第一篇第四章3 遠離便秘，從飲食開始
通俗地講，便秘是指大便秘結不通，排便時間延長(隔兩日以上排便一次)，或雖無時間延長而糞質幹燥、堅硬、排便困難。在發達的國家便秘的患病率相對較高，年齡越大此病患病率越高。在我國，生活在城市裏的老年人，幾乎有50％抱怨便秘的痛楚，而農村相對較少。
便秘雖是小毛病，但若長期存在，還會伴發其他疾病，如痔瘡、肛裂、脹氣、失眠、口臭、肥胖、消化不良、腸癌等，因此，對便秘還是應積極治療。
大便是由食物殘渣和水分組成的，因此，大便數量和次數的多少與飲食有密切關係。應用飲食療法也可以達到治療便秘的作用。
1.攝取充足的水分。每天要喝足8～10杯水，為身體補充足夠的水分。水不僅可以為身體補充能量，也使腸道的水分能夠保持充足，軟化糞便，幫助排出。
2.多吃含渣滓較多的食物，特別是含纖維素多的新鮮蔬菜，如芹菜、韭菜等。因為這類食物既可供給人體豐富的維生素C，又能提供足夠的食物殘渣，刺激腸壁，促使腸蠕動加快，使糞便易於排出體外。
3.必要時還可食用一些能產生氣體的食物，如洋蔥、黃豆、蘿卜等來刺激腸道蠕動。如果由於進食過少形成的少量大便不足以形成對直腸黏膜的機械性刺激，則需鼓勵患者多參加文體活動和體力勞動，以提高食欲，增加進食量。
4.體重正常，血脂也不高的便秘患者，可多吃含油脂食物。血脂偏高的人，可在烹調時多加點植物油，有條件時還可多吃些新鮮水果，如蘋果、梨等。此外，蜂蜜、決明子也有潤腸通便的作用。
5.對於便秘的病人，也可以選用下麵幾個食療的驗方進行調治：
（1）麻油拌菠菜：用新鮮菠菜250克，食鹽、麻油少許。做法是將菠菜洗淨，待鍋中水煮沸，放入食鹽，再把菠菜放入沸水中燙約3分鍾取出，加入麻油拌勻即成。常食有效。
（2）芝麻粥：用黑芝麻適量，粳米100克。做法是將黑芝麻淘洗幹淨，晾幹炒熟研碎，每次取30克， 與粳米100克同煮成粥即成。常食有效。
（3）北杏燉雪梨：做法是將北杏10克，雪梨1個，白砂糖30～50克，同放碗中，加適量清水，隔水蒸熟(1小時)即成。喝湯吃梨，常食有效。
（4）無花果蜜糖粥：將大米50克洗淨，放入鍋中，加水適量，待粥沸後放入無花果30克即成。喝粥時調入蜂蜜。