第一篇第二章 食物是最好的營養倉庫
1 紅白黃綠黑藍紫：“好色”有益健康
科學研究發現，不同顏色的食物所含的營養成分和具有的功效有所不同，下麵我們就介紹七種不同顏色的食物的特殊功效，讓你在滿足口福的同時，也從食物中得到最均衡的營養，從而使你進一步提高生活質量，實現健康和長壽。
1.紅色食物——營養生力軍
紅色源於番茄紅素、胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等。紅色食物是優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無機鹽的重要來源，常吃紅色食物有助於減輕疲勞，並且有驅寒作用，可以令人精神抖擻，增強自信及意誌力，使人充滿力量。不過進食過量，會引起不安、心情暴躁、易怒，所以切記要適可而止。
代表食物：胡蘿卜、番茄、紅豆、紅薯、紅蘋果、紅棗、山楂、枸杞子、草莓等。
2.白色食物——一日三餐均需要
白色食物含有豐富的蛋白質等10多種營養元素，消化吸收後可維持生命和運動，但往往缺少人體所必需的氨基酸。白色食品含纖維素及一些抗氧化物質，具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心髒的作用。通常說，白色食品如豆腐、奶酪等是含鈣質豐富的食物，經常吃一些白色的食物能讓我們的骨骼更健康。同時各種蛋類和牛奶製品還是富含蛋白質的優質食品，而我們常吃的白米，則富含碳水化合物，它是飲食金字塔堅實根基的一部分，更是身體不可或缺的能量之一。
代表食物：大米、麵粉、豆腐、奶酪、冬瓜、白蘿卜、花菜等。
3.黃色食物——維生素C的天然源泉
黃色源於胡蘿卜素和維生素C，二者功效廣泛而強大，在抗擊氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方麵更有協同作用。黃色食物是高蛋白、低脂肪食物中的佳品，最適宜患有高脂血症的中老年人食用。
代表食物：玉米、黃豆，以及水果中的橘、橙、柑、柚等。
4.綠色食物——腸胃的天然“清道夫”
綠色食物含有利於肝髒健康的葉綠素和多種維生素，能清理腸胃，防止便秘，減少直腸癌的發病。另外，還能保持體內的酸堿平衡，在壓力中強化體質。不僅如此，常吃綠色食品還可以舒緩精神壓力，並能預防偏頭疼等疾病。
代表食物：菠菜、茼蒿、油菜、韭菜、西蘭花等。
5.黑色食物——益脾補肝
黑色食品具有三大優勢：來自天然，有害成分極少；營養成分齊全，質優量多；能在一定程度上降低動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等嚴重疾病的發生率。另外，很多黑色的食物都是滋陰的佳品。蘑菇中含有促進皮膚新陳代謝和抗衰老的抗氧化物質——硒，它有助於加速血液循環，防止皺紋產生。黑米中含有18種氨基酸，還含有鐵、錳、鈣等多種微量元素。而黑芝麻中的維生素E含量極豐富，具有益脾補肝的作用。
代表食物：香菇、黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆等。
6.藍色食物——穩定情緒
藍色的食物並不常見，除了藍莓及一些漿果類以外，一些白肉的淡水魚原來也屬於藍色的食物。雖說藍色的食物有鎮定作用，但吃得太多也會適得其反，因為冷靜過度會令人情緒低落。為避免失控，進食藍色食物時，可以放點橙色的食物，如用香橙之類伴碟，便保證不會有問題了。
代表食物：海藻類的海洋食品。
7.紫色食物——延年益壽
甘藍、茄子以及紫菜都是含碘豐富的食品。除此之外，紫色食品還是男人的最愛，例如洋蔥就是著名的壯陽食品。另外，紫色的葡萄更是為皮膚的養護和心髒的健康立下了汗馬功勞，因為葡萄中富含維生素B1.B2，能加速身體的血液循環。
代表食物：葡萄、紫菜、茄子、甘藍、洋蔥等。