溫馨提示
青色未熟的西紅柿不宜食用。
烹調時不要煮，燒煮時稍加些醋，則能破壞其中的有害物質番茄堿。
5.蘆筍——癌症的克星
蘆筍營養豐富，其蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬氨胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。
特殊功效
經常食用蘆筍對心髒病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。用蘆筍治療淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌和皮膚癌有極好的療效，對其他癌症、白血病等也有很好效果。
溫馨提示
蘆筍雖好，但不宜生吃。痛風和糖尿病人不宜多食。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
6.洋蔥——糖尿病的福音
洋蔥又名蔥頭，在國外被譽為“菜中皇後”。洋蔥含有蛋白質、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、硒、維生素C、煙酸、胡蘿卜素等營養物質，其中維生素C的含量比卷心菜高7倍，煙酸的含量也比一般蔬菜高2～3倍。
特殊功效
洋蔥性溫，味辛、甘，有溫肺化痰、解毒殺蟲之功效。洋蔥能降血壓、降血脂、降血糖，並且具有抗癌作用，是一種多功能的保健蔬菜。
洋蔥中的硫化物能降低人體血糖，可防治糖尿病。
因洋蔥中含有前列腺素，此種物質能舒張血管、降低血壓，可防治原發性高血壓。
洋蔥幾乎不含脂肪，可降低血中膽固醇，具有良好的降血脂作用。
洋蔥為低熱能食物，有良好的減肥作用。
洋蔥能有效地預防骨質疏鬆症。
洋蔥所含烯丙基硫醚化合物及微量元素硒等，具有防癌抗癌作用。
溫馨提示
患有皮膚瘙癢性疾病和眼部疾病者應少食，因洋蔥中揮發性的刺激成分會加重患者不適。
不可過量食用洋蔥，推薦量為每餐50克左右，因其易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
7.韭菜——心肌梗塞的大敵
韭菜又名起陽菜、壯陽菜。它不僅能較好地補腎壯陽，也能有效地預防心肌梗塞。韭菜營養豐富，其中胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還要高，並含有能殺菌消毒的抗生素。
特殊功效
韭菜性溫，味甘、辛，具有補腎壯陽、溫中開胃、散淤活血之功效。可以治療跌打損傷、噎嗝、反胃、腸炎、吐血、鼻出血、胸痛、陽痿、早泄、遺精、多尿等症。
韭菜有擴張血管，降低血脂，從而有效預防心肌梗塞的作用。
韭菜中含膳食纖維較多，有預防便秘和腸癌的作用；所含α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素可預防上皮細胞癌變；所含維生素C和維生素E均能抗氧化，幫助清除氧自由基，既可提高人體的免疫功能，又可增強人體的性功能，並有抗衰老的作用。
溫馨提示
每年初春更是食用韭菜的最佳時節，按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五髒應以養肝為先，而它正是溫補肝腎的首選食物。可如果到了夏季就不宜過多食用韭菜，因為這個時期韭菜已老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹脹、腹瀉。
8.胡蘿卜——明目抗衰老之良品
胡蘿卜含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素等多種營養物質。因其所含營養成分豐富，故在民間有“小人參”之雅稱。
特殊功效
胡蘿卜性平，味甘，具有健脾消食、補血助發育、養肝明目、下氣止咳之功效。
胡蘿卜可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營養成分有潤皮膚、抗衰老的作用。