6 素炒三丁
美容減肥的“黃金食譜”
7 青椒土豆絲
補肝強腎的“黃金食譜”
原料：土豆700克，芥麵500克，瘦羊肉100克。
調料：植物油75克，蔥花、醬油、精鹽、蒜泥、香油各適量，花椒少許。
做法詳解
1 將芥麵放入盆內，倒入適量沸水將麵潑起，再用小木棒攪勻，揉勻揉光成燙麵團。然後揪一塊麵團搓成細條，再揪成約小指頭長的小劑，在雙手掌心搓成6厘米長、兩頭尖中間粗的小條，再按扁成柳葉形的小麵魚，直至將麵搓完。
2 土豆洗淨，刮去外皮，切成筷子粗的小條，用清水淘盡浮粉；羊肉切成小片。
3 將蔥花、蒜泥放入小碗內，倒入少許米醋、醬油、涼沸水、香油，拌勻成調味汁。
4 坐鍋點火，加入植物油和花椒，油熱後投入肉片煸炒，待肉片變色後投入蔥花、土豆條煸炒，再加入醬油、精鹽及少許清水，將麵魚鋪在土豆上，蓋上鍋蓋燜約8分鍾，揭蓋將調料汁均勻地灑在麵魚上。撤鍋稍晾，待麵魚定皮後用小鏟將其與土豆等拌勻即可。
原料：土豆300克，青椒4個。
調料：蔥末5克，精鹽3/5小匙，味精1/5小匙，醋1小匙，醬油1/2大匙，植物油25克。
做法詳解
1 土豆洗淨，削去皮，切成細絲，用清水浸泡15分鍾；青椒洗淨，去籽，也切成絲。
2 炒鍋燒熱，倒入植物油，放入青椒炒至色翠綠，盛入盤中。
3 鍋內留少量油，煸香蔥末，再放入泡好的土豆絲，翻炒至熟，放入青椒絲，加精鹽、醬油、醋、味精和少量清水，炒拌均勻，裝盤即可。
食之有道
青椒具有清熱鎮痛、降低癌症細胞的發生率、增加食欲、幫助消化、降脂減肥的功效，一般人群都可食用。適合炒、拌、熗等。
8 搓魚兒
滋養五髒的“黃金食譜”
9 香炸土豆餅
寬腸通便的“黃金食譜”
原料：土豆300克，糯米粉250克，豆沙餡200克，雞蛋3個，麵包適量。
調料：白糖200克，豬化油150克。
做法詳解
1 土豆去皮洗淨，上屜蒸至熟爛，搗成泥，加入糯米粉、白糖、豬化油調和成麵團。
2 將麵團搓成條，每35克下一個劑，包入豆沙餡，壓成薄片，拖蛋液，粘麵包，下四成熱油中炸至金黃色，見鼓起熟透即可。
食之有道
土豆含澱粉豐富，糯米粉含澱粉、蛋白質，豆沙含有多種維生素，配入雞蛋、麵包等炸製，營養極為豐富。
原料：雞脯肉150克，土豆150克。
調料：鮮花椒1/2小匙，蔥1根，薑1小塊，醬油2小匙，香油1小匙，醋1/2小匙，白糖1/2小匙，味精少許，精鹽適量。
做法詳解
1 將雞脯肉放清水中洗淨，放開水鍋中煮熟，撈出，瀝水晾涼。
2 將熟雞肉切成1厘米方丁，放在幹淨盤內，撒上少許精鹽拌勻。
3 將土豆洗淨，放鍋中加水煮爛，撈出，去皮，切成1厘米見方的丁，放入盤內，與雞丁拌勻。
4 將蔥切成細末；鮮花椒碾成細末；薑去皮，剁成細末，放小碗內，加入蔥末、花椒末、醬油、醋、白糖、香油和味精調成味汁，均勻地淋在雞丁、土豆丁上即可。
食之有道
中醫認為：雞肉味甘性溫，具有溫中益氣，補精添髓之功效。
10 椒麻雞丁
補精填髓的“黃金食譜”
11 麻辣土豆雞
營養強腎的“黃金食譜”
原料：牛肉300克，土豆150克，洋蔥、青椒、胡蘿卜各適量。
調料：精鹽3/4小匙，味精1/5小匙，糖1/2小匙，蠔油1小匙，水澱粉10克，高湯120克，植物油500克（實耗35克）。
做法詳解
1 牛肉切塊，土豆切塊。洋蔥、青椒、胡蘿卜切片待用。
2 牛肉煮熟，土豆塊放在四成熱的油鍋中炸熟。
3 鍋內入底油，用洋蔥熗鍋爆香，加青椒、胡蘿卜、高湯、精鹽、糖、味精等調料，下入牛肉和土豆翻炒，用水澱粉勾芡，淋蠔油，出鍋盛盤即可。
提示：牛肉一定要煮爛，炸土豆塊的油溫不宜太高。
食之有道
牛肉營養豐富，蛋白質較羊肉、豬肉均多，每百克肉含蛋白質20.1克，脂肪僅為10.2克。牛肉性溫味甘，有暖中補氣、滋養禦寒、補腎壯陽、健胃、強筋等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，此肴為寒冬補益食療之佳品。