第一篇藥食同源：食物是最好的醫藥
第一章 吃得不健康，你就不健康
1 營養來自每天的飲食
人從出生起，內髒就開始消耗能量，所以我們要不斷地為自己補充營養，為自己的生命提供必需的營養元素，也就是補充人體的陰陽氣血，使其維持生命的平衡。
在現代生活中，很多人關注“營養”，但未見得真正懂得“營養”。營養實際上是人體由外界獲取養分的過程，這個過程以食物為媒介。
食物供給我們維持身體活動需要的能量，就像汽車要汽油才可以跑，人體也一樣需要食物的營養來維持運轉。
人體必需的營養物質包括蛋白質，其作用是構成新組織，更新和修補組織，調節人體生理功能，提供熱能。其次是脂肪，其作用在於貯存和供給能量，支持和保護內髒，維持正常體溫，提供卵磷脂營養腦細胞。再次就是碳水化合物，它是神經組織的主要成分，同時也是組成細胞膜的主要組成成分。其他的像纖維素、無機鹽、維生素、水、礦物質等營養物質，這些都必須依靠飲食源源不斷地予以補充。
一個人一生中攝入的食物超過自己體重的1000～1500倍，這些食物中的營養素幾乎全部轉化成人體的組織和能量，以滿足生命運動的需要。
合理飲食有益健康，能夠延長壽命，提高生活質量和情趣。可以說，成也食物，敗也食物。