3.加入適量的水、味精、鹽並攪拌均勻。
蔥油汁是杭州菜係中經常用的一種調味汁，常常應用於烹製海鮮菜肴中，但其他菜肴中也會經常用到。
美食搭配亮點
麵條煮熟後過水，淋上蔥油汁，即是美味的蔥油拌麵。
如果有白米飯，而沒有可口的菜肴，用蔥油汁加點培根來個蔥油炒飯，既營養，又美味。
做花卷、油餅時放些蔥油汁，也別具風味。
經典下飯菜肴推薦
蔥油黃魚
材料黃魚500克，薑絲、蔥絲各適量。
調料胡椒粉、料酒、白糖、蔥油汁、醬油各適量。
做法
1.將黃魚去魚鱗、魚鰓、內髒，洗淨，在魚身兩側剞上十字花刀，用胡椒粉、料酒、白糖醃漬15分鍾。
2.鍋中加清水，大火燒開後，放入薑絲、蔥絲、黃魚，再加煮沸，改小火煮熟，撈出黃魚，放在盤內。
3.將蔥油汁溫熱，淋在黃魚上，撒上蔥絲即可。
咖喱汁
材料蔥末100克。
調料咖哩粉75克，鹽、料酒各30克，鮮湯、味精、食用油各適量。
做法
1.咖哩粉放在碗中，加水調成糊狀。
2.油鍋燒熱，加入調好的咖喱糊，炸成咖哩漿。
3.最後加入其他調料和蔥末，調成適宜的濃度即可。
咖喱汁用咖喱粉製成，但是咖喱粉略帶有苦味，因此製成味汁時我們必須用較多蔥末或蒜末爆香起鍋來調和，這樣才能遮蓋住咖喱粉的苦味。
美食搭配亮點
咖喱汁可以用來拌麵條或拌米飯，口感不同尋常的咖喱麵或咖喱米飯，也不是人人都能接受的哦！
咖喱汁還能和肉類食物搭配，既美味、有食欲，還營養豐富。
經典下飯菜肴推薦
咖喱牛肉
材料牛肉500克，土豆350克，胡蘿卜1根，洋蔥1個。
調料鹽、咖喱汁、食用油各適量。
做法
1.牛肉洗淨，切塊，冷水下鍋焯出血水後撈出；土豆去皮洗淨，切塊；胡蘿卜洗淨，切塊；洋蔥刨去外皮，切塊。
2.鍋中加油，放入洋蔥炒香，然後放入牛肉，加足量的水，並放入咖喱汁，用中小火燉，待牛肉快燉熟時，加入土豆、胡蘿卜，並加鹽調味。
3.等土豆塊、胡蘿卜塊軟爛，汁濃後即可盛出。
五香汁
材料桂皮、丁香、八角、花椒、紹酒各適量，鮮湯500毫升，砂仁5克，鹽10克。
做法
1.將八角、桂皮、丁香、花椒洗淨。
2.將上述調料放入鮮湯中並加鹽及紹酒，大火將鮮湯煮沸，放入砂仁稍煮出香氣即可。
五香汁一般用來醃漬雞蛋、花生等食物，是不錯的下酒菜。
美食搭配亮點
五香汁搭配雞蛋，煮成五香茶葉蛋，可以作為早餐搭配主食，但不宜吃太多。
五香汁還可以用來醃漬花生仁、黃豆，營養豐富，且可以作為零食食用。
經典下飯菜肴推薦
五香素三丁
材料胡蘿卜1根，芹菜1根，香菇5朵，薑末，蒜末各適量。
調料水澱粉、白糖、五香汁、食用油、鹽各適量。
做法
1.胡蘿卜、芹菜、香菇分別洗淨，切丁。
2.鍋中放適量油，燒熱後放薑末、蒜末爆香，然後加入適量五香汁煮沸後，放入做法1中的三丁，翻炒至熟後，加入適量的鹽和糖。
3.最後用水澱粉勾芡出鍋即可。
糖醋汁
材料醬油5克，白糖10克，料酒適量，醋10克，水澱粉少許。
做法
1.將醬油、白糖、料酒、醋倒入碗中，加入適量清水，調勻。
2.鍋置火上，將調好的味汁倒入鍋中，然後倒入水澱粉勾，糖醋汁香濃後即可。
糖醋汁，酸酸甜甜的，如果你的食欲不佳，可以選擇它來製作菜肴。
美食搭配亮點
糖醋汁可以用來製作糖醋苦瓜，這樣苦瓜就不苦了。
糖醋汁還能用來做魚，營養豐富，且酸甜爽口。
經典下飯菜肴推薦
糖醋排骨
材料豬肋排500克，蔥段、薑片、蒜末各適量。
調料糖醋汁、食用油各適量。
做法
1.排骨洗淨，切塊，入冷水入鍋煮沸後，撇去浮沫，撈出瀝幹水分。
2.鍋中放適量的油燒熱，放入排骨，慢慢煸炒至表麵呈金黃色時，倒入糖醋汁，放入蔥段、薑片、蒜末，糖醋汁需沒過排骨，用大火煮沸。
3.待湯汁快收幹時，轉大火收汁即可。
椒麻汁
材料生花椒、鹽、香油、味精、鮮湯、醬油各適量。
做法
1.花椒去黑籽。
2.將花椒切成細茸。
3.將切好的花椒放入鮮湯中，並加入鹽、香油、味精和醬油，調勻即可。
用花椒製成的椒麻汁，麻麻的口感不是一般的香麻。
美食搭配亮點
椒麻汁可用來涼拌海蜇絲，搭配麻醬口感更好，是夏季不可多得的一道涼菜。
椒麻汁還能和雞肉搭配，鮮香的雞肉配上麻麻的汁液更是酥麻可口。
經典下飯菜肴推薦
椒麻雞翅
材料雞翅300克，薑片、蔥絲各適量。
調料鹽、八角、料酒、椒麻汁各適量。