第一篇第一章2 好食物不代表好營養
中國人吃菜講究色、香、味俱全，其中“色”所說的就是食物外觀要漂亮、好看，可以在外觀上引起人的食欲，讓人有吃的欲望。但並不是所有好看的食物都是有營養的，同樣，很多價格昂貴的食物，也並不見得就富含營養。
日常生活中，當我們在超市中挑選食品時，總是會被一些看似漂亮的食物所吸引，而這些食物的價格都很昂貴，因此，很多人就盲目地認為，這些漂亮、昂貴的食物一定富含營養。但事實並非如此，這些所謂的“有豐富營養的好食物”其實被高度加工過、過度烹調過或者被大規模地商業化種植過，它們的營養已經被嚴重破壞了，長期食用這些食物對我們的健康是不利的。
卡爾·法伊弗醫學博士在《精神的和自然力的營養》一書中報道了這樣一則實驗內容：給健康的老鼠喂食一般的美國人在超級市場中所購買的東西，如白麵包、糖、雞蛋、牛奶、圓白菜、土豆、橙子、蘋果、香蕉和咖啡等，那些老鼠得了一大堆各種各樣的疾病。
由此，法伊弗醫生得出結論：這些食物的不良營養（更不用說那些含有添加劑的食物了）連這些動物的健康都不能夠維持的話，那麼，它們對人類健康也不會有什麼好處。
所以說，好食物並不代表好營養，那些高檔食品、外表漂亮的食物並沒有人們想象的那樣營養豐富，隻要吃得科學，廉價的食物同樣能為我們的健康提供足夠的營養。如沒怎麼經過加工的五穀雜糧、蔬菜水果才是真正有營養的食物，它們含有最原始、最全麵的營養素，營養素沒有被破壞，所以我們在飲食中要注重好營養而非“好食物”。