，生活飲食無節律，從而造成機體內各種營養失去平衡，導致了消瘦、抵抗力下降，甚至貧血、營養不良。
（3）飲食過於精細：蔬菜和水果攝入不足，造成了維生素、礦物質的攝入不足，從而導致了胃腸功能的減退，缺乏鐵、鈣、鋅等。我們的主食主要以大米和麵粉為主，許多中老年人錯誤地認為越精、越細、越白越好，“看好吃香”，結果導致維生素、礦物質纖維素的大量丟失。我們身邊中老年人不喜歡吃蔬菜、水果的大有人在，他們人注重喜嗜不注重均衡，結果導致了因維生素礦物質等的攝入不足而產生的各種疾病。比如骨質疏鬆症，牙齒鬆動或脫落，咀嚼困難等。
（4）膳食結果不合理：食品品種單一，乳類、豆類食品攝入不足，也是目前對中老年健康威脅的問題。
（5）三餐攝入不均衡，熱量不合理，早餐不足，達不到機體對熱能的要求，相反晚餐又過量，反而成為疾病的因素，有人提出三餐熱能分配比例，早餐占全日總熱能的30％，午餐占40％，晚餐占30％。更有些專家提出了早餐占40％、午餐占40％，晚餐占20％的觀點。
（6）中老年人煙酒過量問題也是嚴重影響健康長壽的方麵。
總之，飲食問題的科學合理，均衡到位是保障中老年健康長壽的關鍵。
5．為什麼飲食健康必須從中年做起？
中年是人生的關鍵期和轉折階段，就像一部機器，使用了一段時間後，必須保養和維修，才能更好地發揮其功能。所以應該休息一下，上一點潤滑油、緊緊螺絲，該加防護層的地方加上防護層，該去汙清潔處理的進行清潔保護；同時也讓機器“休息”一下，增加點“能源”。這樣才能延長壽命，健康運轉，也能防止忽然的意外事故發生。