第一篇第二章2 小食物，大功效：二十種健康食品排行榜 (1)
“民以食為天”，我們每個人每天都離不開食物、離不開營養，但是對常見食物中所擁有的特殊功效卻不甚了解，下麵就為大家介紹一下常見食物的營養價值及其進食方麵的注意事項。
1.紅薯——可替代主食的“土人參”
紅薯是維生素A的主要植物來源之一。它味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供給大量的熱量，有的地區還將它作為主食。此外，它還有著“土人參”的美譽。
特殊功效
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
脫氫表雄酮是紅薯所獨有的成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺分泌的激素相似的類固醇，國外學者稱之為“冒牌荷爾蒙”，它能有效抑製乳腺癌和結腸癌的發生。
溫馨提示
紅薯含有氣化酶，吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象，但隻要一次別吃得過多，而且和米麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。食用涼的紅薯也可致上腹部不適。
紅薯在胃中會產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
帶有黑斑的紅薯和發芽的紅薯都可使人中毒，不可食用。
2.卷心菜——能治百病的菜中之王
卷心菜含有多種維生素，尤以維生素C的含量為高；它還含有多種礦物質如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、銅、鋅以及氨基酸等，營養非常豐富。德國人認為，卷心菜是菜中之王，能治百病。
特殊功效
卷心菜性平，味甘，無毒，具有強骨補腎、填髓、健腦的功效。
卷心菜含有芳香硫氰酸和二酚酮等成分，可抑製癌細胞的生長繁殖，因而具有抗癌作用。
卷心菜所含豐富的膳食纖維可降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化，防止糖類的過多吸收，對肥胖症、高脂血症、高血壓和糖尿病等患者均很有好處。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
溫馨提示
優質卷心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外麵的葉片為綠色並且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包得有一些鬆散，要選擇水靈且柔軟的那種。
3.芹菜——高血壓的殺手鐧
芹菜是鉀的優質來源，是一種具有很高藥用價值的植物。芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好。
特殊功效
芹菜性涼，味甘、苦，無毒，具有清熱、平肝、健脾、利尿、降血壓、降血脂、提神醒腦等功能。
芹菜所含芹菜素和芹菜苷具有降血壓、降血脂和降血清膽固醇的作用。
芹菜含有較多的膳食纖維，可促進腸蠕動，有利於潤腸通便。
芹菜所含芹菜苷、佛手苷內脂、揮發油等，能夠健脾胃、增食欲，並有利尿作用。
芹菜中含有多種抗癌化合物，如酞酸、聚乙炔、香豆素等，具有很好的防癌作用。
溫馨提示
大多數人食用芹菜都去其葉，其實芹菜葉營養價值比芹菜莖高，芹菜葉的抗壞血酸含量遠大於芹菜莖，且抗癌功效更為顯著。芹菜不能和莧菜、鱉同時食用，若食之會中毒。一旦中毒，可用綠豆解毒。
4.西紅柿——維生素P的最佳提供者
西紅柿又名番茄、洋柿子。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。
特殊功效
西紅柿性微寒，味甘酸，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎髒病人有良好的輔助治療作用。
國內外專家經研究認為，西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的發病危險。
多吃西紅柿具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
西紅柿含有一種叫果膠的食物纖維，有預防便秘的作用。