黑芝麻含有豐富的維生素E，維生素E有清除生物膜內產生的自由基的功能，從而可阻止生物膜被氧化。給予大劑量維生素E口服，可保護胰島細胞，並有助於緩解神經係統症狀。黑芝麻對腸燥津虛、血虛的便秘有潤腸通便的作用，並對糖尿病患者自主神經功能失調引起的便秘亦很有效。黑芝麻可增加肝髒及肌肉中糖原含量，並有降低血糖作用。
豆腐
豆腐，味甘、性涼。具有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒之功效。適用於多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦之糖尿病患者。豆腐含有的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂等營養素均高於牛奶，是物美價廉的優質食品。豆腐渣是由大豆做成的，絞幹豆乳剩下的渣子。雖說是渣子，但殘留有5％的蛋白質，4％的脂質。豐富的不溶性食物纖維不僅豆腐中含有，豆腐渣中也含有。不溶性食物纖維在胃中不消化，長時間地停留，所以有腹脹感，最適合節食，這樣就可以節省胰島素了。豆腐渣還有解除便秘的功效，防止高血壓惡化。豆腐渣中含有糖質、脂質代謝不可缺少的維生素B1、維生素B2、鋅以及使骨骼緊固的鈣。
苦瓜
苦瓜，性寒、味苦，入心、肺、胃經。具有清熱祛暑，養血滋肝，和脾補腎，明目解毒之功效。適用於熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、皰腫、痱子過多、眼結膜炎、小便赤短等病症。現代醫學研究表明，苦瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質，並含多種維生素。苦瓜果實中含有苦瓜甙及多種氨基酸和果膠等活性成分。苦瓜為苦寒之品，具有降低血糖的作用。有人認為這是苦瓜中含有類似胰島素物質的原因，其效果比降血糖藥物甲磺丁脲還強，所以苦瓜是糖尿病患者的理想食品。
南瓜
南瓜，又名番瓜，味甘、性溫。具有溫中益氣，消炎止痛，化痰排脹，解毒殺蟲之功效。可治咳喘、肺癰、便秘，並有利尿、美容等作用。南瓜營養豐富，含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌吟、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素C、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇、粗纖維等成分。近年來研究實驗表明，食南瓜還有防治前列腺肥大、前列腺癌、動脈硬化、胃黏膜潰瘍、糖尿病、各種結石等作用。南瓜的降糖機製在於含有大量的果膠纖維素，與澱粉類食物混合時，會提高胃內容物的黏度，並調節胃內食物的吸收度，使糖類吸收減慢，從而推遲胃排空的時間，並改變腸蠕動速度，使飯後血糖不致升高過快。同時，果膠纖維素在腸道內形成一種凝膠狀物質，使消化酶和碳水化合物能均勻混合，延緩腸道對單糖物質的消化和吸收，從而使血糖降低。研究人員證實，服用南瓜粉後，Ⅱ型糖尿病患者70％～90％發生血糖降低現象，說明南瓜粉具有降血糖和升胰島素作用。南瓜粉是如何防治糖尿病的呢？多年來，許多科學家致力於南瓜防治糖尿病功能因子的研究，指出南瓜防治糖尿病是在幾種成分共同作用下實現的，而不是單一成分作用的結果。南瓜中含有CYT，能促進胰島素正常分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉化，降低血糖濃度。南瓜中富含果膠，能減少胃腸道激素的分泌，使餐後血糖及血液胰島素水平下降；同時果膠具有飽腹效果，能改善患者的饑餓感。各種微量元素、維生素在控製血糖中也起重要作用，可使體內胰島素生物活性降低。據報道，日本北海道有個夕張村，那裏的人們，無論貧富貴賤，皆以南瓜為主食，幾乎無一人患糖尿病。日本內分泌專家山本醫生經過調查研究，並做臨床試驗，給住院治療糖尿病的患者每人每天吃南瓜100～500克。1個月後，全部受試者的血糖都有不同程度的降低，有的竟奇跡般地出院了。這說明，南瓜確有治療糖尿病的作用。
冬瓜
冬瓜，味甘、淡，性涼。具有利水消痰，清熱解毒之功效。冬瓜含有蛋白質、糖、粗纖維、無機鹽、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫酸胺、核黃素、尼克酸以及維生素C等營養成分。可用於水腫、脹滿、腳氣、咳喘、消渴、瀉痢、癰腫、痔漏、暑熱煩渴等。常食冬瓜可輕身健體，同時其含鈉量較低，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及腎髒病、浮腫病患者有良好治療作用。冬瓜為高鉀低鈉食物，對糖尿病尤其中老年患者合並高血壓病、高脂血症以及腎髒病等症亦有較好的輔助治療作用。可將冬瓜500克煎汁後服，每日早晚分服；也可將冬瓜500克加鹽少許，用燒熱的植物油炒熟做菜食用，每日1次。