赤小豆
赤小豆，又稱赤豆，性微寒、味甘。具有利水除濕，消腫解毒之功效。赤小豆含熱量偏低，含膳食纖維較高，且富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，具有降血糖、降血壓、降血脂作用。赤小豆是糖尿病患者的理想降血糖食物，經常適量食用赤小豆，不僅可降低血糖，而且對肥胖症、高脂血症、高血壓病亦有防治作用。
大豆
大豆，性平、味甘。主要含有大豆球蛋白，大豆球蛋白是完全蛋白質，必需氨基酸的含量僅次於卵蛋白和牛奶蛋白；大豆的脂肪含膽固醇少，不飽和脂肪酸的含量達到85％，故常食大豆有降脂的作用；大豆中碳水化合物的含量為25％～30％，而其血糖指數極低，對餐後血糖影響很小，適合糖尿病患者食用；大豆中礦物質、微量元素、維生素、膳食纖維含量也極為豐富。因此，大豆及豆製品如豆腐、豆漿均是糖尿病患者的優良食品，可經常食用。大豆對降低血壓、血糖、膽固醇、中性脂肪都有作用。在大豆中有種物質，能抑製蛋白質分解酶的活動，該物質進入人體後，促使胰島素的分泌旺盛，所以能降血糖。另外，大豆中也含有大量的降血糖成分。
黑大豆
黑大豆，性味、甘溫，無毒，入心、脾、腎經。具有滋陰補腎，補血明目，降濕利水之功效。可以治療腎虛腰痛、血虛目暗、腹脹水腫、腳氣等病症。黑豆中含有一種抑製物質，對糖尿病有一定的療效。因此，經常食用黑豆製品可以預防糖尿病的發生。
納豆
納豆，就是將大豆煮爛加上納豆菌發酵而成的。在納豆中不僅含有大豆本來的成分，而且還含有維生素B1、鉀等成分，這些都是因發酵而新產生的有效成分。納豆的黏性有阻礙糖質吸收的作用，從而抑製飯後血糖值的上升，強化血栓的溶解，防止動脈硬化。
豌豆
豌豆，性平、味甘。具有除熱消渴，益氣調中，健脾和胃，利小便，解瘡毒之功效。現代醫學研究證明，豌豆富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼克酸、核黃素等。
黑豌豆
黑豌豆，性平、味甘，入脾、胃經。具有和中下氣，利小便，解瘡毒之功效。可以治療癰腫、痘瘡、小便不利、乳汁不暢、小腹脹滿、消渴等病症。黑豌豆中含有膽堿、蛋氨酸等，這些物質有利於防止動脈粥樣硬化，故食用黑碗豆對糖尿病、心髒病、高血壓都有好處。
白扁豆
白扁豆，又稱沿籬豆、扁豆，性微溫、味甘。具有健脾暖胃，化濕祛暑之功效。白扁豆含熱量偏低，且含有很高的鉀元素，這在所有食物中是名列前茅的，是上好的高鉀食品，而且還富含鎂、磷、鈣等常量元素，若經常食用可有助於胰島素分泌機能免受損害，並可防止引發糖尿病慢性血管神經並發症等，對糖尿病患者尤其是中老年患者合並高血壓病有明顯的治療效果。
綠豆
綠豆，性涼、味甘。具有消積熱，解百毒，利尿明目，活血解毒，祛風除熱之功效，適用於中暑、口渴煩熱、濕熱泄瀉、癰癤、腮腺炎、丹毒、痘疹、中毒等症。綠豆含有澱粉、脂肪、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵和磷酸脂等。糖尿病患者飲用綠豆煮出的湯汁，有輔助治療作用。綠豆營養價值極高，所含球蛋白與大豆相似，而含脂肪量較大豆低，有降低膽固醇、降血脂、解毒、保肝等作用。適用於糖尿病合並高血壓及各種急性感染。可用綠豆煮粥、煎餅食用。
蠶豆
蠶豆，性平，味甘、微辛。具有益氣健脾之功效。糖尿病脾虛者可以炒食。
豇豆
豇豆，味甘、鹹，性平。具有益氣和中，利濕解毒，健脾補腎之功效，適用於脾胃虛弱、白濁、小便頻數之糖尿病患者。
黑芝麻
黑芝麻，又稱胡麻，性平、味甘。具有補益肝腎，潤養五髒之功效。黑芝麻含脂肪油可達61.7％左右，且多為不飽和脂肪酸，其中有亞油酸、棕櫚酸、花生酸、軟脂酸等的甘油酯、甾醇等，還含芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、卵磷脂、多縮戊糖以及鈣、磷、鐵和多種維生素（E、A、D、B2、B11）等成分。