第一篇第四章4 對付感冒，食補最有效
感冒是由病毒引起的一種十分常見的急性感染性呼吸道疾病，每次發病多伴有以下一種或多種症狀，如鼻塞、流涕、流淚、頭痛、乏力、全身酸痛或咽喉疼痛，一般病程3～7天不等，如果伴發下呼吸道感染，病程可延長至10～14天。感冒看似是一種無關緊要的小病，實際上，對於某些人來說，卻是一種十分危險的疾病，隨感冒而出現的並發症甚至會對生命產生威脅，因而對感冒不可麻痹大意。
一般認為，感冒是因為氣候變化、身體受涼、過度勞累、機體抵抗力下降，或通過呼吸道傳染等因素所致。除此之外，感冒還有其他誘發途徑。比如一些感冒是由於“吃”而引起的，諸如過多地食用高脂肪食物、肉類、乳製品、黃酒等，可降低體內的免疫細胞抗病毒能力，引起感冒；過多地攝入高鹽食物，可導致唾液分泌減少，使口腔黏膜水腫、充血、病毒增多，引起感冒；食用過多的高糖食物，可消耗體內水分和營養物質，引起口幹舌燥，使免疫力降低，進而誘發感冒。
因此，合理飲食是一個既符合生理又可預防感冒的好辦法。以下介紹幾種預防感冒的飲食要求，供參考。
1.多吃富含維生素A的食物
兒童缺乏維生素A是易患呼吸道感染疾病的一大誘因。美國科學家認為：維生素A是通過增強機體免疫力來取得抗感染效果的。富含維生素A的食物有胡蘿卜、菠菜、南瓜、紅黃色水果、動物肝、奶類等。
2.適當多食堿性食物
健康人體組織和體液是呈弱堿性的，其pH值（酸堿度）為7.35～7.45，這種堿性環境不利於病毒等微生物的繁殖。如果pH值接近7，即為酸性體質，這時人會產生疲倦、記憶力減退，並且對疾病的抵抗力降低。因此，維持肌體的堿性環境，對防治感冒非常重要，而其決定因素是食物中所含元素的種類和數量，如肉食類、蛋、糖及穀物類含磷、硫、氯元素居多，屬酸性食物；而蔬菜、水果、奶類、豆類等食品含鈉、鉀、鈣、鎂等元素較多，屬堿性食物。所以，適當多食堿性食物，對感冒的防治十分有益。
3.多吃富含鋅的食物
鋅元素是不少病毒的“克星”。在感冒高發季節，多吃些富含鋅的食品，有助於機體抵抗感冒病毒，因為鋅能直接抑製病毒增殖，增強機體細胞免疫功能，特別是吞噬細胞的功能。肉類、海產品和家畜含鋅豐富。此外，各種豆類、硬果類亦是較好的含鋅食品。
4.多吃富含維生素C的食物
維生素C能將食物內蛋白質中的胱氨酸還原成半胱氨酸，半胱氨酸是人體免疫大軍的重要成員——抗體合成的必需物質，故維生素C有間接地促進抗體合成、增強免疫的作用。各類新鮮綠葉蔬菜和各種水果都是補充維生素C的好食品。
5.多吃富含鐵的食物
體內缺鐵可引起T、B淋巴細胞數量和質量下降，吞噬細胞功能削弱，殺傷細胞減少等免疫功能降低的變化。而富含鐵的食物可使上述變化得到糾正，恢複機體抗感冒病毒的能力。此類食品有動物血、奶類、蛋類、菠菜、肉類等。但不宜偏多。
6.少吃海鮮魚類
鮐魚、金槍魚、沙丁魚、蝦、海蟹、海貝等海鮮魚類含有較多的組胺，有過敏體質的人吃了以後常發生過敏性中毒反應，出現皮膚潮紅、口渴、蕁麻疹、頭痛、頭暈、胸悶、呼吸困難等，同時能誘發感冒病毒的活力，引起感冒的發生或加重感冒症狀。
7.少吃高鹽飲食
鹽的主要成分是氯化鈉，有瀦留水分的作用，食鹽過多會使唾液分泌減少，同時唾液中的溶菌酶也會相應減少，有利於病毒在上呼吸道生長繁殖，容易引起感冒。而且由於鈉離子的高滲作用，使肌體上皮細胞受到抑製，喪失了包括分泌幹擾素在內的抗病毒能力，從而使感冒病毒有足夠時間進入細胞繁衍，導致感冒的發生。
8.少吃高糖飲食
糖有明顯的利尿作用，過量食糖後小便會明顯增多，導致體內缺水，引起口幹舌燥、咽喉腫痛、眼結膜充血等“上火”現象，使肌體抵抗力降低。同時，肌體為加速排泄糖在體內產生的酸性代謝產物，不得不消耗大量的鈣和維生素B1等營養成分，致使體弱多汗，使肌體抵抗力下降而反複感冒。另外，有些人一患感冒、咳嗽就喜歡用冰糖蒸貝母或冰糖蒸梨，目的是清熱止咳，但甜食易生熱，使炎症久不消退，咳嗽也難以痊愈。