（二）學會食物的黃金搭檔，事半功倍
北京醫院營養科曾主任是首長營養保健專家，她曾在媒體披露了現時中國最高領導人的基本食譜：
早餐： 半杯牛奶
一盤涼拌小菜：海帶絲、胡蘿 卜絲、青椒絲
一個麻醬鹹花卷
一小碗小米粥或蓮子羹
上午點心： 一小碗銀耳蓮子羹或麥麩粥
中餐： 什錦沙鍋（裏麵放10種以上的 食物）50克（1兩）左右的紅豆飯或薏仁米飯
下午點心： 半杯酸奶幾粒堅果
晚餐： 蘿卜絲鯽魚丸子小米粥
這是一份當今中國人飲食的“中央文件”，我很是認真地學習，吃透其中的精神，然後是“首長揮手我前進”。
“文件”精神很顯然是6個字：清淡、少量、多樣。
這張食譜中有兩個主題詞：“小米粥”和“蓮子羹”。
小米和蓮子，它們在飲食“多樣化”的理念下，居然可以出現兩次，足見其重要性。特別是“小米”。70多年前，中國共產黨用“小米加步槍”來領導中國人民鬧革命；今天，“小米”又被用來指導中國人民奔健康。
為什麼“小米”總是不“小”呢？
我帶著疑問，走進書本。
原來，小米雖然姓“小”，但它對人體的營養價值卻比大米高。比方說，維生素B1和胡蘿卜素的含量都超過大米。它還有一個優秀的品質——鉀高鈉低，比例為66∶1。這種營養的比例正好符合人體的所需。它不像芹菜，在給你所需要的“高鉀”的同時還搭給你所不需要的“高鈉”。
中醫認為，多食小米可健脾，可以讓人保持充沛的體力。
“人無完人”，當然“物”也無“完物”。所以，小米也有缺點，它缺乏一種聽起來很專業的東西，叫“第一限製氨基酸”。但不要緊，隻要將小米與豆製品共同食用，就會能夠發揮蛋白質的互補作用，變成一種完美的食物了。
我知道了這一知識以後，就隔三岔五地燒一碗薄薄的小米粥，另加一包黃豆粉，這不就是黃金搭檔了嘛！每每在享用它的時候，覺得美滋滋的。因為在品嚐人間美食的同時，我找到了一條飲食真理：學會食物的黃金搭檔，那就是事半功倍的價值。
這條真理，讓我發現了許多食物的黃金搭檔，同時也高效地解決了一些改善身體不適的飲食療法。
比如說，補鈣。這是女人一生的命題。我仔細想想：年幼時有利於長個兒，需要補鈣；懷孕時幫助胎兒生長，也需要補鈣；進入中年，壓力大、睡眠不好，又需要補鈣；更年期激素水平下降，更需要補鈣；到了老年，如不繼續補鈣，那骨質疏鬆症將會伴隨你終身。
一般人都認為最好的補鈣食物是牛奶，但有時和牛奶不能親和，喝了牛奶，不是拉肚子，就是過敏。對我來說，牛奶還不能多喝，畢竟過多地攝入糖分和脂肪，對現在的身體很不利。
當我知道有兩種食物可以搭檔食用後，補鈣的問題就解決了。這兩種食物就是“芝麻+山藥”。
芝麻，原來我隻知道它含有豐富的維生素E、B1，能幫助通便，但不知道它還是補鈣的高手。每100克黑芝麻含鈣量是780毫克，是同等重量牛奶的六七倍。當然，芝麻如此高的含鈣量，必須由它的“伴侶”——山藥來幫忙，才能促進鈣質的吸收。所以，這個高效的補鈣作用是芝麻和山藥的共同傑作。
我嚐試過芝麻和山藥的各種烹飪方法，最後能拿來推薦的方法是“芝麻山藥泥”。
首先，將100克山藥洗淨、去皮、切塊，上鍋蒸熟後搗成泥狀。然後把炒好的黑芝麻搗成泥。再下來就是將山藥泥和芝麻泥合二為一，按自己的口味調味即可食用。
營養學家告訴我，如果將山藥芝麻泥作為晚餐的主食，不但有助於促進食欲，而且多吃也不會發胖，因為山藥的脂肪含量低。我想，這可美死了想保持身材的女人啊！
我收集了一些餐桌上的幾個“哥倆好”：
（1）玉米+豌豆=強防癌
玉米是個好東西，具有很強的抗癌作用。但它的賴氨酸含量低，與含賴氨酸高的豌豆，以3∶1的比例混合食用，可以起到蛋白質互補作用，提高食物的營養價值。
（2）豆腐+海帶=體內碘的平衡
豆腐營養豐富，人見人愛。我們經常用老豆腐燉魚，據說這樣吃能大大降低人體內的膽固醇。然而，營養學家經研究發現，豆腐所含的皂角苷成分會造成人機體碘的缺乏，因此，過多攝入豆腐也有問題。
海帶含碘多，但多食，也可誘發甲狀腺腫大。於是，如果將豆腐和海帶同食，正好互補。讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，而不至於讓人因為碘多而“甲亢”，碘少而“甲低”。從而使體內的碘元素處於平衡狀態，人會更健康。